Высылаю задание на экзамен выполненное задание прислать 26-27 июня

 Высылаю задание на экзамен выполненное задание прислать 26-27 июня

Писать грамотно, конкретно, даю время, ничего переписывать не будем, делаем один раз, присылаем, я проверяю и выставляю оценку.

Методические рекомендации по выполнению задания на

экзамен по МДК 07.01 Технология приготовления  кулинарной продукции

1. Выбрать индивидуальное задание согласно списка

Ф.И.

№ задания

Ф.И.

№ задания

Ф.И.

№ задания

Боровкова Алёна

Змеева Алёна

Никонорова Дарья

Бычков Евгений

Корнева Екатерина

Перова Дарья 

Волкова Виктория

Куклина Оксана

Полякова Екатерина 

Воробьёва Полина 

Ляпкова Ариата

Полякова Ольга 

Грачёва Ксения 

Маров Илья

Скворцов Андрей

Уранова Надежда

Нарочная Эвелина 

Скубенич Денис

Федоров Григорий

Холин Роман

2. Задания выполнить на отдельном листе четко разборчивым подчерком с указанием даты, фамилии, номера задания и группы до 13-00.

Дать четкие, грамотно сформулированные ответы профессиональным языком на 3 вопроса в билете.

Билеты по МДК 07.01 Технология приготовления кулинарной продукции

Экзаменационный билет№1

1. Характеристика разновидностей щей. Технология приготовления щей из свежей капусты. Отпуск

2. Горячие напитки. Приготовление. Подача чая.

3. Технология приготовления котлетной массы из рыбы, ассортимент изделий.

Экзаменационный билет№2

1. Характеристика разновидностей борщей. Технология приготовления борща украинского. Отпуск.

2. Горячие сладкие блюда (гренки с яблоками, блинчики с вареньем)

3. Механическая кулинарная обработка клубнеплодов и корнеплодов. Способы нарезки, кулинарное использование.

Экзаменационный Билет№3

1. Характеристика блюд из мяса, тушеного порционными кусками. Технология приготовления блюда зразы отбивные.

2. Технология приготовления и подача компота из свежих плодов или ягод.

3. Общие правила варки овощей. Технология приготовления пюре картофельного.

Экзаменационный билет №4

1. Деление частей туши говядины на сорта, их использование в кулинарии.

2. Характеристика рассольников. Технология приготовления рассольника Петербургского.

3. Технология приготовления и отпуск чая.

Экзаменационный билет№5

1. Характеристика молочных супов. Технология приготовления супа молочного с рисом.

2. Способы разделки рыбы. Приготовление полуфабрикатов из рыбы для варки, жаренья, припускания.

3. Технология приготовления соуса сметанного, характеристика его производных.

Экзаменационный билет№6

1. Технология приготовления салата столичного и мясного. Оформление и отпуск.

2. Технология приготовления рыбной котлетной массы и полуфабрикатов из нее.

3. Общие правила жарки овощей, технология приготовления картофеля жареного из сырого.

Экзаменационный билет№7

1. Натуральная рубленная масса. Технология приготовления натурального рубленного бифштекса. Отпуск.

2. Приготовление киселей молочного и из клюквы.

3. Технология приготовления салата из свежей капусты.

Экзаменационный билет№8

1. Разделка туши свинины на отруба. Сортовое деление и использование в кулинарии

2. Блинчатое тесто. Технология приготовления блинчиков.

3. Технология приготовления блюда рыба запеченная под сметанным соусом.

Экзаменационный билет№9

1. Рыба жареная основным способом. Ассортимент блюд, Технология приготовления, отпуск.

2. Классификация бутербродов.

3. Технология приготовления рисовой вязкой каши.

Экзаменационный билет№10

1. Обработка домашней птицы. Заправка тушек.

2. Холодные и горячие блюда из творога, характеристика ассортимента. Технология приготовления творожной массы с изюмом и ванилином, сырников со сметаной.

3. Общие правила приготовления желе, технология приготовления желе из клюквы.

Экзаменационный билет№11

1. Варка рыбы. Технология приготовления блюда «рыба отварная, соус польский»

2. Технология приготовления киселя из концентратов.

3. Ассортимент блюд из запеченного мяса. Технология приготовления «Голубцы с мясом и рисом».

Экзаменационный билет№12

1. Отварные овощи. Технология приготовления блюда картофель в молоке.

2. Технология приготовления и подача кофе.

3. Ассортимент блюд из запеченной рыбы. Технология приготовления «Рыба запеченная с картофелем по-русски».

Экзаменационный билет№13

1. Технология приготовления вязких каш, рассыпчатых и жидких, их отпуск.

2. Мясо тушеное мелким куском. Технология приготовления блюд: «Азу, гуляш с гарниром».

3. Обработка и нарезка луковых овощей.

Экзаменационный билет№14

1. Бульоны – разновидности, характеристика. Технология приготовления и использование мясокостного бульона.

2. Обработка и нарезка капусты и репчатого лука.

3. Технология приготовления «Рыба в тесте жареная» требования к качеству, отпуск.

Экзаменационный билет№15

1. Характеристика соусов на мясном бульоне. Технология приготовления соуса красного основного.

2. Жареные овощи. Технология приготовления картофеля жареного во фритюре.

3. Технология приготовления «Зразы рубленные» с гарниром. Требования к качеству, отпуск.

Экзаменационный билет№16

1. Мясо тушеное крупным куском. Технология приготовления блюда «мясо, шпигованное овощами».

2. Соусы молочные – разновидности, Технология приготовления, применение.

3. Блюда из каш. Технология приготовления котлет и биточков манных.

Экзаменационный билет№17

1. Технология приготовления соуса белого основного, характеристика его производных.

2. Жаренье мяса мелким куском. Технология приготовления блюд:

 «бефстроганов, азу».

3. Горячие блюда из творога. Технология приготовления вареников с творогом.

Экзаменационный билет№18

1. Варка макаронных изделий. Технология приготовления блюда макароны с сыром.

2. Супы-пюре. Технология приготовления супа –пюре из овощей.

3. Технология приготовления «бифштекс рубленный» требования к качеству отпуск.

Экзаменационный билет№19

1. Холодные блюда и закуски из мяса. Технология приготовления мяса заливного.

2. Обработка и способы нарезки картофеля. Использование различных способов нарезки в кулинарии.

3. Технология приготовления ромштекса со сложным гарниром.

Экзаменационный билет№20

1. Приготовление салатов из свежих овощей. Ассортимент и требования к качеству.

2. Технология приготовления и отпуск какао.

3. Технология приготовления «Сырников из творога».

Экзаменационный билет№21

1. Овощные запеченные блюда Технология приготовления блюд «голубцов овощных».

2. Технология приготовления компота. Технология приготовления компота из сухофруктов.

3. Тесто для пельменей. Технология приготовления пельменей. Отпуск.

Экзаменационный билет№22

1. Холодные блюда и закуски из рыбы. Технология приготовления блюда «Рыба под маринадом».

2. Характеристика холодных супов. Технология приготовления окрошки «Мясной»

3. Блюда из субпродуктов. Технология приготовления блюда

«Печень по - строгановски»

Экзаменационный билет№23

1. Технология приготовления котлетной массы из мяса. Технология приготовления котлет с гарниром. Отпуск.

2. Способы варки, жарения яиц. Технология приготовления омлета натурального, фаршированного.

3. Холодные напитки. Технология приготовления кофе «Гляссе», напиток клюквенный.

 Экзаменационный билет№24

1. Комбинированные и вспомогательные приёмы тепловой обработки продуктов. Их характеристика.

2. Блюда из субпродуктов Технология приготовления и подача блюда «Почки по-русски».

3. Использование различных способов нарезки в кулинарии. Обработка и способы нарезки грибов.

Экзаменационный билет№25

1. Общие правила варки и припускания овощей Технология приготовления картофеля в молоке.

2. Приготовление мучных пассировок для соусов.

3. Характеристика сладких блюд. Классификация. Организация работы при приготовлении сладких блюд.

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Организация работы процедурного кабинета

Области применения синхронных машин

Оптимизация по Винеру и Калману