Причины высокой актуальности токсикоинфекций состоят в следующем:

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 48 из 77Следующая ⇒

- большинство возбудителей не изменяют сенсорных свойств продуктов, в результате чего отсутствует настороженность при их употреблении в пищу;

- высокая устойчивость возбудителей к воздействию различных факторов среды;

- значительные трудности идентификации токсикоинфекций из-за близости клинической картины, инкубационного периода, возрастающего количества стертых форм;

- распространенность возбудителей в окружающей среде, обусловливающая постоянную опасность контаминации пищевых продуктов;

- увеличение населения со сниженной резистентностью организма, связанное с экологическим прессингом, образом жизни и другими неблагоприятными факторами.

Следует отметить весьма интересный факт. Оказывается широко распространенные сальмонеллезы не являются пищевыми отравлениями и не входят в перечень токсикоинфекций. Эти заболевания получили название – кишечные инфекции, протекающие по типу токсикоинфекций. Вместе с тем, по всем эпидемиолого-гигиеническим характеристикам сальмонеллезы соответствуют признакам токсикоинфекций, причем типичным признакам. Специалисты, осознавая данный факт, при возникновении вспышек сальмонеллеза проводят мероприятия по их выявлению, расследованию и ликвидации с использованием алгоритма для токсикоинфекций.

Микробные токсикозы - острые или хронические заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей токсин, накопившийся в ней в результате развития специфического возбудителя; живая микробная культура при этом в продукте может отсутствовать или обнаруживаться в небольших количествах.

Причины высокой актуальности микробных токсикозов заключаются в следующем:

- золотистый стафилококк - убиквитарный (повсеместно распространенный) микроорганизм, постоянно присутствующий в окружающей среде;

- золотистый стафилококк и его токсин, как правило, не меняют сенсорных свойств пищевых продуктов;

- высокая устойчивость токсина к воздействию различных факторов среды, особенно к высоким и низким температурам, высушиванию;

- распространение стафилококковых токсикозов со стертой клинической картиной;

- распространение домашнего консервирования (для ботулизма);

- наличие устойчивого и постоянного резервуара во внешней среде возбудителя ботулизма в виде спор;

- увеличение численности прослойки населения со сниженной резистентностью организма.

Микотоксикозы - токсикозы, вызываемые токсинами микроскопических грибков, которые чрезвычайно широко распространены в почве и токсины их могут транслоцироваться в растения, употребляемые в пищу.

В настоящее время микотоксикозам в практике санитарно-эпидемиологического надзора, в частности, при гигиенической экспертизе пищевой продукции уделяется большое внимание. Достаточно отметить, что большой процент импортной продукции бракуется именно в связи с обнаружением в ней микотоксинов. Основной причиной актуальности микотоксикозов является нарушение санитарно-эпидемиологического режима на этапах производства продовольственного сырья, пищевых продуктов, их хранения и транспортировки.

Ниже представлены сводные общие данные, характеризующие основные эпидемиологические особенности распространения микробных пищевых отравлений:

Возбудители, токсины, продукты питания, обусловливающие развитие

микробных пищевых отравлений

Как указывалось выше, проблема пищевых отравлений – комплексная. Гигиенисты и эпидемиологи не могут решить своих задач без знания особенностей клинического проявления заболеваний. К сожалению, в данном плане оставляет желать лучшего подготовка клиницистов, так как иногда их ошибки стоят жизни многих людей. Это обусловлено тем, что чем быстрее будет выставлен диагноз, тем в большей степени можно противостоять распространению вспышки.

Ниже представлены данные о выраженности клинических симптомов при некоторых пищевых отравлениях микробной этиологии:

Подробная эпидемиолого-гигиеническая характеристика отдельных микробных пищевых отравлений представлена в методическом документе «Пищевые отравления: гигиеническая диагностика, профилактика, расследование, ликвидация» (2012).

Вопрос 4

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Организация работы процедурного кабинета

Области применения синхронных машин

Оптимизация по Винеру и Калману