МДК. 02.01 Розничная торговля продовольственными товарами

МДК. 02.01 Розничная торговля продовольственными товарами

Дата: 01.03.2021 г.- 02.03.2021 г.

Время выполнения: 2 часа

Группа: ПЦ - 266

Тема: Практическое занятие № 55-56 Ознакомление с ассортиментом и показателями качества мяса убойных животных

Студенты должны знать:ассортиментом и показатели качества мяса убойных животных

Студенты должны уметь:применять полученные знания в дальнейшем процессе обучения

План:

1. Повторение материала по ссылке: http://www.comodity.ru/agricultural/meat/92.html

           Практическое занятие № 55

«Ознакомление с ассортиментом и показателями качества мяса убойных животных»

Цель:Ознакомиться и изучить ассортимент и показатели качества мяса убойных животных

Задание 1.Опишите классификацию:

Мясо классифицируют по виду убойных животных, по полу, возрасту, по термическому состоянию, упитанности и сортам.

- По виду убойных животных различают мясо _____________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.

- По полу скот подразделяют на мясо _____________________________
_________________________________________________________.

- По возрасту животных мясо подразделяют: мясо _________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.

- По упитанности животных (кроме свинины) делят на ____________
______________________________________________________________________________________________________________________.

- По термическому состоянию (температуре в толще мышц у кости) различают мясо _______________________________________________
________________________________________________________.

Задание 2. Дайте определение, заполните таблицу.

Наименование

Описание

Парное (горячепарное)мясо

Остывшее мясо

Охлажденное мясо

Мороженое мясо

Размороженное мясо

Признаки свежего мяса

Сомнительная свежесть

Мясо несвежее

Конец формы

Задание на дом:

Повторение изученного материала.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично» - выставляется обучающемуся, если ответ на вопрос полный, логичный, грамотно изложен.

Оценка «хорошо» - выставляется обучающемуся, если допущены незначительные погрешности в ответе на вопрос.

Оценка «удовлетворительно» - выставляется обучающемуся, если ответ на вопрос нелогичный, не полный.

Оценка «неудовлетворительно» - выставляется обучающемуся, если нет ответа на поставленный вопрос

ВНИМАНИЕ!!!

Уважаемые студенты, ответы на вопросы необходимо выполнить в рабочей тетради (сфотографировать) или в формате Документа Word. Отправлять для проверки в личные сообщения на страницу ВКонтакте: https://vk.com/id588650130

Преподаватель: Полийчук Ирина Семеновна

Познавательные статьи:



Как правильно слушать собеседника

Типичные ошибки при выполнении бросков в баскетболе

Принятие христианства на Руси и его значение

Средства массовой информации США