МДК 02.01 Организация обслуживания в общественном питании

25.04.2020г. группа ООП 17-1

МДК 02.01 Организация обслуживания в общественном питании

Преподаватель: Смирных М.Г.

Эл.почта: marina-smirnykh274@yandex.ru

Срок выполнения: 27.04.2020г.

Тема 1.7 Специальные виды услуг, организация обслуживания в социально-ориентированных предприятиях питания (32 ч.)

Тема 1.7.5. Характеристика современных видов услуг. (4часа)

Цели:

1. Организовать деятельность по изучению и закреплению темы.

2. Развивать познавательную активность – мышление и речь, профессиональную наблюдательность, внимание, память, широту кругозора.

3. Выявлять лучших учащихся, поощрять их и таким способом повышать мотивацию к обучению.

Формируемые компетенции:

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ПК.2.1

Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей.

ПК.2.2

Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей.

ПК.2.3

Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями.

ПК.2.4

Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания.

ПК 2.5

Анализировать эффективность обслуживания потребителей.

ПК 2.6

Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания.

Время выполнения: 4 часа.

Ход работы:

1. Изучите теоретический материал по интернет-источникам https://lektsii.org/13-4186.html и лекции в конспекте.

2. Составьте характеристику и описание, а так же ИНСТРУКЦИОННУЮ КАРТУ для каждого из  современных видов услуг (можно фото). Данные занесите таблицу.

· бизнес-ланч,

· кофе – брейк,

· стол экспресс,

· зал –экспресс

современный

вид услуг

Характеристика/

Описание

Инструкционная карта

(как организовали бы Вы эту услугу)

бизнес-ланч

…..

…

Список рекомендуемой литературы:

1. Барановский В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб пособие. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2017

2. П.О. Усов В.В.«Организация производства и обслуживания на ПОП», 2017  

Познавательные статьи:



Психологические особенности спортивного соревнования

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Занятость населения и рынок труда

Социальный статус семьи и её типология