Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ:  Археология Биология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия ЭкологияТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву 
Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Школа барменов, поваров, официантов Г. Одесса с обучением английскому и немецкому трудоустройство barmenscool. Od. Ua скидка 40% на курс подробнее по тел:+380938537662Содержание книги
Поиск на нашем сайте НЕЗАБЫВАЕМЫЕ ALEXANDER
Дижестив (после еды) ñ3 мл Коньяк ñ3 мл Крем де Какао (коричневый) ñ3 мл свежих сливок Встряхнуть и перелить в охлажденный коктейльный бокал. AMERICANO
Апперитив (до еды) ñ3 мл Кампари ñ3 мл Красный вермут ñГазированная вода Смешайте ингредиенты непосредственно в старомодном стакане, заполненном кубиками льда, добавить газированной воды и гарнир с половиной дольки апельсина.
ANGEL FACE Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ3 cl Кальвадос ñ3 cl Gin ñ3 мл абрикосовый бренди Налить все ингредиенты в шейкере со льдом.
AVIATION
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ4,5 мл Gin ñ1,5 мл Мараскино ñ1,5 мл свежего лимонного сока Встряхнуть и перелить в охлажденный коктейльный бокал.
BACARDI
Апперитив (до еды) ñ4,5 мл Bacardi Carta Blanca ñ2 мл свежевыжатого сока лайма ñ1 мл Гренадин Налить все ингредиенты в шейкере с кубиками льда, взболтать, перелить в охлажденный коктейльный бокал.
BETWEEN THE SHEETS МЕЖДУ ПРОСТЫНЯМИ Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ3 мл Коньяк ñ3 cl Белый Ром ñ3 мл Трипл Сек ñ2 мл свежего лимонного сока Налить все ингредиенты в шейкере с кубиками льда, трясти, перелить в охлажденный коктейльный бокал.
CASINO
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ4 cl Старый Tom Gin ñ1 мл Мараскино ñ1 cl Оранжевый Горькое ñ1 мл свежего лимонного сока Налить все ингредиенты в шейкере с кубиками льда, взболтать.Перелить в охлажденный коктейльный бокал и украсьте лимоном твист и мараскин вишни.
CLOVER CLUB
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ4,5 мл Gin ñ1,5 мл Малиновый сироп ñ1,5 мл свежего лимонного сока ñНесколько капель яичного Налить все ингредиенты в шейкере со льдом. Хорошо взболтать.
DAIQUIRI
Апперитив (до еды) ñ4,5 мл Белый ром ñ1,5 мл простого сиропа ñ2,5 мл свежего сока лайма Встряхнуть и перелить в бокал для коктейля.
DERBY
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ6 cl Gin ñ2 капли Peach Горькое ñ2 Свежие листья мяты Налить все ингредиенты в смесительном стакане со льдом.
DRY MARTINI
Апперитив (до еды) ñ6 cl Gin ñ1 мл сухого вермута Налить все ингредиенты в стакан для смешивания с кубиками льда.
GIN FIZZ
Лонгдринк ñ4,5 мл Gin ñ1 мл Сахарный сироп ñ3 мл свежего лимонного сока ñ8 мл Содовая вода Встряхнуть все ингредиенты с кубиками льда, за исключением газированной воды. Налейте в стакан. Вершина с газированной водой. Гарнир с ломтиком лимона.
JOHN COLLINS
Лонгдринг ñ4,5 мл Gin ñ1,5 мл Сахарный сироп ñ3 мл свежего лимонного сока ñ6 мл Содовая вода Залить все ингредиенты непосредственно в хайбол стакан ,наполненный льдом. Слегка помешивая.
MANHATTAN
Апперитив (до еды) ñ5 мл Rye Whiskey ñ2 мл Красный вермут ñ1 тире Ангостура Налить все ингредиенты в смесительный стакан с кубиками льда. Размешайте как следует. Перелить в охлажденный коктейльный glass. Garnish с коктейльной вишенкой.
MARY PICKFORD
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ6 cl Белый Ром ñ1 мл Мараскино ñ1 мл сироп Гренадин ñ6 мл Свежий сок ананаса Встряхнуть и перелить в охлажденный большой бокал для коктейля.
MONKEY GLAND
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ5 мл Gin ñ3 мл Апельсиновый сок ñ2 капли Абсент ñ2 капли Гренадин Встряхнуть и перелить в охлажденный коктейльный бокал.
NEGRONI Апперитив (до еды) ñ3 cl Gin ñ3 мл Кампари ñ3 cl сладкий красный вермут Залить все ингредиенты непосредственно в старомодный стакан, наполненный льдом. Перемешать мягко. Гарнир с половиной долька апельсина.
OLD FASHIONED
Апперитив (до еды) ñ4,5 мл Бурбон или ржаной виски ñ2 Тире Ангостура ñ1 кубик сахара ñНесколькими штрихами обычная вода Поместите кубик сахара в старомодном стакане и насыщают горьких, добавить тире чистой воды.
PARADISE
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ3,5 мл Gin ñ2 мл Абрикос Бренди ñ1,5 мл Апельсиновый сок Налить все ингредиенты в шейкере со льдом. Встряхнуть и перелить в охлажденный коктейльный бокал.
PLANTER’S PUNCH
Лонгдринк ñ4,5 мл Темный ром ñ3,5 мл Свежевыжатый апельсиновый сок ñ3,5 мл Свежий сок ананаса ñ2 мл свежего лимонного сока ñ1 мл Гренадин ñ1 мл Сахарный сироп ñОт 3 до 4 черточки Ангостура Налейте все ингредиенты, кроме горьких, в шейкере со льдом.Встряхнуть хорошо. Налейте в большой стакан, наполненный льдом.Добавить Ангостура, "сверху". Украсить коктейль вишней и ананасом.
PORTO FLIP
Дижестив (после еды) ñ1,5 мл Бренди ñ4,5 мл Красный порт ñ1 мл Яичный желток Налить все ингредиенты в шейкере со льдом. Хорошо взболтать.
RAMOS GIN FIZZ
Лонгдринк ñ4,5 мл Gin ñ3 мл Сахарный сироп ñ1,5 мл Сок лайма ñ1,5 мл свежего лимонного сока ñ6 мл Крем ñ1 яичный белок ñ3 черточки Оранжевый цветок воды ñ2 капли ванильного экстракта ñСодовая Залить все ингредиенты (кроме соды) в смесительном стакане, сухая смесь (без льда) в течение двух минут, добавить лед и жесткий трясти еще минуту. Перелить в хайбол без льда, сверху с содой.
RUSTY NAIL РЖАВЫЙ ГВОЗДЬ Дижестив (после еды) ñ4,5 мл шотландского виски ñ2,5 мл Drambuie Залить все ингредиенты непосредственно в старомодный стакан, наполненный льдом. Слегка помешивая. Гарнир с лимонным завихрением.
SAZERAC
Дижестив (после еды) ñ5 мл Коньяк ñ1 мл абсента ñ1 кубик сахара ñ2 черточки настоек Peychaud в Полоскание охлажденный старомодную стакан с абсентом, добавьте измельченный лед и отложите его в сторону.
SCREWDRIVER ОТВЕРТКА
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ5 мл водки ñ10 мл Апельсиновый сок Налить все ингредиенты в хайбол стакан, наполненный льдом. Слегка помешивая. Гарнир с долька апельсина.
SIDECAR КОЛЯСКА МОТОЦИКЛА Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ5 мл Коньяк ñ2 cl Трипл Сек ñ2 мл свежего лимонного сока Налить все ингредиенты в шейкере со льдом. Хорошо встряхните и процедите в бокал для коктейля.
STINGER ЖАЛО Дижестив (после еды) ñ5 мл Коньяк ñ2 cl Crème де Мент (белый) Налить все ингредиенты в смесительном стакане со льдом.Перемешать.
WHISKEY SOUR
Апперитив (до еды) ñ4,5 мл бурбон ñ1,5 мл Сахарный сироп ñ3,0 мл свежего лимонного сока Даш яичный белок (Необязательно: если используется сотрясения немного сложнее пениться яичный белок).
WHITE LADY
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ4 cl Gin ñ3 мл Трипл Сек ñ2 мл свежего лимонного сока Добавьте все ингредиенты в шейкере со льдом.
TUXEDO СМОКИНГ Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ3 cl Старый Tom Gin ñ3 мл сухого вермута ñ1/2 бар ложка Мараскино ñ1/4 бар ложка абсента ñ3 черточки Orange биттеры Перемешать все ингредиенты со льдом и процедить в бокал для коктейля. Украсить коктейльной вишенкой и цедрой лимона твист.
СОВРЕМЕННАЯ КЛАССИКА BELLINI
Газированый коктейль ñ10 мл просекко ñ5 мл Свежий персик пюре Налейте персиковое пюре в охлажденный бокал и добавить игристое вино. Слегка помешивая. Варианты:
BLACK RUSSIAN
Дижестив (после еды) ñ5 мл водки ñ2 мл кофейного ликера Налить ингредиенты в старомодном-стакан, наполненный кубиками льда. Слегка помешивая.
BLOODY MARY
Лонгдринк ñ4,5 мл водки ñ9 мл томатный сок ñ1,5 мл Лимонный сок ñОт 2 до 3 черточки Вустершир соусом ñтабаско ñСельдерей соль ñПерец Слегка помешивая, влить все ингредиенты в хайбол. Украсить с сельдереем и дольку лимона (по желанию).
CAIPIRINHA
Лонгдринк ñ5 мл Cachaça ñ1/2 Свежий лайм (4 клиньев) ñ2 чайные ложки сахара Поместите известь и сахар в старомодном стакане и неразберихи.Наполните стакан со льдом и cachaça. (Для Caipiroska - использовать водку вместо cachaça).
CHAMPAGNE COCKTAIL
Газированый коктейль Добавить тире Ангостура на кусочек сахара и поместите его в шампанское флейты. Добавить коньяк с последующей заливкой слегка охлажденное шампанское.
COSMOPOLITAN
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ4 cl Цитрон водка ñ1,5 мл Cointreau ñ3 мл Клюквенный сок ñ1,5 мл свежевыжатого сока лайма Встряхнуть все ингредиенты в шейкере, заполненном ice.Strain в большой бокал для коктейля .Garnish с ломтиком лайма.
CUBA LIBRE
Лонгдринк ñ5 cl Белый Ром ñ12 мл Cola ñ1 мл свежевыжатого сока лайма Построить все ингредиенты в хайбол стакан, наполненный льдом.Украсить лайма.
FRENCH 75
Газированый коктейль ñ3 cl Gin ñ1,5 мл свежего лимонного сока ñ2 черточки сахарный сироп ñ6 мл шампанского Налейте все ингредиенты, за исключением шампанского, в шейкер.Shake.Strain в шампанское flute.Top с шампанским. Слегка помешивая.
FRENCH CONNECTION
Дижестив (после еды) ñ3,5 мл Коньяк ñ3,5 мл Амаретто Залить все ингредиенты непосредственно в старомодном стакан ,наполненный кубиками льда.
GOD FATHER
Дижестив (после еды) 3,5 мл Скотч Залить все ингредиенты непосредственно в старомодном стакан ,наполненный кубиками льда.
GOD MOTHER
Дижестив (после еды) ñ3,5 мл водки ñ3,5 мл Амаретто Залить все ингредиенты непосредственно в старомодном стакан ,наполненный кубиками льда.
GOLDEN DREAM
Дижестив (после еды) ñ2 cl Гальяно ñ2 cl Трипл сек ñ2 мл свежего апельсинового сока ñ1 мл свежих сливок Налить все ингредиенты в шейкере со льдом.
GRASSHOPPER
Дижестив (после еды) ñ3 мл Крем де Какао (белый) ñ3 мл Крем де Мент (зеленый) ñ3 мл свежих сливок Налить все ингредиенты в шейкере со льдом.
HARVEY WALLBANGER
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ4,5 мл водки ñ1,5 мл Гальяно (плавать на напиток) ñ9 мл Апельсиновый сок Налейте водку и апельсиновый сок в хайбол стакан, наполненный льдом.
HEMINGWAY SPECIAL
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ6 cl Белый Ром ñ1,5 мл Мараскино ñ4 мл Грейпфрутовый сок ñ1.5cl Свежий сок лайма Налить все ингредиенты в шейкере со льдом. Взболтать.
HORSE’S NECK
Лонгдринк ñ4 мл Бренди ñ12 мл Ginger Ale ñЧерта Ангостура (опционально) Налейте коньяк и имбирного эля непосредственно в привет-бальной стакан с кубиками льда. Слегка помешивая.
IRISH COFFEE
Горячий напиток ñ4 мл ирландского виски ñ9 сl Горячий кофе ñ3 мл свежих сливок ñ1 чайную ложку коричневого сахара Подогреть ирландский виски над горелкой. Налейте в стакан (для горячего напитка) горячего кофе, и добавить чайную ложку сахара.Поплавок крем на вершине.
KIR
Апперитив (до еды) ñ9 мл сухого белого вина ñ1 мл Крем де Кассис Налейте Крем де Кассис в стакан, долить белого вина.
LONG ISLAND ICE TEA
Лонгдринк ñ1,5 мл Gin ñ1,5 мл Текила ñ1,5 мл водки ñ1,5 мл Белый Ром ñ1,5 мл Трипл сек ñ3,0 мл сиропа Gomme ñ2,5 мл Лимонный сок, свежие ñ1 щепотка Cola Добавьте все ингредиенты в хайбол стакан, наполненный льдом.
MAI-TAI
Лонгдринк ñ4 cl Белый Ром ñ2 cl Темный ром ñ1,5 мл Оранжевый Кюрасао ñ1,5 мл оршад ñ1 мл свежевыжатого сока лайма Встряхнуть и перелить в стакан хайбол.
MARGARITA
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ3,5 мл Текила ñ2 cl Куантро ñ1,5 мл Свежевыжатый сок лайма Налить все ингредиенты в шейкере со льдом.
MIMOSA
Газированый коктейль ñ7,5 мл шампанского ñ7,5 мл Апельсиновый сок, свежие Налить апельсиновый сок в канавке и осторожно влить шампанское.Слегка помешивая.
MINT JULEP
Лонгдринк ñ6 мл виски Бурбон ñ4 свежих веточек мяты ñ1 чайная ложка сахарной пудры ñ2 чайные ложки воды В хайбол мягко запутать мяту, сахар и воду.
MOJITO
Лонгдринк ñ4 мл белого кубинского рома ñ3 мл свежевыжатого сока лайма ñ6 веточек мяты ñ2 чайные ложки белого сахара ñСодовая Сумбур мяты источники с сахаром и соком лайма.
MOSCOW MULE
Лонгдринк ñ4,5 мл водки ñ12 мл имбирного пива ñ0,5 мл сок лайма, свежий ñ1 ломтик лайма в хайбол Смешайте водку и имбирное пиво.
PINA COLADA
Лонгдринк ñ3 cl Белый Ром ñ9 мл ананасового сока ñ3 мл молока кокоса Смешать все ингредиенты со льдом в электрический блендер, влить в большой бокал или ураганом стекла и подавать с соломкой.
ROSE
ñ2 cl Кирш ñ4 мл сухого вермута ñ3 черточки клубничный сироп Перемешать все ингредиенты со льдом и процедить в бокал для коктейля.
SEA BREEZE
Лонгдринк ñ4 мл водки ñ12 мл Клюквенный сок ñ3 мл Грейпфрутовый сок Построить все ингредиенты в рок стакан, наполненный льдом.Украсить лайма.
SEX ON THE BEACH
Лонгдринк ñ4 мл водки ñ2 Сl шнапс Персика ñ4 мл Клюквенный сок ñ4 мл Апельсиновый сок Построить все ингредиенты в хайбол стакан, наполненный льдом.Украсить долькой апельсина.
TEQUILA SUNRISE
Лонгдринк ñ4,5 мл Текила ñ9 мл Апельсиновый сок ñ1,5 мл Гренадин Налейте текилу и апельсиновый сок непосредственно в хайбол с кубиками льда.
B52
После ужина ñ2 cl Великий Marnier ñ2 Сl Baileys Irish Cream ñ2 cl Кахлуа Ингредиенты слой на один в то время, начиная с Калуа, а затем Baileys Irish Cream и сверху Grand Marnier.
BARRACUDA
Газированый коктейль ñ4,5 мл Gold Ром ñ1,5 мл Galliano ñ6 мл ананасового сока ñ1 приборная Свежий сок лайма ñВершина с просекко
BRAMBLE
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ4 cl Gin ñ1 мл Сахарный сироп ñ1,5 мл свежего лимонного сока ñ1,5 мл ликера Blackberry Постройте над колотый лед, в горной породе стекла.
DARK ‘N’ STORMY
Лонгдринк ñ6 мл Темный ром ñ10 мл имбирного пива В хайбол со льдом добавить 6cl Темный ром и топ с имбирным пивом. Украсить лайма.
DIRTY MARTINI
Апперитив (до еды) ñ6 мл водки ñ1 мл сухого вермута ñ1 мл оливковый сок Налить все ингредиенты в стакан для смешивания с кубиками льда.
ESPRESSO MARTINI
Дижестив (после еды) ñ5 мл водки ñ1 мл Калуа ñСахарный сироп (в соответствии с индивидуальными предпочтениями сладости) ñ1 короткий сильный Эспрессо Встряхнуть и перелить в охлажденный коктейльный бокал.
FRENCH MARTINI
Апперитив (до еды) 4,5 мл водки Налить все ингредиенты в шейкере с кубиками льда.
KAMIKAZE
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ3 мл водки ñ3 мл Трипл сек ñ3 мл свежевыжатого сока лайма Встряхнуть и перелить в охлажденный коктейльный бокал.
LEMON DROP MARTINI
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ2.5 мл водки цитрон ñ2 cl Трипл Сек ñ1,5 мл свежего лимонного сока Встряхнуть и перелить в охлажденный коктейльный бокал оправе с сахаром, украсьте ломтиком лимона.
PISCO SOUR
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ4,5 мл Писко ñ2 мл Сахарный сироп ñ3 мл свежего лимонного сока ñ1 сырое яйцо белый (небольшое яйцо) Встряхнуть и перелить в охлажденный шампанское флейты.
RUSSIAN SPRING PUNCH
Газированый коктейль ñ2,5 мл водки ñ1,5 мл Крем де Кассис ñ1 мл сахарного сиропа ñ2,5 мл Лимонный сок, свежие Встряхнуть ингредиенты и вылить в хайбол. Вершина с игристым вином.
SPRITZ VENEZIANO
Газированый коктейль ñ6 cl Prosecco ñ4 cl Aperol ñСодовой воды Построить в старомодный стакан, наполненный льдом.
TOMMY’S MARGARITA
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ4,5 мл Текила ñ1,5 мл Свежевыжатый сок лайма ñ2 бара ложки нектара агавы Встряхнуть и перелить в охлажденный коктейльный бокал.
VAMPIRO
Описание в IBA отсутствует VESPER
Описание в IBA отсутствует YELLOW BIRD
Апперитив и дижестив(до и после еды) ñ3 cl Белый Ром ñ1,5 мл Galliano ñ1,5 мл Трипл сек ñ1,5 мл Сок лайма Встряхнуть и перелить в охлажденный коктейльный бокал.
ПРАВИЛА
МИР КОКТЕЙЛЬ ЧЕМПИОНАТ Правила и Положения
| Правила и Правила 3 Введение ................................................................................................................................................................................................................................................... страница 4 Основной формат .................................................................................................................................................................................................................................................... страница 5 Участники ..................................................................................................................................................................................................................................................... страница 5 брифинг .............................................................................................................................................................................................................................................................. страница 5 Общие правила для всех участников ...................................................................................................................................................................................................... страница 6 Ингредиенты ................................................................................................................................................................................................................................ страница 7 Украшение и гарниры ..................................................................................................................................................................................................... страница 8 Изделия из стекла ................................................................................................................................................................................................................................... страница 8 подготовка Конкурент .................................................................................................................................................................................................... страница 9 Конкурент последовательность соревнований ............................................................................................................................................................... страница 9 судейство ...................................................................................................................................................................................................................................... страница 10 ВКК комитет и подкомитеты ................................................................................................................................................................. страница 10 Flairtending конкурс .................................................................................................................................................................................................................. 11 Основной формат ........................................................................................................................................................................................................................... страница 12 Правила для flairtending отборочного раунда и финального раунда .............................................................................................................................. страница 12 Физические навыки (испытание 2015 год) ............................................................................................................................................................................ страница 13 Классические Mixing Соревнования, как назначенные ............................................................................................................................................................................... страница 14 Короткий конкурс Напиток .............................................................................................................................................................................................. страница 15 Конкурс барменов Выбор ................................................................................................................................................................................ страница 15 Перед обедом Коктейль конкуренции ..................................................................................................................................................................... страница 15 Конкурс игристых Коктейль ................................................................................................................................................................................ страница 16 Long Drink конкурс .............................................................................................................................................................................................. страница 16 Дижестив конкурса ........................................................................................................................................................................ страница 16 Суперфинал ................................................................................................................................................................................................................................................... страница 17 Конкурс судьи Flairtending ................................................................................................................................................................................................. страница 19 Судьи Классический смесительных ........................................................................................................................................................................................................................... 21 Технический юрта для в классическом практичность Mixing ......................................................................................................................................................................... страница 23 Время и штрафы Flairtending конкуренции .................................................................................................................................................................... страница 25 Время и штрафы Классический Смешение .............................................................................................................................................................................................. страница 27 Награды и призы ........................................................................................................................................................................................................................................ страница 29 Приложения ................................................................................................................................................................................................................................................... 31 Приложение A: Дегустации судьи составляют для Классический Смешивание и Flairtending конкурс ...................................... .................................................. страница 32 Приложение Б: Технические судьи составляют для классического Mixing ........................................................................................................................................................ страница 33 Приложение C: Технические судьи составляют для Flairtending конкуренции ............................................................................................................................... страница 35 Приложение D: Технические и дегустации судьи составляют для Суперфинала .................................................................................................................................... страница 37 содержание 1. Чемпионат мира по Коктейль (ВКК) открыты для гильдий членов Международной ассоциации барменов (IBA) только. 2. МБА создать календарь на пять лет продолжительности (случайным образом), с соревнований ВСЦ, которые соответствуют каждому страна, предоставляя каждой стране возможность организовать национальные соревнования в той же конкуренции, как в ВСЦ. 3. Участники соревнований в Flairtending Соревнования будут конкурировать с типом коктейль, который будет назначен заранее, перечисленных в ВКК-рандомизер. 4. Правила в рамках каждого соревнования могут быть обновлены и изменены, поскольку ВКК Комитет по Правилам МБА постоянно идентифицирует тенденции и возможности. 5. Чемпионат мира Коктейль будет формализована и подготовлен "принимающей страной" в соответствии с ВКК Правила и положения. Комитет ВКК оставляет за собой право отклонить любой конкурент, рецепт или рецепт имя считается неприемлемо. 6. Рецепты для ВКК должны быть представлены в ВСЦ комитетом даты, указанной (дата закрытия). Каждый участник будет заполнить форму заявки IBA WCC включает рецепт, способ и короткий параграф о Источником вдохновения для напитка. формы ввода WCC должны сопровождаться изображением конкурента, который должен быть отправлен в ВСЦ Комитет Рецепт в виде отдельного файла: - Крупным планом (портрет, нет "действий выстрел") - Полноцветный - Высокое разрешение (по крайней мере, 1 Мб, но предпочтительно выше) 7. ВКК комитет, состоящий из заместителей председателя МБА, МБА секретаря, а в некоторых случаях другими членами IBA совет, а также президент принимающей страны, будет курировать чемпионат мира Коктейль, проводимых в принимающая страна. 8. Перед ВСЦ, Комитет Рецепт ВКК рассматривает все рецепты права. Записи, представленные организаторы только быть считается официально принято после того, как организаторы отправили подтверждение приема для всех участников в рамках десять (10) дней с момента их подачи. 9. Все коктейли, представленные останутся собственностью IBA и IBA ассоциированных членов. 10. Комитет ВСЦ не будет нести ответственность за недоступность любых напитков, гарниров и / или барного оборудования в период соревнований. 11. Подробный перечень с продуктами IBA ассоциированными членами (ВКК официальный список товаров) поставляется в ВСЦ Комитета по по ежегодной основе. 12. Каждая ассоциация / Гильдия может представить два (2) рецепты, один на конкурс Flairtending и один для классического Mixing Соревнования, как рецепты, чтобы ввести в систему и зарегистрирован на официальной форме, поставляемой ВКК комитетом или до назначенного времени. 13. Рецепты, поданные после даты закрытия не будут приняты (участники не будут рассматриваться для участия в конкурсе). 14. В обязанности участника и президент гильдии чтобы гарантировать, что рецепты, представленные должны соответствовать руководящие принципы и правила рецепта, как указано. 15. Конкурсные работы должны быть представлены в правильной форме заявки, выданной МБА для ВСЦ. 16. Рецепты, представленный считаются правильными и проверены Президентом Гильдии и никаких изменений не будет развлекаться, за исключением Ошибки при печати. 17. Никакие изменения не могут быть внесены в коктейли после того, как форма заявки была представлена ВКК Комитета, если не утвержден ВКК комитетом. 18. Рецепты, введенные должны быть первоначально создание конкурентов. Если конкуренты думают, плагиатом колодец Известно, существующий коктейль, они могут быть дисквалифицированы. Введение 4 Правила и положения | 1. ВКК делится на шесть (6) Коктейль соревнований (один Flairtending соревнований и 5 Классические Mixing соревнования) за каждый год. Каждый из 5 Классический Mixing соревнований случайным образом распределены в разных странах и выражает то, что смешивая конкуренции каждая ассоциация будет участвовать в. Календарь будет поставить на место, чтобы представить по меньшей мере, пять (5) лет МБА. 2. Конкуренты в конкурсе Flairtending соревнуются в отборочных турах и финале. Конкуренты в классическом микшируемого соревнуются только в одном (1) раунде. 3. Участник с наибольшим количеством очков в каждой из этих шести (6) соревнований будет объявлен победитель "Лучший Коктейль Год "в данном конкретном соревновании. 4. Победители всех шести (6) соревнований будет присвоено звание «Лучший коктейль года". Победитель Flairtending Конкуренция и все пять (5) победителей смесительной соревнований Классические будут конкурировать друг с другом в ВСЦ Супер Финал, чтобы конкурировать за "IBA мира Bartender года». 1. Каждая страна (гильдий / ассоциация) филиалом МБА предоставляется допуск в ВСЦ с двумя (2) участников. 2. Одна запись может быть использована для допуска конкурента в Flairtending и одна запись действительна для второго конкурента участвовать в классическом Mixing. 3. Каждая гильдия участник будет работать в паре с одним (или иногда два) IBA ассоциированного члена (ов) со ссылкой на два Конкурсанты, один (или два) ассоциированного члена (ов) для Flairtending и один (или два) ассоциированного члена (ов) для смешивания Классический Соревнование. Это официальная (глобальная) ничья инициируется (членами) МБА совета, на сегодняшний день будет объявлено заранее. Первый розыгрыш производится детерминированным конкурентов в Flairtending. Второй розыгрыш будет сделан на пары гильдий конкурировать в классическом Mixing. 4. Заявки на участие в ВКК должны быть представлены в Оргкомитет IBA по дате предусмотрено. 1. Инструктивные совещания будут проводиться один (1) или два (2) дней до начала соревнований. Это ответственность из конкурент проверить отправлен и запланированное время и место проведения брифинга по прибытии в принимающей стране. 2. Председатель отвечает за конкуренции Flairtending будет председательствовать брифинг на вечер в это время правила объясняется и жеребьевка последовательности соревнований будет выполняться. 3. Председатель отвечает за классических Mixing соревнований будет председательствовать брифинг на вечер в это время правила объясняется и жеребьевка последовательности соревнований будет выполняться. 4. Участники должны взять с собой копию своих рецептов, как представлено на ВКК для брифинга. 5. Участники должны отметить, что инструктажи не являются форумом для обсуждения, но в случае необходимости судьи будут там, чтобы интерпретировать и объяснить правила. Содержание Основной формат Участники брифинг | Правила и положения 5 Общие правила для всех участников (Flairtending и классический Смешение) 1. Коктейли не должен содержать более шести (6) ингредиенты, в том числе бар ложки, капли или дефиса и твердые ингредиенты, такие как фрукты или пряности. 2. Рецепты должны содержать: по крайней мере, 1,5 ХЛ выт нутого издели, за исключением коктейлей горького и коктейль эликсиры, где Несколько капель (или дефис) может быть достаточным. 3. Рецепты должны содержать: по крайней мере, 4 cl алкогольных ингредиентов. 4. Рецепты не может содержать более, чем 7 сантилитрами алкоголя в любых коктейлей. 5. Рецепты должны содержать не более четырех (4) алкогольные ингредиенты. 6. Рецепты должны содержать: по крайней мере один алкогольный напиток в качестве основного духа (т.е. бренди, джин, ром, водка и т.д.). Другие ингредиенты должен быть модификатор (т.е. настоек, коктейль сиропы, ликеры и т.д.). Второй (2-й) базовый дух (коньяк, ром, виски и т.д.) может также может быть использован, но он должен быть меньше, чем назначенный бренд IBA ассоциированным членом, если также базового духа. 7. Все гарниры внутри стекла, которые соприкасаются с жидкостью считаются ингредиенты. Брызги цитрусовых цедру над напитком, использование испарителем (пар или спрей) будет рассматриваться как компонент. Очки будут вычтены дегустационной судьи, если украшение падает со стороны стекла. 8. Все ингредиенты в рецепте должен быть выбран из ВСЦ Официальный список поставки продукта. Этот список продуктов может меняться из года в год в зависимости от состава IBA ассоциированных членов. 9. Некоторые ассоциированные члены IBA распространять определенные продукты в определенных странах, но эти продукты не могут быть перечислены в ВКК Официальный Список продуктов составленный МБА. Поэтому эти продукты не будут допущены на ВКК. 10. Строго нет: домашнее или предварительно сделанные ингредиенты (за исключением в Конкурсе Барменов Choice). 11. Строго нет: с подогревом ингредиент (за исключением конкурса барменов Choice). 12. Строго нет: не-не спонсируемые ингредиенты. нет 13. Строго нет: искусственные ингредиенты или красители. нет 14. Строго нет: Открытое пламя (только небольшой факел для caramelizing фрукты или сахар с согласия принимающей страны / ВКК комитета). 15. Газированные и негазированные воды могут быть использованы, если это предусмотрено IBA ассоциированных членов. Только соки из IBA Ассоциированные члены будут разрешены, за исключением: лимонного сока (свежий), сок лайма (свежий), апельсиновый сок (свежий), грейпфрутовый сок (свежий). Только те соки не доступен от IBA ассоциированных членов могут быть привлечены. Должен ли МБА Ассоциированный член предложения разливается апельсиновый или грейпфрутовый сок, свежий сок не будет вариант. 16. Свежевыжатые соки: если определенный вид фруктовый сок не доступен от одного из IBA ассоциированных членов, то конкуренты разрешается производить что (свежий) фруктовый сок кулисы на день соревнований, непосредственно перед началом подготовки гарнир. До начала подготовки гарнир единственный раз, когда свежий сок (ы) может быть сжато. 17. Участники несут ответственность за свои собственные поставки фруктов, чтобы быть перемалывали, если принимающая страна не может поставлять свежую соки. 18. Молочные продукты будут состоять из сливок, яйца, мороженое (в выборе конкурса барменов только, не должна превышать 6 cl), молоко, йогурт и кондитерская (кондитерские изделия). 19. Самодельные - или самодельные ингредиенты, или смешивание ряда ингредиентов, которые будут учитываться как один (1) ингредиента, будет не допускается (за исключением в Конкурсе Барменов Choice). Любые эфиры / пены, икра должна быть сделана на сцене. Если заказ в форме льда, предназначено для использования, кусок льда должен быть вкусил Техническим судьей, чтобы подтвердить это только замороженная вода. 20. Участники соревнований барменов Choice конкурса могут использовать нагретые ингредиенты (горячие напитки), только с усовершенствованным написано разрешение ВКК комитетом. 21. Любые замены и сомнительные ингредиенты в оригинальном рецепте конкурента должен иметь одобрение ВСЦ Комитет. 22. Рецепты должны быть выражены в centiliters, соответственно разделены на целые числа (1 cl, 2 cl, 3 мл, и т.д.) и / или половина чисел (0,5 мл, 1,5 cl, 2,5 cl, и т.д.), бар ложек, тире или капель является наименьшим количеств. 23. Любые количества фруктов, трав и овощей, используемых (или аналогичный), должны быть предусмотрены; Точные меры должны быть указаны во все времена. Содержание Ингредиенты | Правила и Правила 7 1. Гарниры используются внутри стекла, как для отделки, а также для модифицирования целей. 2. Гарниры считаются модификатором (коктейль вишня, фрукты цедру, оливковое и т.д.) и подсчитывают в качестве ингредиента, если они помещенный в коктейле, а не на краю стекла. 3. украшения используются на ободе, сбоку, на стебле или на верхней части только стекло и не рассматриваются в качестве ингредиента. 4. Ингредиенты, помещенные на ободе стекло, например, сахар и соль, предназначены, чтобы быть частью аромата напитка, так что даже хотя они находятся на ободе, они считаются ингредиентом. 5. Украшения и гарниры должны быть съедобными. Использование съедобных цветов, фруктов, трав, листьев, специй и овощей, в том числе лает, фруктовые раковины, пилинги, семечек (семян) из фруктов, веточки и стебли, и т.д. разрешены. Цветы, используемые в напитке или в качестве украшения должна быть съедобной сорта. 6. Гарниры могут быть установлены на коктейль кирки, вилок, шампуры, палочки, соломинки или другим общим барные аксессуары. 7. Декорации и гарниры должны быть подготовлены (нарезанные) в области задней ступени на гарнир таблице ВСЦ во время гарнир время (15 минут), до выхода на сцену. Любой вид заранее фиксированной гарниров, сделанных заранее (частично подготовлен в другом месте) будет быть удалены из конкуренции и могут рисковать быть исключены из конкуренции комитета ВСЦ. 8. Гарниры могут быть размещены только на стеклах, как только конкуренция началась. Размещение гарнир на стеклянной посуде до готовится коктейль не принимается. 9. Ни один лед не может быть введен в очки до начала соревнований. 10. Основные украшения и гарниры, такие как: коктейль вишня, лимоны, лаймы, апельсины и оливки будут оборудованы хозяином страна. Конкурент обеспечит любые другие виды фруктов, овощей и трав. 11. Принимающая страна предоставит список фруктов, овощей и трав, доступных для конкуренции. Если участник выбирает кроме тех, которые перечислены ингредиенты, участник должен организовать покупку товара в его / ее собственный счет. Если для какой-то причине спортсмен не в состоянии сделать это, недостающее гарнир останется вне конкуренции, и спортсмен не будет разрешается заменить недостающую гарнир на новый. 12. Пищевые красители не будут разрешены. 13. Промышленные продукты (такие как коктейль кирки и т.д.) могут быть использованы для фиксации гарнир к стеклу, но не будет использоваться для повысить визуальную привлекательность гарнира. 14. Приправы, такие как: соль, сахар, перец, корица и мускатный орех (а также других подобных специй), украшение шоколадом (Только при получении в бэк-офисе) и других приправ, которые используются на международном уровне, будут разрешены. 15. Универсальные соломинки, коктейль кирки и мешалка будет обеспечиваться принимающей страны и не должны нести какой-либо логотип или брендинг. 16. Использование так называемой "боковой гарнир" или "устроили коктейли" (коктейли подаются на маленьких тарелки, блюдца, подносы с дополнительными гарниры на дисплее рядом с коктейльный бокал) не допускается. 17. Арии, пены и спецификации разрешены во всех соревнованиях. Все ингредиенты, используемые для изготовления арии / пены должны быть сделаны в Присутствие судьи и соблюдать максимальное правило 6 ингредиента. Все ингредиенты и методы должны быть подробно объяснены на документе представления рецепта. 18. Любые сомнительные украшения и гарниры должны быть одобрены ВКК комитетом. 1. стеклянная посуда будет предоставлена стеклотары спонсором (ами) IBA будут объявлены каждый год. 2. Файл с полным набором очков, отобранных на ежегодной основе, будут доступны на МБА-сайте. 3. Конкурент должен использовать стеклянную посуду, указанную в представлении рецепта. Никаких изменений не допускается. 4. Конкурент в Choice Конкурсе Барменов волен выбирать любой тип стекла от подбора очков при условии, что частности, год стеклянной посуды спонсоров IBA. Украшение и гарнир Изделия из стекла 8 Правила и положения | 1. Там будет случайный рисунок конкурентов, чтобы определить последовательность для конкурентов, все чертежи быть сделано в течение брифинг за день до начала соревнований. 2. Участники представят себя в цвете своей гильдии или в форме полной мере бармена компании они представлять. В этом случае равномерная не должен нести любой брендинг из источников, отличных от IBA Associate производителей напитков Пользователи брендов. 3. Комитет ВСЦ будет поставлять лед. Напитки могут быть поданы прямо вверх, или по какой-либо форме льда, который не приправленного. Принимающая сторона будет поставлять лед и колотый лед. Форма и стиль льда будет основываться на наличии. Большой куб льда может быть приведены в конкуренты, но не будет поставляться и будет вкусили Техническим судьей, чтобы подтвердить это только вода. 4. Применение мер, не является обязательным для конкурентов. Свободное заливка допускается. 5. Участники могут выбрать один из следующих способов приготовления коктейлей: строить (непосредственно в стекле), размешать (смешивание стекла), трясти (напряжение или двойной деформации) или смесь (электрический). 6. Участники должны использовать свои собственные штриховые посуду для приготовления коктейля. Нет панели инструментов не будет поставляться в МБА. Каждый участник несет ответственность за доставку всех инструментов; принимающая страна будет поставлять основной контейнер / графин для заливки свежих соков. Участники могут принести свои собственные графин. 1. Участники должны предоставить необходимые гарниры и свои собственные утвари на сцене. Бутылочки для смешивания будет отображаться на бар у "бар" или Координаторов членов комитета страны-хозяина. 2. Когда спортсмен установил и отображаются ингредиенты и бутылки, они ждут сигнала от Комитет Официальный начать смешивание. Когда участник закончил коктейли, обслуживающий персонал подберет один коктейль от каждого участника и доставить их к дегустационного жюри. Конкуренты будет литься от смешивания стекла и смешивания в жестянки очки слева направо. 3. Участники соревнований будут заливать спиртными от нарисованных спонсорских продуктов, а затем от меньшего количества спиртного, чтобы не более алкоголик, то не алкогольные ингредиенты. 4. Конкурент подготовит пять (5) коктейли по рецепту. Из них четыре (4) коктейли будут использоваться для оценки (Дегустация). 5-ый коктейль будет выставлена для всеобщего обозрения. 5. В случае неожиданных аварий при подготовке коктейлей (не по вине участника), или любой своего рода несчастье происходит во время транспортировки коктейли на дегустацию жюри, ВКК комитета - в консультации с конкурентом - будет искать и предложить приемлемое решение для всех вовлеченных сторон. 6. Участникам будет оставаться на сцене, пока они не сигнализируют уйти. 7. Участники представят бутылки общественности и судей. Подготовка Содержание Конкурент последовательность конкурентов соревнования | Правила и Правила 9 1. Во время вынесения решения ВКК панели, рефери, судьи разливами (на конкурс Flairtending только), дегустацию жюри, технический Жюри, персональный представление Жюри, время Хранитель и четыре (4) подкомитетов, будучи Комитет Бар, подсобке Комитет, Комитет по судей Стюарды и Комитет Scoring будет поддерживать WCC комитет. 2. Все судьи должны оставаться беспристрастными и объявить любую личную заинтересованность они имеют в ВСЦ или ее конкурентов. 3. Использование мобильного телефона членами жюри строго запрещено в то время как конкуренция все еще продолжается. 4. Комитет ВКК оставляет за собой право на последнее слово по любому вопросу, связанному с судействе чемпионата. Все решения ВКК комитета будет окончательным. 5. Все судьи будут проинформированы об ожиданиях судейства. Все судьи будут беспристрастными и не будет иметь никакого ущерба для любой вкус профиль. 6. Scoring лист для дегустации судей: всеобъемлющий скоринг лист будет использоваться МБА же дегустационном оценочном листе как для Flairtending конкуренции и классический Mixing (Приложение Е). 7. Каждый конкурс Коктейль имеет определение набора, содержащуюся в этих правилах. Каждый участник будет судить о состоянии что его / ее коктейль соответствует спецификации Конкурса Коктейль они были назначены на МБА. 8. Технические характеристики как в Конкурсе Flairtending, а также классических Mixing соревнований имеют одинаковые максимально возможный балл. 9. Техническая оценка имеет максимальный балл 250 баллов. 10. Очки для дегустации и оценки по техническим аспектам будет храниться отдельно для отборочных туров. Суперфинальная будет включать в себя технические, персональные презентации с отборочного раунда, а также Суперфинальная Дегустации Судьи оценочный лист и лучший производительность на основе взаимодействия с допроса судей. 1. подкомитетов и панели дегустационных судей будут созданы во главе с ВСЦ комитетом, чтобы помочь во время ВКК. 2. Комитет ВКК, после назначения панели судей, оставляет за собой право на замену или назначать новых судей до или во время соревнований. судейство ВКК комитет и подкомитеты 10 Правила и положения | Flairtending конкурс 1. Все участники будут соревноваться в отборочном раунде. Шесть (6) сверху Flairtending конкуренты из отборочного раунда быть выбран, чтобы войти в финал конкурса Flairtending. 2. Победитель конкурса Flairtending появится в суперфинале, чтобы конкурировать с победителями из классического Смешивание Соревнования. Основной формат 12 Правила и положения | рутина 1. Конкурент должен быть в кулисы отчетности за тридцать (30) минут перед стартом, или они будут дисквалифицированы. 2. Участники будут даны пять (5) минут для установки. 3. Участники соревнований будет иметь пять (5) минут для их жизни. 4. Участники должны производить четыре (4) одинаковые коктейли во время их обычной в установленные сроки, как в квалификации патронов, а также в финале (три (3) для дегустации судьи и один (1) для отображения). 5. Каждая бутылка для обычной flairtending должен содержать как минимум 3 сантилитрами фактических алкогольных напитков, сиропа и соков, используемых в рецепт. 6. После того, как продукт был наливают из бутылки, бутылка не может быть использован повторно для flairing. 7. Хронометрист уведомляет конкурента, когда время приближается четырех (4) минут, а затем три (3), два (2) и один (1) с обратным отсчетом. 8. Конкурент будет оштрафован пять (5) баллов за каждые десять (10) секунд обгонных положенное время. 9. Все участники соревнований получат свои результаты после соревнований. В том случае, если есть связь, решение будет сделанному судьи для отборочного тура и для финала, основанные на лучший результат в отборочном туре. 10. Участники должны очистить станцию в течение четырех (4) минут после того, как их рутину. Бар-спины будут назначены для оказания помощи. 11. Бар-спины должны быть использованы во время рутинного (принимающая страна предоставит бар защитник или конкуренты могут выбирать свои собственные). 12. Flairtending финал будет шесть минут, а не пять минут, как в отборочном раунде. После пяти минут Flairtending, конкуренты будут даны дополнительно одну минуту, чтобы сосредоточиться на завершении этого напитка. Участники могут использовать свои 6 минут так, как они пожелают. Мизансцены место 1. Все оборудование и бутылки должны храниться в ящиках и хранятся аккуратно в задней панели. 2. Участники должны принести свои пустые бутылки, необходимые для рецепта. Они должны быть использованы в случае поломок. Организатор не будет предоставлять пустые бутылки. 3. Участники могут налить необходимое количество алкоголя в бутылки перед проверки комитета (спонсор списка) или использовать бутылки в комплект поставки. 4. бутылки Спонсорские представленные на сцене должны быть новыми, чистыми и имеют текущую метку. Бутылки со старым лейблом или грязным шилдике не могут быть использованы. 5. Участники могут использовать официальные IBA flairtending пластиковых бутылок для их сока или оригинальной упаковке сока. 6. Ни одна половина размера бутылки (375мл) или миниатюрная бутылка не будет разрешено, если это не размер предоставляется спонсором. 7. Участники будут предоставлять свои собственные дозаторов скорости. 8. Скорость Taping Pourers на бутылки: одна длина пальца ленты (не более 10 миллиметров), чтобы закрепить выливная к бутылке. Это необходимо для обеспечения безопасности. 9. Любые продукты, используемые вне списка ВКК Официальный Список продуктов должны быть утверждены ВКК комитетом. Только когда утверждено ВКК комитетом может пустой стеклянной бутылки без ярлыков или отличительных признаков допускается. Что-нибудь на ВКК Официальный Список продуктов должен быть использован в оригинальной бутылке. Правила конкурса Flairtending отборочный и финальный раунд | Правила и Правила 13 Не быть добавлены к счету конкурентов к 2015 году: все flairtenders должны участвовать В дополнение к flairtending демонстрации на сцене, каждый flairtender будет поставлен на испытания в "скорости раунда". Скорость теста круглые навыки будут проходить в нескольких IBA ассоциированными членами Киоски / баров (определяется юзабилити такого бара). Бар должен быть функциональным и имитируют нормальный бар. Если такой бар не существует использование "Flair Bar" будет установлен в основной комнате провести это "скорость" раунд. 1. Будет проводиться в главном конкурсе зале на IBA ассоциированными членами стенд / бар. 2. Библиотека 10 распространенных коктейлей IBA будут доступны для конкурентов пересмотреть правила относительно IBA. 3. Три судьи просят трех различных коктейлей из списка. 4. Коктейли не будут судить по фактическому рецепту, только на вкус и насколько хорошо эта задача была поставлена. Однако, если ингредиент не добавлены или заменены судьи будут вычитать очки. 5. Счет: самое быстрое время (максимальное время 5 минут, работая чутье, лучший вкус, стиль и хладнокровие, гостевой опыт, это напиток в комплекте с гарниром [балльная система в ближайшее время]). Генеральная 1. Гигиенические аспекты будут рассмотрены. 2. Конкурент не должен быть хорошо одет, носить опрятную одежду, не разорвал футболку или джинсы. 3. Судьи присуждают баллы по внешнему виду конкурента (барменов внешний вид, презентации аудитории, опрятность / платье / костюм). 4. Название коктейля должно иметь отношение к коктейль представляется набрать максимальное количество баллов на имя ассоциации. 5. Непристойные акты, названия и / или жесты, не допускаются. 6. коктейль может быть создан в любом стиле. 7. Способ приготовления: встряхнуть, перемешать или смесь. 8. Коктейли должны быть подготовлены и будут представлены для дегустации. Таймер останавливается, когда напиток поднимается вверх и представлен судьям. 10. Все бутылки, использованные на стадии будут подготовлены в ходе брифинга для конкурентов после того, как цифры рисуются и проверки рецептов. 11. Участники будут предоставлять свои собственные компакт-диск (рекомендуется довести резервную копию файла / или использовать "Drop Box") и быть маркированы с именем конкурента, название песни и трека. Физические навыки (испытание 2015 год) Классические Mixing Соревнования по присвоению 1. Там будет 5 соревнований, присвоенные различным гильдий / ассоциаций. Каждая страна будет знать своих конкурентов по крайней мере один год вперед. 2. Там будет 5 различных соревнований из списка ниже соревнований. Каждая страна будет знать своих конкурентов по крайней мере, за один год вперед. | Правила и Правила 15 Может быть в стиле сапожник, Дейзи, разобьет, Кислый или Тики (вдохновленный Crusta, Маргарита, Sidecar или 1944 Mai Tai). Маргаритка включает в себя добавление небольшого количества газированной воды в кислую (дух, цитрусовые и подсластитель). Никаких правил, но конкуренты не должны использовать продукты IBA ассоциированных членов. Участники могут использовать столько ингредиентов в соответствии с требованиями при условии, что продукция IBA ассоциированных членов. Только один домашний ингредиент допускается. Рецепт домашнего продукта будут перечислены в Официальном журнале WCC 2015 рядом с рецептом коктейля. Это позволит нашей сети, чтобы воспроизвести такой продукт. Время и подготовка такие же, как и в других соревнованиях (без огня не допускается, только использование факела карамелизации, при условии, что утверждается ВКК комитетом). Самодельные спецификации ингредиент: 1. Основание должно быть сделано с продуктом, перечисленных в Списке продуктов ВКК Официальной. 2. Втягиваемый продукт не должен использоваться для приготовления домашних ингредиентов. 3. Состав этого ингредиента должна быть описана в дополнительном рецепта в регистрационной форме (будет проверяться жюри). 4. Максимум 2 Сl может быть использован в рецепте. Напиток разработан, чтобы стимулировать аппетит. Аперитив сухая, а не сладкий (пример: шампанское, Pastis, херес, вермут, Americano, Сухой Мартини, Negroni). Судьи будут способствовать сушилку и / или горькие коктейли в стиле, а не сладкие коктейли, когда забил на вкус. 1. Перед ужином коктейль не будет содержать более двух (2) centiliters подслащенных продуктов. 2. Следующие продукты классифицируются как сладкие продукты и не будет содержать не более двух (2) centiliters любой один или Комбинация для коктейля перед ужином. а. Ликеры / Cordials *** б. Сладкие крепленые вина: Педро Хименес или крем херес, сладкое Марсала, Port *** (все вермуты, сухой херес и Марсала разрешены) гр. Сладкие игристые вина или десертные вина *** д. Сладкие фруктовые соки *** *** С учетом ежегодной корректировки, основанные на участии IBA ассоциированных членов Короткий конкурс Напиток Конкурс барменов Выбор Перед обедом Коктейль конкуренции 1. Смеситель в рецепте игристых Коктейль быть выбрано, должно быть игристое вино из ассоциированных членов IBA. 2. Игристые Коктейли должен содержать как минимум 7 cl игристого вина. 3. игристые коктейль не может превышать 20 сантилитрами жидкости. 4. Алкоголь добавляется в игристое вино должно быть не более 4 cl. Long Drink подается в высоком стакане: это может быть освежающим, сладкий, кислый, тропических, и подается в стакане, который имеет больший объем чем любой другой вариант стекла для конкуренции. Длинный рецепт напитка, должен содержать, по крайней мере, 15 мл и подается в высоком стакане, как это определено путем отбора изделий из стекла IBA. После обеда коктейль может считаться либо десерт коктейль или коктейль дижестив (сладкий или дух вперед). Дижестива является выпито после еды, чтобы помочь пищеварению, дополняют десерт или быть десерт. Конкурс игристых Коктейль Long Drink конкурс Дижестив конкурса 16 Правила и положения | Суперфинал (Правила и положения) Основная цель престижного ВКК Суперфинала является выбор "МБА World Бармен года», который представляет собой сочетание лучший коктейль из каждого соревнования и лучшей производительности в суперфинале. Каждый участник ввод Суперфинал имеет выиграл лучший коктейль года от одного из 6 ВСЦ соревнований. Суперфинальная покажет способность и зрелищ каждого бармена (победитель соревнований 6). Бармены должны представить себя в том числе коктейль судей и зрителей. Основным критерием суждения является профессиональным эффективность конкурента. Судья, который будет сидеть прямо перед конкурент будет ожидать, чтобы их развлекали. Спортсмен также может разделить его / ее философию, вдохновение или рассказ. Конкурент судить о сложности, общения, творчества и коктейль вкуса и техники группой из четырех (4) VIP судей. Судьи основное внимание будет уделено презентации конкурента, а затем вопросы / обсуждение, затем дегустации, а затем забил вкус. Техническая оценка будет должны быть через общую производительность, не столь важно, как и в отборочном туре. Это жюри будет судить всех конкурентов Суперфинал. Общие награды представлены за лучший коктейль года, лучшее название (напиток и название Ассоциации, IBA Коктейль ДНК Cup), Лучший технический Performance (IBA Prestige Award) и Лучший гарнир (IBA Art Deco премии) и ВКК Суперфинальная
а. б. гр. д. е. е. г. час я.
а. б. гр. д. е.
а.
б.
гр.
д.
е.
а. б. гр. используемый. д.
е.
е.
г.
Конец
|
костюм
оригинальность
|
ингредиенты
|
чистота
Конец
Переводчик Google для бизнеса –Инструменты переводчикаПереводчик сайтовСлужба "Анализ рынков"
ПРАВИЛА ОРИГИНАЛ
WORLD COCKTAIL CHAMPIONSHIPS Rules & Regulations | Rules & Regulations 3 Introduction ................................................................................................................................................................................................................................................... page 4 Basic format .................................................................................................................................................................................................................................................... page 5 Contestants ..................................................................................................................................................................................................................................................... page 5 Briefing .............................................................................................................................................................................................................................................................. page 5 General rules for all competitors ...................................................................................................................................................................................................... page 6 Ingredients ................................................................................................................................................................................................................................ page 7 Decoration and garnish ..................................................................................................................................................................................................... page 8 Glassware ................................................................................................................................................................................................................................... page 8 Competitor preparation .................................................................................................................................................................................................... page 9 Competitor sequence of the competition ............................................................................................................................................................... page 9 Judging ...................................................................................................................................................................................................................................... page 10 WCC Committee and sub-committees ................................................................................................................................................................. page 10 Flairtending Competition .................................................................................................................................................................................................................. page 11 Basic format ........................................................................................................................................................................................................................... page 12 Rules for flairtending qualifying round and final round .............................................................................................................................. page 12 Physical skills test (test year 2015) ............................................................................................................................................................................ page 13 Classic Mixing Competitions as assigned ............................................................................................................................................................................... page 14 Short Drink Competition .............................................................................................................................................................................................. page 15 Bartenders Choice Competition ................................................................................................................................................................................ page 15 Before Dinner Cocktail Competition ..................................................................................................................................................................... page 15 Sparkling Cocktail Competition ................................................................................................................................................................................ page 16 Long Drink Competition .............................................................................................................................................................................................. page 16 After Dinner Cocktail Competition ........................................................................................................................................................................ page 16 Super Final ................................................................................................................................................................................................................................................... page 17 Judges Flairtending Competition ................................................................................................................................................................................................. page 19 Judges Classic Mixing ........................................................................................................................................................................................................................... page 21 Technical jurt for effiency in Classic Mixing ......................................................................................................................................................................... page 23 Time and penalties Flairtending Competition .................................................................................................................................................................... page 25 Time and penalties Classic Mixing .............................................................................................................................................................................................. page 27 Awards & Prizes ........................................................................................................................................................................................................................................ page 29 Appendixes ................................................................................................................................................................................................................................................... page 31 Appendix A: Tasting judges form for Classic Mixing and Flairtending Competition ........................................................................................ page 32 Appendix B: Technical judges form for Classic Mixing ........................................................................................................................................................ page 33 Appendix C: Technical judges form for Flairtending Competition ............................................................................................................................... page 35 Appendix D: Technical and tasting judges form for Super Final .................................................................................................................................... page 37 Contents 1. The World Cocktail Championships (WCC) are open to member guilds of the International Bartenders Association (IBA) only. 2. IBA will create a calendar of five years duration (randomized), with the WCC Competitions that correspond to each country, giving each country the opportunity to arrange national competitions in the same competition as in the WCC. 3. Competitors in Flairtending Competitions will compete with a type of cocktail which will be assigned in advance, listed in a WCC-randomizer. 4. Rules within each competition can be updated and changed, as the IBA WCC Rules Committee continuously identifies trends and opportunities. 5. The World Cocktail Championships will be formalized and prepared by the “host country” in accordance with the WCC Rules and Regulations. The WCC Committee reserves the right to reject any competitor, recipe or recipe name considered unacceptable. 6. Recipes for the WCC must be submitted to the WCC Committee by the date stipulated (closing date). Each competitor will complete an IBA WCC entry form to include recipe, method and a short paragraph regarding the inspiration for the drink. WCC entry forms must be accompanied by a picture of the competitor, to be sent to the WCC Recipe Committee as a separate file: - Close-up (portrait, no “action shot“) - Full-color - High resolution (at least 1MB, but preferably higher) 7. The WCC Committee, composed of the Vice Presidents of IBA, the IBA Secretary and in some cases other members of the IBA Board, as well as the President of the host country, will supervise the World Cocktail Championships conducted in the host country. 8. Prior to the WCC, the WCC Recipe Committee will review all recipes for eligibility. Entries submitted to the organizers will only be considered officially accepted once the organizers have sent acceptance acknowledgement to all contestants within ten (10) days from their submission. 9. All cocktails submitted will remain the property of the IBA and IBA Associate Members. 10. The WCC Committee will not be held responsible for unavailability of any beverages, garnishes and/or bar equipment during the period of the competition. 11. A detailed list with IBA Associate Members products (WCC Official Product List) is supplied by the WCC Committee on an annual basis. 12. Each Association/Guild may submit two (2) recipes, one for the Flairtending Competition and one for Classic Mixing Competitions, both recipes to be entered in and registered on the official entry form supplied by the WCC Committee on or before the designated date. 13. Recipes submitted after the closing date will not be accepted (participants will not be considered for the competition). 14. It is the responsibility of the participant and Guild President to ensure that recipes submitted must comply with the guidelines and recipe rules as stated. 15. Entries must be submitted in the correct application form issued by the IBA for the WCC. 16. Recipes submitted are deemed to be correct and checked by the Guild President and no change will be entertained except for errors in printing. 17. No changes can be made to the cocktails after the entry form has been submitted to the WCC Committee unless approved by the WCC Committee. 18. Recipes entered must be the original creation of the competitors. If competitors are thought to have plagiarized a well known, existing cocktail, they may be disqualified. Introduction 4 Rules & Regulations | 1. The WCC is divided into six (6) Cocktail Competitions (one Flairtending Competition and 5 Classic Mixing Competitions) for each year. Each of the 5 Classic Mixing Competitions is assigned randomly to different countries and expresses what mixing competition each association will participate in. A calendar will be put in place to represent at least five (5) years by the IBA. 2. Competitors in the Flairtending Competition compete in qualifying rounds and a final. Competitors in Classic Mixing will compete in one (1) round only. 3. The contestant with the highest score in each of these six (6) competitions will be proclaimed winner of the “Best Cocktail of the Year” in that particular competition. 4. Winners of all six (6) competitions will be awarded the title ”Best Cocktail of the Year”. The winner of the Flairtending Competition and all five (5) winners of the Classic Mixing Competitions will compete with each other in the WCC Super Final to compete for “IBA World Bartender of the Year”. 1. Each country (guild/association) affiliated to the IBA is granted admission into WCC with two (2) contestants. 2. One entry may be used for admitting a competitor in Flairtending and one entry is valid for a second competitor to participate in Classic Mixing. 3. Each guild competitor will be paired with one (or sometimes two) IBA Associate Member(s) with reference to two contestants, one (or two) Associate Member(s) for Flairtending and one (or two) Associate Member(s) for Classic Mixing Competition. This official (global) draw is initiated by (members of) the IBA Board, on a date to be announced in advance. A first draw is made to determinate the competitors in Flairtending. A second draw will be made to pair off guilds to compete in Classic Mixing. 4. Entries for the WCC must be submitted to the IBA Organizing Committee by the date stipulated. 1. Briefing sessions will be conducted one (1) or two (2) days prior to the competitions. It is the responsibility of the competitor to check the posted and scheduled time and location of the briefing upon arrival in the host country. 2. The Chairman in charge of the Flairtending Competition will chair the briefing for the evening at which time the rules will be explained and the draw for the sequence of the competition will be executed. 3. The Chairman in charge of Classic Mixing Competitions will chair the briefing for the evening at which time the rules will be explained and the draw for the sequence of the competition will be executed. 4. Contestants must bring along a copy of their recipes as submitted to the WCC for the briefing session. 5. Competitors should note that briefings are not a forum for discussion, but if necessary judges will be there to interpret and explain the rules. Contents Basic format Contestants Briefing | Rules & Regulations 5 General rules for all competitors (Flairtending and Classic Mixing) 1. Cocktails must not contain more than six (6) ingredients, including bar spoons, drops or dashes and solid ingredients such as fruit or spices. 2. Recipes must contain: at least 1,5 cl of the drawn product, with the exception of cocktail bitters and cocktail elixers, where a few drops (or dashes) may be sufficient. 3. Recipes must contain: at least 4 cl of alcoholic ingredients. 4. Recipes may not contain more than 7 cl of alcohol in any cocktail. 5. Recipes must contain: not more than four (4) alcoholic ingredients. 6. Recipes must contain: at least one alcoholic beverage as a base spirit (i.e. brandy, gin, rum, vodka, etc). The other ingredients must be a modifier (i.e. bitters, cocktail syrups, liqueurs, etc). A second (2nd) base spirit (brandy, rum, whiskey, etc) may also be used, but must be less than the assigned IBA Associate Member brand if also a base spirit. 7. All garnishes inside the glass which are touching the liquid are considered ingredients. Spray of citrus zest over the drink, the use of a vaporizer (vapor or spray) will be considered an ingredient. Points will be deducted by the Tasting Judge if decoration falls from the side of the glass. 8. All ingredients in the recipe must to be selected from the WCC Official Product List as supplied. This list of products may change from year to year depending on the composition of IBA Associate Members. 9. Some IBA Associate Members distribute certain products in certain countries but these products may not be listed in the WCC Official Product List as compiled by the IBA. Therefore these products will not be admitted at the WCC. 10. Strictly no: homemade or pre-made ingredients (except in the Bartenders Choice Competition). 11. Strictly no: heated ingredient (except in the Bartenders Choice Competition). 12. Strictly no: non-sponsored ingredients. 13. Strictly no: artificial ingredients or colorants. 14. Strictly no: Open flame (only small torch for caramelizing fruit or sugar with approval of host country/WCC Committee). 15. Carbonated and non-carbonated waters may be used, if provided by IBA Associate Members. Only juices from IBA Associate Members will be permitted, with the exception of: lemon juice (fresh), lime juice (fresh), orange juice (fresh), grapefruit juice (fresh). Only those juices not available from IBA Associate Members may be brought in. Should an IBA Associate Member offer bottled orange or grapefruit juice, fresh juice will not be an option. 16. Fresh juices: if a certain kind of fruit juice is not available from one of the IBA Associate Members, then competitors are allowed to produce that (fresh) fruit juice backstage on the day of the competition, immediately prior to preparing garnish. Prior to garnish preparation is the only time fresh juice(s) may be squeezed. 17. Competitors are responsible for supplying their own fruit to be juiced, unless the host country is able to supply freshly squeezed juices. 18. Dairy products will consist of cream, eggs, ice cream (in the Bartenders Choice Competition only, not to exceed 6 cl), milk, yogurt and patisserie (pastry) products. 19. Homemade - or self-made ingredients, or the blending of a number of ingredients to be counted as one (1) ingredient, will not be allowed (except in the Bartenders Choice Competition). Any airs/foams, caviars must be made on stage. If custom shaped ice is approved for use, a piece of ice must be tasted by the Technical Judge to confirm it is only frozen water. 20. Competitors in Bartenders Choice Competition may use heated ingredients (Hot Drinks), only with advanced written permission by the WCC Committee. 21. Any substitutions and questionable ingredients in a competitor’s original recipe must have the approval of the WCC Committee. 22. Recipes must be expressed in centiliters, divided in respectively whole numbers (1 cl, 2 cl, 3 cl, etc) and/or half numbers (0,5 cl, 1,5 cl, 2,5 cl, etc), bar spoons, dashes or drops being the smallest quantities. 23. Any quantities of fruit, herbs and vegetables used (or similar) must be stipulated; exact measures must be stated at all times. Contents Ingredients | Rules & Regulations 7 1. Garnishes are used inside the glass, both for decoration as well as for modifying purposes. 2. Garnishes are considered to be a modifier (cocktail cherry, fruit zest, olive, etc) and are counted as an ingredient if they are placed in the cocktail rather than on the rim of the glass. 3. Decorations are used on the rim, side, on the stem or on the top of the glass only and are not considered an ingredient. 4. Ingredients placed on the rim of the glass, such as sugar and salt, are meant to be part of the flavor of the drink so even though they are on the rim, they are considered to be an ingredient. 5. Decorations and garnishes must be edible. The use of edible flowers, fruits, herbs, leaves, spices and vegetables, including barks, fruit shells, peels, pips (seeds) from fruits, sprigs and stems, etc are allowed. Flowers used in the drink or as decoration must be of an edible variety. 6. Garnishes may be mounted on cocktail picks, forks, skewers, sticks, straws or other common bar accessories. 7. Decorations and garnishes must be prepared (cut-up) in the back-stage area at the WCC garnish table during the garnish time (15 minutes), prior to going on stage. Any kind of pre-fixed garnishes made beforehand (partly prepared elsewhere) will be removed from the competition and may risk being eliminated from the competition by the WCC committee. 8. Garnishes may only be placed on glasses once the competition has begun. Placing the garnish on the glassware prior to preparing the cocktail is not accepted. 9. No ice may be put into glasses prior to start of the competition. 10. Basic decorations and garnishes, such as: cocktail cherries, lemons, limes, oranges and olives will be furnished by the host country. The competitor will provide any other types of fruits, vegetables or herbs. 11. The host country will provide a list of fruits, vegetables and herbs available for the competition. If the competitor chooses ingredients other than those listed, the competitor must arrange for the purchase of the goods at his/her own expense. If for some reason the competitor fails to do so, the missing garnish will be left out of the competition and the competitor will not be allowed to substitute the missing garnish for a new one. 12. Food dyes will not be allowed. 13. Manufactured products (such as cocktail picks, etc) may be used to fix the garnish to the glass, but will not be used to enhance the visual appeal of the garnish. 14. Condiments such as: salt, sugar, pepper, cinnamon and nutmeg (as well as other similar spices), chocolate decoration (only when prepared in the back-office) and other condiments that are internationally used, will be allowed. 15. Universal straws, cocktail picks and stirrers will be provided by the host country and should not bear any kind of logo or branding. 16. The use of so-called “side-garnish” or “staged cocktails” (cocktails served on small plates, saucers, trays with additional garnishes on display next to the cocktail glass) is not permitted. 17. Airs, foams and specifications are allowed in all competitions. All ingredients used to make airs/foams must be made in the presence of a judge and abide by the maximum 6 ingredient rule. All ingredients and techniques must be explained in detail on the recipe submission document. 18. Any questionable decorations and garnishes must be approved by the WCC Committee. 1. Glassware will be provided by the IBA glassware sponsor(s) to be announced each year. 2. A file with a full selection of glasses, selected on an annual basis, will be available on the IBA-website. 3. Competitor must use the glassware stated in the recipe submission. No changes are allowed. 4. Competitor in the Bartenders Choice Competition is free to choose any type of glass from a selection of glasses provided that particular year by the IBA glassware sponsors. Decoration and Garnish Glassware 8 Rules & Regulations | 1. There will be a random drawing of competitors to determine the sequence for competitors, all drawings to be done during the briefing the day prior to the start of the competitions. 2. Competitors will present themselves in the color of their guild or in the full bartender’s uniform of the company they represent. In this case, the uniform must not carry any branding from drink manufacturers other than from IBA Associate Members brands. 3. The WCC Committee will supply ice. Drinks may be served straight up, or over any form of ice that is not flavored. The host country will supply ice and crushed ice. The shape and style of ice will be based on availability. Large cube ice may be brought in by competitors but will not be supplied and will be tasted by the Technical Judge to confirm it is only water. 4. The use of measures is NOT mandatory for competitors. Free pouring is allowed. 5. Competitors may choose from the following methods for preparing cocktails: build (directly in glass), stir (mixing glass), shake (strain or double strain) or blend (electric). 6. Competitors must use their own bar utensils to prepare the cocktail. No bar tools will be supplied by IBA. Each competitor is responsible for bringing all tools; the host country will supply basic container/carafe for the pouring of fresh juices. Competitors may bring their own carafe. 1. Competitors must supply the required garnishes and their own utensils on stage. Bottles for mixing will be displayed on the bar by “Bar Coordinators” or host country committee members. 2. When the competitor has set out and displayed the ingredients and bottles, they will await for the signal from the Committee Official to begin mixing. When a competitor has finished the cocktails, waiting staff will pick up one cocktail from each competitor and deliver them to the Tasting Jury. Competitors will pour from mixing glass and mixing tins into glasses from left to right. 3. Competitors will pour spirits from drawn sponsor products first and then from less alcoholic to max alcoholic, then non alcoholic ingredients. 4. Competitor will prepare five (5) cocktails according to the recipe. Of these, four (4) cocktails will be used for judging (tasting). The 5th cocktail will be put on display for public viewing. 5. In the event of unexpected accidents during the preparation of the cocktails (through no fault of the competitor), or any kind of misfortune takes place while transporting the cocktails to the Tasting Jury, the WCC Committee - in consultation with the competitor - will seek and propose a satisfactory solution for all parties involved. 6. Competitors will remain on stage until they are signaled to leave. 7. Competitors will present bottles to public and judges. Contents Competitor preparation Competitors sequence of the competition | Rules & Regulations 9 1. During the WCC a judging panel, a referee, spill Judges (for the Flairtending Competition only), a Tasting Jury, a Technical Jury, a Personal Presentation Jury, a Time Keeper and four (4) Sub-Committees, being a Bar Committee, a Back Room Committee, a Judges Stewards Committee and a Scoring Committee will support the WCC Committee. 2. All Judges must remain impartial and declare any vested interest they have in the WCC or its competitors. 3. The use of mobile phone by members of the jury is strictly forbidden whilst the competition is still in progress. 4. The WCC Committee reserves the right to have the final say on any matter relating to the judging of the Championships. All decisions of the WCC Committee will be final. 5. All judges will be briefed on the expectations of judging. All judges will be impartial and will have no prejudice to any flavor profile. 6. Scoring sheet for Tasting Judges: a comprehensive scoring sheet will be used by the IBA, the same tasting score sheet both for Flairtending Competition and Classic Mixing (see Appendix E). 7. Each Cocktail Competition has a set definition as set out in these rules. Each competitor will be judged on the condition that his/her cocktail meets the specification of the Cocktail Competition they were assigned to by the IBA. 8. Technical performances in both the Flairtending Competition as well as the Classic Mixing Competitions have the same maximum possible score. 9. Technical score has a maximum score of 250 points. 10. Scores for tasting and scores for technical aspects will be kept separate for the qualifying rounds. The Super Final will include technical, personal presentation from the qualifying round, as well as the Super Final Tasting Judges score sheet and the best performance based on interaction with the judges’ questioning. 1. Sub-Committees and panels of Tasting Judges will be set up headed by the WCC Committee, to assist during the WCC. 2. The WCC Committee, after appointing the panel of judges, reserves the right to replace or appoint new judges before or during the competition. Judging WCC committee and sub-committees 10 Rules & Regulations | Flairtending Competition 1. All competitors will compete in a qualifying round. The six (6) top Flairtending competitors from the qualifying round will be selected to enter the final of the Flairtending Competition. 2. The winner of the Flairtending Competition will appear in the Super Final to compete with the winners from the Classic Mixing Competitions. Basic format 12 Rules & Regulations | Routine 1. Competitor must be at the backstage reporting area thirty (30) minutes before competing or they will be disqualified. 2. Competitors will be given five (5) minutes to set-up. 3. Competitors will have five (5) minutes for their routine. 4. Competitors must produce four (4) identical cocktails during their routine in the stipulated time, both in the qualifying rounds, as well as in the Finals (three (3) for the tasting judge and one (1) for display). 5. Each bottle for the flairtending routine must contain at least 3 cl of actual alcoholic beverages, syrup and juices used in the recipe. 6. Once a product has been poured from a bottle, the bottle may not be used again for flairing. 7. The timekeeper will notify the competitor when the timing approaches four (4) minutes and subsequently three (3), two (2) and one (1) with a countdown. 8. Competitor will be penalized five (5) points for each ten (10) seconds overrunning the allotted time. 9. All competitors will receive their scores after the competitions. In the event that there is a tie, a decision will be made by the judges for the qualifying round and for the finals, based on the best score in the qualifying round. 10. Competitors must clear the station within four (4) minutes after their routine. Bar-backs will be assigned to assist. 11. Bar-backs must be used during the routine (host country will provide bar-back or competitors can choose their own). 12. Flairtending finals will be six minutes, not five minutes as in qualifying round. After the five minutes of Flairtending, competitors will be given an additional one minute to focus on the completion of the drink. Competitors can use their 6 minutes any way they wish. Mise-en-place 1. All equipment and bottles are to be stored in crates and kept neatly in the back bar. 2. Competitors are required to bring their own empty bottles required for the recipe. These are to be used in case of breakages. The organizer will not provide empty bottles. 3. Competitors may pour the required amount of alcohol into bottles in front of the checking committee (sponsored list) or use the bottles as supplied. 4. Sponsors’ bottles presented on stage must be new, clean and have a current label. Bottles with an old label or dirty label must not be used. 5. Competitors may use official IBA flairtending plastic bottles for their juice or the original juice containers. 6. No half size bottle (375ml) or miniature bottle will be permitted unless this is the size provided by the sponsor. 7. Competitors will provide their own speed pourers. 8. Taping speed pourers onto bottles: one finger length of tape (no more than 10 millimeters) to secure the pourer to bottle. This is to ensure safety. 9. Any products used outside of the WCC Official Product List list must be approved by the WCC Committee. Only when approved by the WCC Committee can a blank glass bottle with no labels or distinguishing features be allowed. Anything on the WCC Official Product List must be used in the original bottle. Rules for Flairtending Competition qualifying round and final round | Rules & Regulations 13 Not to be added to competitors’ score for 2015: all flairtenders must participate In addition to the flairtending demonstration on stage, each flairtender will be put to the test in a “speed round”. Speed round skills test will take place at several IBA Associate Members booths/bars (determined by the usability of such a bar). The bar must be functional and mimic a normal bar. If such a bar does not exist the use of a “Flair Bar” will be set up in main room to host this “speed round”. 1. To be held in main competition room at an IBA Associate Members’ booth/bar. 2. A library of 10 common IBA cocktails will be available for competitors to review regarding IBA rules. 3. Three judges ask for three different cocktails from list. 4. Cocktails will not be judged on actual recipe, only on taste and how well the task was delivered. However if an ingredient is not added or substituted the judges will deduct points. 5. Score: fastest time (maximum time 5 minutes, working flair, best taste, style and composure, guest experience, is the drink complete with garnish [point system coming soon]). General 1. Hygiene aspects will be considered. 2. Competitor must be well dressed, wear tidy clothing, no ripped T-shirt or jeans. 3. Judges will award points on appearance of competitor (bartenders appearance, presentation to the audience, neatness/dress/ costume). 4. The name of the cocktail must be relevant to the cocktail being presented to score the maximum points on name association. 5. Obscene acts, names and/or gestures are not permitted. 6. The cocktail created can be in any style. 7. Method of preparation: shake, stir or blend. 8. The cocktails must be prepared and will be presented for tasting. The timer stops when the drink is raised up and presented to the judges. 10. All bottles used on stage will be prepared during the briefing for competitors after numbers are drawn and recipe checks. 11. Competitors will provide their own CD (It is recommended to bring a back up copy/file or use “Drop Box“) and to be labelled with the name of the competitor, song title and track. Physical skills test (test year 2015) Classic Mixing Competitions for assigned 1. There will be 5 competitions assigned to different guilds/associations. Each country will know their competition at least one year in advance. 2. There will be 5 different competitions from the list of competitions below. Each country will know their competition at least one year in advance. | Rules & Regulations 15 May be in the style of a Cobbler, Daisy, Smash, Sour or Tiki (inspired by a Crusta, Margarita, Sidecar or 1944 Mai Tai). A Daisy involves adding a little soda water to a Sour (spirit, citrus and sweetener). No rules, but competitors must use IBA Associate Members products. Competitors may use as many ingredients as required provided it is IBA Associate Members products. Only one homemade ingredient is allowed. The recipe for the homemade product will be listed in the WCC 2015 Official magazine next to the cocktail recipe. This will allow our network to reproduce such a product. Time and preparation are the same as in other competitions (no fire is allowed, only the use of a torch to caramelize, provided it is approved by WCC Committee). Homemade ingredient specifications: 1. The base must be made with a product listed on the WCC Official Product List. 2. The drawn product is not to be used for preparing homemade ingredients. 3. Composition of this ingredient has to be described in the additional recipe on the registration form (will be checked by the jury). 4. A maximum of 2 cl can be used in a recipe. A drink designed to stimulate the appetite. An aperitif is dry rather than sweet (example: Champagne, Pastis, Sherry, Vermouth, Americano, Dry Martini, Negroni). Judges will favor dryer and/or bitter style cocktails rather than sweet cocktails when scoring on taste. 1. Before Dinner Cocktail will not contain more than two (2) centiliters of sweetened products. 2. The following products are classified as sweet products and will contain no more than two (2) centiliters of any one or a combination for the Before Dinner Cocktail. a. Liqueurs/Cordials *** b. Sweet fortified wines: Pedro Ximenez or Cream sherry, sweet Marsala, Port *** (all vermouth, Dry sherry and Marsala are permitted) c. Sweet sparkling wines or Dessert Wines *** d. Sweet fruit juices *** *** Subject to yearly adjustment, based on participation of IBA Associate Members Short Drink Competition Bartenders Choice Competition Before Dinner Cocktail Competition 1. The mixer in the Sparkling Cocktail recipe to be chosen must be a sparkling wine from the IBA Associate Members. 2. Sparkling Cocktails must contain a minimum of 7 cl of sparkling wine. 3. The Sparkling Cocktail may not exceed 20 cl of liquid. 4. Alcohol added to sparkling wine must be no more than 4 cl. The Long Drink is served in a tall glass: it may be refreshing, sweet, sour, tropical, and be served in a glass that has a larger volume than any other glass option for the competition. Long Drink recipe, must contain at least 15 cl and be served in a tall glass as identified by IBA glassware selection. After Dinner Cocktail may be considered to be either a dessert cocktail or a digestif cocktail (sweet or spirit forward). A digestif is a drink taken after a meal to aid digestion, complement a dessert or be a dessert. Sparkling Cocktail Competition Long Drink Competition After Dinner Cocktail Competition 16 Rules & Regulations | Super Final (Rules and Regulations) The main goal of the prestigious WCC Super Final is to choose “The IBA World Bartender of the Year”, which is a combination of the best cocktail from each competition and the best performance in the Super Final. Each competitor entering the Super Final has won the best cocktail of the year from one of the 6 WCC competitions. The Super Final will show the ability and showmanship of each bartender (winner of the 6 competitions). Bartenders must present themselves including the cocktail to the judges and audience. A basic criterion of judgment is the competitor’s professional efficiency. The judge who will be sitting directly in front of the competitor will expect to be entertained. The competitor can also share his/her philosophy, inspiration or story. The competitor will be judged on complexity, communication, creativity and cocktail taste and technique by a panel of four (4) VIP judges. The judges will focus on the presentation of the competitor first, then questions/discussion, then tasting, then scoring taste. Technical score will have to be through the overall performance, not quite as important as in the qualifying round. This jury will judge all competitors in Super Final. Overall awards are presented for Best Cocktail of the Year, Best Name (Drink and Name Association, IBA Cocktail DNA Cup), Best Technical Performance (IBA Prestige Award) and Best Garnish (IBA Art Deco Prize) and the WCC Super Final Trophy (IBA World Bartender of the Year). A special prize is given to the competitor under 28 years old, with the highest score in Flairtending Competition and Classic Mixing Competitions, called the IBA Eagle Reward. IBA World Bartender of the Year will combine the 4 technical scores with the 4 tasting scores in the Super Final. The performance score card for Super Final, contains a maximum of 115 points (Appendix H). Super Final, Rules 1. The 6 winners of the WCC Competitions will compete in the WCC Super Final. 2. The sequence of competitors will be decided by WCC Committee prior to the opening of the final round. 3. Competitors in the Super Final have to present their winning cocktail from the WCC Cocktail Competitions. 4. The competitor has to prepare 5 cocktails of his recipe (4 for judges + 1 for photo). 5. Fresh juices must be prepared in preparation room immediately prior to garnish preparation time. 6. Each of the 6 competitors in WCC Super Final will compete separately with the same judges in succession. 7. In the event of exceeding the time, a point penalty will follow as per technical judging document. 8. The judging panel will ask questions during the performance - in English. The competitor, equipped with a microphone (headset), can react and communicate. 9. All decisions made by the judges are final. 10. The winner of the Super Final will be declared: “IBA World Bartender of the Year”, being the competitor with the highest total score in the following categories: a. Technique & efficiency b. Communication c. Presentation d. Professional knowledge e. Score in Cocktail: Appearance f. Score in Cocktail: Aroma g. Score in Cocktail: Decoration h. Score in Cocktail: Taste i. In the event of a tie, the points from the tasting score will decide the winner. If there is still a tie, the best technical performance will determine the winner. The time limit is 15 minutes per each competitor. During the 15 minutes judges will engage the competitor in conversation. This includes creating the cocktail, overall presentation, philosophy and cocktail story (all to a professional level in front of the audience). Garnish prepared backstage 15 minutes as per qualifying round. 18 Rules & Regulations | Judges Flairtending Competition The WCC Committee will present a calendar (randomizer) for the style of cocktail to be presented for each year for each country (Long Drink, Short Drink, After Dinner Cocktail, etc). The Judging Panel will consist of: a. 1 (one) Referee b. 1 (one) Time Keeper c. 5 (five) Technical Judges d. 1 (one) Drop/Spill Judge e. 3 (three) Taste Judges Change to 4 (four) Taste Judges A. Referee The Referee will strictly enforce the competition rules and any infringement will be appropriately penalized. Any infringement on the competition rules will result in a penalty of one hundred (100) points per each infringement. The referee will: 1. Check the preparation, ingredients, quantities and equipment before the routine. 2. Will deduct a certain percentage from the final score depending on any transgressions. 3. Arbitrate in the event of any disputes. B. Time Keeper 1. Will time the competition during the routine. 2. Will deduct points if the competitor exceeds the time limit: • 10 (ten) points for every 5 seconds after the 5 minutes • 20 (twenty) points for 10 seconds after the 5 minutes • 30 (thirty) points for 15 seconds after the 5 minutes • 40 (forty) points for 20 seconds after the 5 minutes C. Flair Technical Judges Scoring See appendix G (Score Sheet) D. Spill Judges Will deduct points for breakage, drops, fails, fumbles and spillages. E. Tasting Judges The appearance quality, aroma and flavor balance will be judged. Flairtending competitors should seriously consider the components of the drink, not only the performance. 20 Rules & Regulations | Judges Classic Mixing The WCC Committee will have a calendar for the Cocktail Competitions to be used each year by each country. (Long Drink, Bartenders Choice, Before Dinner…) A. Tasting Judges The WCC Committee will appoint two (2) panels of Judges, consisting of five (5) judges for the Tasting Jury to rotate for each of the competitions (see Appendix A, Tasting Score Sheet). Two (2) panels of five (5) Tasting Judges will be available and rotate in the tasting room throughout all competitions. Judges are prohibited to return to the scene of the competition while the competition is in progress. B. Bar Committee Three to four (3 to 4) Bar Coordinators will monitor competitors while mixing. C. Back-room Committee Two to four (2 to 4) Coordinators will ensure that proper ingredients, decorations and garnishes are prepared in accordance with the given recipes before going on stage, plus one (1) Timekeeper, who will notify the competitors when the preparation time approaches fifteen (15) minutes and warns competitors that they subsequently face penalties in the form of having points deducted. D. Technical Judges See appendix F (Technical Score sheet). Four to six (4 to 6) persons: one (1) Chairman Technical Jury, four (4) Judges for the Technical Jury, one (1) Coordinator Technical Jury scoring sheets for collecting and delivering the scoring sheets to the Scoring Committee. E. Personal Presentation Judges Separate judges for evaluating personal presentation. F. Time Keeper Time keeper will keep time on the competition during their routine. G. Judges Stewards Committee a. Two (2) persons to brief and monitor the Tasting Judges. Judges Stewards explain the judging criteria to all the Tasting Judges prior to judging the cocktails. The Judges Stewards will check the scoring sheets from the Tasting Jury prior to handing the scoring sheets over to the Scoring Committee. b. The Judges Stewards Committee will make certain that the cocktail number (on the glass) corresponds with the number on the scoring sheet and that the scoring sheets are marked correctly and signed after each cocktail is judged. Note: competitors’ numbers do not correspond with cocktail numbers. c. All scoring sheets will be collected and delivered to the Scoring Committee and marked with full names and signatures of the jury members. d. The Judges Stewards Committee must inform judges that each cocktail is to be judged on its own merit and not against other cocktails. The judges will abstain from talking to each other when judging the cocktails. e. The Judges Stewards Committee will ensure that none of the members of the Tasting Jury will judge competitors they are affiliated with. H. Scoring Committee Four (4) persons. Two (2) persons to tally competition (cocktail) scoring taste sheet, one (1) person to tally the Technical Jury scoring sheet, plus one (1) person to finalize and recheck all the scoring sheets. After collecting the scoring sheets, this person will check the results to point out the winner in that particular competition. 22 Rules & Regulations | Technical jury for Efficiency in Classic Mixing a. Competitors will be judged on efficiency when preparing the cocktail during their performances. b. The Technical scoring sheet starts with a maximum of two hundred (250) points. c. The points depicted in each criterion can be scored from a scale on Technical Score Sheet only. No other numbers may be used. d. The Technical Jury consists of four to six (4 to 6) judges and will be appointed by the WCC Committee. Each judge will judge one competitor at a time. The WCC Committee and Technical Judges will ensure that Technical Judges do not judge competitors they are affiliated with. e. Judges are to ensure that the cocktail number on the glass corresponds with the number on their scoring sheet. Judges are to judge based on the cocktail number and not on the competitor number. f. The competitor with the most points will be the winner of the Efficiency Prize (IBA Prestige Award), with the exclusion of the first, second and third prizes’ winners. In the event of more than one competitor ending up with the maximum score, the prize will be awarded to the competitor with the highest score from the Tasting Jury. g. Should a competitor fail to prepare the cocktail according to the recipe stated (wrong or missing ingredient), the Technical Jury will inform the WCC Committee of the wrong cocktail being made, and no tasting for the cocktail will be done. 24 Rules & Regulations | Time and penalties Flairtending Competition A. Set-up 1. Competitor will be given five (5) minutes to set-up for the competition. 2. The timing for the set-up will commence immediately after the previous competitor has left the stage and the bar has been cleaned. 3. Competitor will be penalized five (5) points for each ten (10) seconds they overrun during the set-up. 4. Competitor will be given five (5) minutes for his/her routine. 5. The timekeeper will notify the competitor when the timing approaches four (4) minutes and subsequently three (3), two (2) and one (1) with a countdown. 6. Competitor must clear the station within four (4) minutes after his/her routine. Bar-backs will be assigned to assist. B. Penalties 1. Flairtending competitors who exceeded six (6) minutes will have their points deducted by one hundred (100) points. 2. Competitor using empty bottle(s) for flairing will be penalized. 26 Rules & Regulations | Time and penalties Classic Mixing 1. The time allowed for the preparation of decorations and garnishes is fifteen (15) minutes. 2. Competitor exceeding the preparation time of fifteen (15) minutes will be penalized by ten (10) points. The Back Room Committee will make judgments for time penalties collectively. Accordingly the Back Room Committee will inform/warn the competitor in the first instance that such a penalty is due and also at the time when such a penalty is implemented. Penalties given for exceeding the preparation time for decorations and garnishes will be deducted from the overall points in the Taste Competition. 3. If a change is enacted by a competitor in any way, in the recipe or garnish, or he/she does in any way not follow his/her original recipe, both in compilation and/or presentation, a penalty of ten (10) points will be deducted, applied to the tasting points only and based on a judgment made. 4. Competitor will be given two (2) minutes to set-up for the competition. During these two (2) minutes, the technical judging will already be effective. Competitors may use the two (2) minutes preparation time only to get acquainted with the work station and initiate activities such as polishing glassware, checking bar materials or bottles and to double check things like ice, etc. 5. Competitors may not use the two (2) minutes preparation time to fill glasses with ice, work on decorations and/or garnishes in, on, or around glasses, and may not pour any ingredient into glasses and/or bar materials. 6. If a competitor fails to make all his/hers five (5) cocktails and for instance only three (3) cocktails are taken to the jury, this competitor will only receive the scores from three (3) judges. Furthermore, such a contestant faces a ten (10) point penalty for not delivering the cocktail for the show table. 7. Competitors will be limited to seven (7) minutes for mixing their cocktail. A competitor who exceeds the time limit will be penalized by the Technical Jury. The addition of 1 minute (an eighth minute) will be added to competition time for the qualifying round to allow competitors to share inspirations/stories. 8. Competitors will share inspirations/stories (1 minute) before the clock begins for each round. The presentation should indicate how well the competitor engages with the audience during this one minute. The competitors are judged on their clarity and confidence, rather than their English language skills and are judged by an especially appointed pair of judges (2 per competitor). 9. The time frame may affect the actual result of the drink. A special Judge, being part of the Technical Jury is appointed and will be responsible for the time monitoring of the contestants. 10. The Technical Jury is appointed and will be responsible for the time monitoring of the contestants. 11. The Technical Jury will make judgments for time penalties collectively. The penalty time for competitors exceeding their performance time of seven (7) minutes is: • -15 points for exceeding time from 1 to 15 seconds • -30 points for exceeding time from 16 to 30 seconds • -60 points for exceeding time from 31 to 60 seconds • -75 points for exceeding time by 61 seconds or more 12. As a time frame forms part of the actual results, it is compulsory to appoint a special judge(s) responsible for monitoring the time only. 13. Penalty points for exceeding time will be transferred to the Tasting Jury, after which these penalty points will be deducted from the overall score in the Competition Taste. 28 Rules & Regulations | Awards & Prizes 1. The six winners in Flairtending Competition and Classic Mixing Competitions will all be proclaimed as IBA World Champion creating the “Cocktail of the Year“ in their respective competition. Gold, silver and bronze medals will be awarded for first, second and third places for each Cocktail Competition. 2. The six winners in Flairtending Competition and Classic Mixing Competitions will compete in the Super Final with their winning cocktails. The competitor with the highest scores in the Super Final will be proclaimed the “IBA World Bartender of the Year”. 3. One competitor who achieves the highest score and displays an outstanding practical performance in Classic Mixing will be nominated to receive the “IBA Prestige Award” for the best technical performance. 4. A specially selected jury of the WCC Committee will choose the best garnish in all competitions. The contestant with the Best Garnish will receive a special price, called the “IBA Art Deco Trophy”. 5. A drink name is one of the key factors for its saleability, with this in mind the WCC Committee will judge the names of all contestants and decide on the best cocktail name (Drink & Name Association), to be awarded with a special prize “IBA Cocktail DNA Cup”. 6. Drink names could preferably (but not necessarily) associate with used products. 7. Drink names including lurid, rude, sexual words or words associated with narcotics, physical diseases or disabilities and racism are prohibited. 8. An (annual) “IBA Team Prize” will be awarded to the two competitors of the Guild being responsible for the best results compiled by one competitor competing in Flairtending Competition and one competitor in Classic Mixing Competitions (this should not contain a competitor from the Super Final, this is a chance to include another association). 9. A special prize called the “IBA Eagle Reward” will be awarded to the competitor under 28 years old who has the highest combined scores from the Tasting Judges and the Technical Judges, including Personal Presentation, both in Flairtending Competition and Classic Mixing Competitions. 10. The IBA President and the President of the Host Country will sign all Diplomas and/or Documents pertinent to the WCC. 11. The contestant winning the Super Final will receive an invitation to be present at the IBA AGM and World Cocktail Championships the following year as a guest of the IBA (including travel arrangements and hotel accommodation). 30 Rules & Regulations | Appendixes 32 Rules & Regulations | Appendix A: Tasting Judges form for Classic Mixing and Flairtending APPEARANCE Excellent 12-15 Very good 8-11 Good 4-7 Fair 1-3 Neatness (Example-did garnish fall apart / into drink?) Originality / Creativity Cleanliness AROMA Excellent 9-10 Very good 6-8 Good 4-5 Fair 1-3 Balance / Pleasant / Fragrant TASTE Excellent 24-30 Very good 18-23 Good 10-17 Fair 1-9 Flavor (acidic / dry / sweet), Balance (sweet / sour) Finish (pleasant / negative / leaves you wanting more / falls flat and short) GARNISH & DECORATION Excellent 9-10 Very good 6-8 Good 4-5 Fair 1-3 Neatness / Originality COCKTAIL COMPETITION REPRESENTATION Excellent 9-10 Very good 6-8 Good 4-5 Fair 1-3 Classic Mixing and Flairtending: Does the cocktail meet the specifications of the competition assigned to the bartender? • Before Dinner Cocktail (dry to bitter aperitif) • Sparkling Cocktail (dry, aperitif, carbonation, taste sparkling component) • Bartenders Choice • Long Drink • After Dinner Cocktail (digestif / dessert) • Flairtending TOTAL SCORE Excellent 9-10 Very good 6-8 Good 4-5 Fair 1-3 Overall Impression of Cocktail CLASSIC MIXING AND FLAIRTENDING TASTING SCORE CARD Cocktail Number 1. Overall impression of cocktail will be used only in case of a tie. These points will not be counted unless there is a tie. 2. Should a tie remain, the competitor with the highest score in the taste category will be considered the winner. 3. Should a tie remain, the competitor with the highest score in Efficiency/Technique will be considered the winner. Name of Tasting Judge: Appendix B: Technical Judges Form for Classic Mixing Bottle presentation Range for deductions Points deducted Bottles must be presented to the public and to the judge -5 Did not set bottles or replace bottles with labels showing to public -5 Did not set bottles up in correct order (from left to right - less Alc. to max Alc.) -5 Did not present bottles to public and/or Judge -15 Spillage (Any liquid spills will be penalised) Range for deductions Points deducted Any spills (drops, dashes, stains) on bar surface -10 Shortage or over-pour of ingredients (Lack or Excess) Range for deductions Points deducted Short pour or over pour of any ingredients according to recipe -10 Each drink has same liquid (wash-line) but is too short or too full -10 Each drink has different liquid (wash-line), not equally filled glasses -10 Recipe and garnish skills (Handling and assembling of the garnish) Range for deductions Points deducted Each garnish that falls apart or does not hold integrity of garnish -10 Competitor fails to place garnish on first attempt -10 Garnish is different than recipe description of garnish -10 Use of non-approved ingredients Disqualified Recipe contains more than 6 ingredients Disqualified Bartending technique (Skill, cleanliness, confidence, professionalism) Range for deductions Points deducted Improper use of bar tools (touching wrong end, dirty, poor technique) -5 Lack of elegance -5 Pours alcohol in wrong order -5 Poorly executed steps (example; making drink one at a time vs all at once) -5 >>>> Handling of ice and bar tools (improper handling of ice, bar tools and equipment) Range for deductions Points deducted Drop one ice cube -15, Drop two or more ice cubes -30 -5, -10 Dropped utensil -10 The use of ice and dilution (Consider improper use of ice, melted ice, disposal of excess water) Range for deductions Points deducted Did not dispose of water from glasses, mixing glass or tins -10 Did not cool down (chill) glasses, mixing glass or tin -10 IBA CLASSIC MIXING COMPETITIONS - TECHNICAL SCORE SHEET Cocktail Number | Rules & Regulations 33 Verbal presentation (inspirational and story) Separate Judges -50 Appendix B: Technical Judges Form for Classic Mixing Glassware handling Range for deductions Points deducted Fails to grab glass from base (bottom) (must be within 2 inches of bottom) -5 Glasses are hit by competitor or bar tools -5 Glasses not clean or not organized and controlled -10 Efficiency of competitor (Competitors knowledge, skills, preparation, show) Range for deductions Points deducted Competitor is disorganized, hesitates, has poor presence (unhappy) -10 Steps are done in incorrect order -5 Competitor has poor appearance and uniform, hygiene -5 Time limit (7 minutes) Range for deductions Points deducted 7:01 minutes to 7:15 minutes, 7:16 minutes to 7:30 minutes -15, -30 7:31 minutes to 8 minutes, 8:01 minutes or more -60, -75 Total Time Minutes seconds TOTAL POINTS DEDUCTED SIGNATURE and Name of Judge: Starts with 250 Points Points deducted TOTAL POINTS IBA CLASSIC MIXING COMPETITION - TECHNICAL SCORE SHEET Cocktail Number 34 Rules & Regulations | Appendix C: Technical Judges form for Flairtending Appearance and interaction (0‐75 Points) Neatness: appearance to the audience, complement attire or costume Interaction with crowd Originality Cleanliness: the state the bar is left in after performance Difficulty and presentation (0 - 100 Points) Variety of moves Difficulty of moves Combination with music Originality/creativity Objects faired/number of bottles flaired IBA FLAIRTENDING COMPETITION - TECHNICAL SCORE SHEET Cocktail Number | Rules & Regulations 35 >>>> Appendix C: Technical Judges form for Flairtending Execution (0 - 75 Points) Smoothness Control: Is bartender in control of the bottles and utensils Pours: accurately Confidence: not shy or timid Showmanship: presentation and music (delivering a show to the audience) Negative scores (deductions): Drops (2 points per drop) Fumbles (0,5 per fumble) Spills (0,5 per spill) Tails (1 point per tail) Time (10 point for every five seconds over time) 20 Points deducted for missing ingredients Total negative scores: TOTAL SCORE (Max. 250 points) IBA FLAIR COMPETITION - TECHNICAL SCORE SHEET Cocktail Number Technical Judge name and signature: 36 Rules & Regulations | Technical Judge name and signature: | Rules & Regulations 37 Appendix D: Technical and Tasting Judges form for Super Final COCKTAIL APPEARANCE Excellent 12-15 Very good 8-11 Good 4-7 Fair 1-3 Neatness (Example-did garnish fall apart / into drink?) Originality / Creativity Cleanliness COCKTAIL AROMA Excellent 9-10 Very good 6-8 Good 4-5 Fair 1-3 Balance / Pleasant / Fragrant COCKTAIL TASTE Excellent 24-30 Very good 18-23 Good 10-17 Fair 1-9 Flavor (acidic / dry / sweet), Balance (sweet / sour) Finish (pleasant / negative / leaves you wanting more / falls flat and short) GARNISH & DECORATION Excellent 9-10 Very good 6-8 Good 4-5 Fair 1-3 Neatness / Originality TECHNICAL PERFORMANCE Excellent 9-10 Very good 6-8 Good 4-5 Fair 1-3 PRESENTATION SKILLS Excellent 24-30 Very good 18-23 Good 10-17 Fair 1-9 Professional knowledge Presentation Communication (inspiration and story) TOTAL SCORE Excellent 9-10 Very good 6-8 Good 4-5 Fair 1-3 (maximum possible 105 points) Overall Impression of Cocktail Judges notes: SUPER FINAL SCORE CARD Cocktail Number 1. Overall impression of cocktail will be used only in case of a tie. These points will not be counted unless there is a tie. 2. Should a tie remain, the competitor with the highest score in the taste category will be considered the winner. 3. Should a tie remain, the competitor with the highest score in Efficiency/Technique will be considered the winner. Name of Super Final Judge:
|
||
|
|
Последнее изменение этой страницы: 2024-06-17; просмотров: 75; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 216.73.216.196 (0.027 с.) |
