Основы организации и проведение санитарного надзора за питанием войск в полевых условиях

Особенностями размещения войск в полевых условиях являются:

Выберите по крайней мере один ответ:

a. неблагоприятное влияние погодных условий;

b. сокращение ассортимента продуктов;

c. слабая защищенность от ОМП;

d. снижение уровня коммунально-хозяйственного обслуживания;

e. опасность отравления грибами и растениями;

f. скученность.

g. опасность нападения кровососущих насекомых;

h. увеличение психо-эмоциональных нагрузок;  0,96

i. ухудшение остроты зрения;

Санитарно-гигиеническое обеспечение войск включает:

Выберите по крайней мере один ответ:

a. контроль за боевой подготовкой;

b. контроль за водоснабжением;

c. контроль за здоровьем;

d. контроль за питанием;

e. контроль за наличием средств связи.

f. контроль за условиями военного труда;

g. контроль за физической подготовкой;

h. контроль за размещением;

Недостатки в столовой, при которых выдача пищи (блюд) запрещается вообще:

Выберите один ответ.

a. наличие тараканов;

b. не соблюдены нормы закладки продуктов в котел;

c. нарушена технология приготовления и правила выдачи холодных закусок;

d. качество воды по микробиологическим показателям не соответствует требованиям СанПиНа;

e. низкие вкусовые качества пищи (блюда).

f. не проведена повторная тепловая обработка мясных порций;

Основные принципы рационального питания:

Выберите по крайней мере один ответ:

a. качественная полноценность и сбалансированность;

b. биотическая адекватность;

c. биоритмологическая адекватность;

d. энергетическая адекватность;

e. энзиматическая адекватность;

Укажите допустимый срок хранения готовой пищи в холодильном шкафу столовой части:

Выберите один ответ.

a. до 4-х часов;

b. до 30 минут;

c. до 5 часов;

d. до 2 часов;

e. в случае применения повторной тепловой обработки – до 6 часов.

Недостатки, до устранения которых выдача пищи запрещается:

Выберите один ответ.

a. наличие в столовой мух, грызунов;

b. отсутствие столовой посуды на 100% довольствующихся.

c. аварийное состояние здания;

d. повара не имеют профессиональной подготовки и не сдали зачет по сан.минимуму;

e. низкое качество мытья столовой посуды;

На площадке продовольственного пункта подразделения не требуется обязательно предусматривать:

Выберите один ответ.

a. раздельные обеденные залы для рядового и офицерского состава;

b. моечную посуды;

c. палатку для отдыха персонала прод.пункта;

d. полевые кухни и пункт приготовления чая;

e. помещение подготовки кухонного наряда.

f. место хранения запасов воды;

g. помещение разделочной (холодной обработки мяса, рыбы, овощей);

h. прод.склад;

i. помещение нарезки хлеба, порционирования масла и сахара;

Какие показатели не требуют оценки при обследовании статуса питания военнослужащих воинской части

Выберите один ответ.

a. показатели физической работоспособности;

b. индекс массы тела;

c. флюорография грудной клетки.

d. рост;

e. окружность плеча;

f. масса тела;

Сколько времени разрешается хранить мясные порции после их повторной тепловой обработки:

Выберите один ответ.

a. 30-40 минут;

b. 2 часа;

c. 6 часов;

d. не разрешается.

e. 4 часа;

f. 15 минут;

На какой срок назначается диетическое питание?

Выберите один ответ.

a. 3 месяца.

b. 1 месяц;

c. весь срок службы;

Какие продукты не входят в состав общевойскового пайка:

Выберите один ответ.

a. соки;

b. поливитамины;

c. сельдь;

d. молоко;

e. помидоры;

f. лавровый лист.

g. сметана;

Что способствует сохранению витамина С в готовой пище?

Выберите по крайней мере один ответ:

a. длительное время термической обработки;

b. создание кислой среды;

c. длительная выдержка овощей в холодной воде;

d. погружение овощей в кипящую воду.

e. создание щелочной среды;

Недостатки, при которых эксплуатация столовой приостанавливается до проведения необходимых мероприятий:

Выберите один ответ.

a. нарушение технологии при приготовлении и выдаче холодных закусок;

b. не проведение повторной тепловой обработки мясных порций;

c. нарушение санитарных правил при хранении готовой пищи;

d. наличие в столовой тараканов.

Определите правильную схему хранения готовой пищи, оставленной для отсутствующих на обеде военнослужащих:

Выберите один ответ.

a. на плите при температуре +750С – до 2 часов;

b. в котле (где готовилась пища) – без ограничения времени;

c. в термосах-до 3-х часов;

d. в бачках на столах холодного цеха – до 4-х часов.

e. в духовом шкафу при температуре +370С – до 5 часов;

Метод, с помощью которого врач может определить энерготраты военнослужащих в полку:

Выберите один ответ.

a. непрямая калориметрия;

b. прямая калориметрия;

c. расчетный (хронометражный) метод.

Задачи медицинской службы полка по гигиеническому контролю за питанием:

Выберите по крайней мере один ответ:

a. консультативная помощь работникам продовольственной службы в работе по повышению физиологической полноценности питания и в первую очередь витаминам;

b. контроль за состоянием здоровья личного состава.

c. наблюдение за снабжением пищевых объектов достаточным количеством доброкачественной воды;

d. медицинский контроль за здоровьем работников пищевых объектов и нарядов, привлекаемых к работе на них;

e. санитарное наблюдение за правилами перевозки и хранения продуктов и приготовления пищи;

f. участие в составлении меню-раскладки и проверка правильности замены одних продуктов другими;

g. контроль за условиями хранения оставшейся готовой пищи;

h. участие в разработке мероприятий по санитарно-техническому благоустройству пищевых объектов;

i. разработка режима питания в соответствии с условиями службы и контроль за выполнением;

j. контроль за санитарным состоянием объектов продовольственной службы;

Основные источники витамина С в солдатском пайке:

Выберите один ответ.

a. фрукты;

b. картофель;

c. капуста.

d. ягоды;

Сохраняется ли витамин С в продуктах при квашении?

Выберите один ответ.

a. да.

b. нет;

В полевых условиях горячая пища выдается

Выберите один ответ.

a. не менее 1 раза в сутки;

b. не менее 2-х раз в сутки;

c. допускается в порядке исключения, питание сухим пайком (без горячей пищи) в течение суток.

В какие блюда рекомендуется добавлять витамин С?

Выберите один ответ.

a. третьи;

b. вторые.

c. первые;

Службы, занимающиеся организацией питания личного состава воинских подразделений:

Выберите по крайней мере один ответ:

a. инженерная служба;

b. химическая служба.

c. медицинская служба;

d. служба тыла;

e. продовольственная служба;0,97

Пищевой статус – это

Выберите один ответ.

a. состояние функций и структур организма сложившееся под воздействием фактического питания;

b. потребность организма в пищевых веществах.

В понятие рациональный режим питания не входит:

Выберите один ответ.

a. распределение энергосодержания пищевого рациона по отдельным приемам (завтрак – 30%, обед – 40%, ужин – 30%);

b. учет индивидуальных биосоциальных ритмов военнослужащих при планировании питания в части.

c. установление смещенного режима питания в районах с жарким климатом;

d. запрещение физического труда в течение 30 минут после еды;

e. частота приемов пищи в течение суток (3-4 раза);

f. установление времени приема пищи с учетом сменности вахт, выполнения полетов, водолазных спусков, времени отхода ко сну и пр.;

g. продолжительность промежутков между едой (не более 7 часов);

При организации питания в полевых условиях не требуется:

Выберите один ответ.

a. обеспечение каждого солдата индивидуальным котелком, кружкой с ложкой и флягой;

b. составление раскладки продуктов;

c. запрет на приготовление холодных закусок (салатов и винегретов);

d. запрет на приготовление блюд из фарша;

e. запрет на хранение готовой пищи в термосах более 2-х часов;

f. запрет на приготовление блюд из рубленого мяса и рубленой рыбы;

g. обеспечение каждого офицера наборами разовой столовой посуды.

h. запрет на приготовление киселя и компота;

Задачи медицинской службы полка по эпидемиологическому контролю за питанием:

Выберите по крайней мере один ответ:

a. участие в разработке мероприятий по санитарно-техническому благоустройству пищевых объектов;

b. наблюдение за снабжением пищевых объектов достаточным количеством доброкачественной воды;

c. контроль за санитарным состоянием объектов продовольственной службы;

d. контроль за условиями хранения оставшейся готовой пищи;

e. консультативная помощь работникам продовольственной службы в работе по повышению физиологической полноценности питания и в первую очередь витаминам;

f. контроль за состоянием здоровья личного состава.

g. медицинский контроль за здоровьем работников пищевых объектов и нарядов, привлекаемых к работе на них;

h. разработка режима питания в соответствии с условиями службы и контроль за выполнением;

i. участие в составлении меню-раскладки и проверка правильности замены одних продуктов другими;

j. санитарное наблюдение за правилами перевозки и хранения продуктов и приготовления пищи;

Гигиенические недостатки основного солдатского пайка (норма № 1):

Выберите по крайней мере один ответ:

a. недостаток жиров растительного происхождения;

b. недостаток белков животного происхождения;

c. недостаток витамина С;

d. недостаток ионов натрия в рационе.

e. несбалансированный минеральный состав по Na и K, Ca и P;

f. недостаток углеводов;

g. недостаток витамина А;

На каком этапе приготовления пищи добавляется витамин С при проведении С-витаминизации?

Выберите один ответ.

a. при закладке сырых продуктов в котел;

b. по окончании варки, перед раздачей.

c. во время варки;

Для больных желудочно-кишечными заболеваниями при диетическом питании жиры заменяются:

Выберите по крайней мере один ответ:

a. ячневой крупой;

b. перловой крупой;

c. ржано-пшеничным хлебом.

d. гречневой крупой;

e. сливочными жирами;

При организации питания в полевых условиях не требуется обязательное:

Выберите один ответ.

a. медицинское обследование и оформление санитарных книжек персонала прод.пункта подразделения;

b. выделение ежедневного суточного наряда по прод.пункту;

c. контроль качества мытья столовой посуды суточным нарядом.

d. оформление санитарного паспорта на транспорт и тару (ящики) подвоза продуктов;

Познавательные статьи:



Организация работы процедурного кабинета

Статус республик в составе РФ

Понятие финансов, их функции и особенности

Сущность демографической политии