Мы поможем в написании ваших работ!
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
|
Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации
питания кадетов, обучающихся в образовательных организациях
Кадетского типа и кадетской направленности
(в нетто г, мл, на 1 чел. в сутки)
| Наименование видов пищевой продукции питания
| Возраст
| | 5 - 8 класс
| 9 - 11 класс
| | Хлеб ржаной (из смеси ржаной и обдирной муки) (г)
| 120
| 150
| | Хлеб пшеничный (г)
| 200
| 250
| | Мука пшеничная (г)
| 35
| 45
| | Крупы, бобовые (г)
| 50
| 70
| | Макаронные изделия (г)
| 20
| 30
| | Картофель (г)
| 300
| 350
| | Овощи (свежие, мороженые), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в т.ч. томат-пюре, зелень (г)
| 400
| 450
| | Консервы овощные натуральные (горошек зеленый, кукуруза, фасоль)
| 30
| 40
| | Фрукты свежие, ягоды (г)
| 400
| 400
| | Сухофрукты, орехи (г)
| 90
| 90
| | Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные (мл)
| 200
| 200
| | Мясо 1 категории (в т.ч. субпродукты - печень, язык, сердце) (г)
| 100
| 120
| | Птица (куры потрошеные 1 категории, цыплята-бройлеры, индейка потрошеная - 1 кат) (г)
| 55
| 60
| | Рыба (филе) (г)
| 80
| 100
| | Рыба соленая (сельдь, лосось, горбуша)
| 10
| 15
| | Молоко (мл)
| 300
| 300
| | Кисломолочные продукты (мл)
| 200
| 200
| | Творог (5% - 9% м.д.ж.) (г)
| 60
| 75
| | Сыр (г)
| 15
| 20
| | Сметана (мл)
| 15
| 20
| | Масло сливочное (г)
| 50
| 55
| | Масло растительное (мл)
| 20
| 25
| | Яйцо шт.
| 1
| 1
| | Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции) (г)
| 35
| 40
| | Кондитерские изделия (г)
| 20
| 25
| | Чай (г)
| 1
| 1
| | Какао-порошок, кофейный напиток (г)
| 6
| 8
| | Дрожжи хлебопекарные (г)
| 2
| 2
| | Крахмал (г)
| 1,2
| 1,2
| | Соль пищевая поваренная йодированная (г)
| 4
| 5
|
Приложение N 8
к СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Рекомендуемый образец
Меню приготавливаемых блюд
Возрастная категория: от 1 года до 3 лет/3 - 6 лет/
7 - 11 лет/12 лет и старше
| Прием пищи
| Наименование блюда
| Вес блюда
| Пищевые вещества
| Энергетическая ценность
| N рецептуры
| | Белки
| Жиры
| Угле воды
| | Неделя 1
День 1
|
|
|
|
|
|
|
| | завтрак
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | итого за завтрак
|
|
|
|
|
|
|
| | обед
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | итого за обед
|
|
|
|
|
|
|
| | полдник
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | итого за полдник
|
|
|
|
|
|
|
| | ужин
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | итого за ужин
|
|
|
|
|
|
|
| | Итого за день:
|
|
|
|
|
|
|
| | День 2
|
|
|
|
|
|
|
| | завтрак
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | итого за завтрак
|
|
|
|
|
|
|
| | обед
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | итого за обед
|
|
|
|
|
|
|
| | полдник
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | итого за полдник
|
|
|
|
|
|
|
| | ужин
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | итого за ужин
|
|
|
|
|
|
|
| | Итого за день:
|
|
|
|
|
|
|
| | ...
|
|
|
|
|
|
|
| | Среднее значение за период:
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение N 9
к СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Таблица 1
МАССА ПОРЦИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ В ЗАВИСИМОСТИ
ОТ ВОЗРАСТА (В ГРАММАХ)
| Блюдо
| Масса порций
| | от 1 года до 3 лет
| 3 - 7 лет
| 7 - 11 лет
| 12 лет и старше
| | Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо (допускается комбинация разных блюд завтрака, при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака)
| 130 - 150
| 150 - 200
| 150 - 200
| 200 - 250
| | Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.)
| 30 - 40
| 50 - 60
| 60 - 100
| 100 - 150
| | Первое блюдо
| 150 - 180
| 180 - 200
| 200 - 250
| 250 - 300
| | Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы)
| 50 - 60
| 70 - 80
| 90 - 120
| 100 - 120
| | Гарнир
| 110 - 120
| 130 - 150
| 150 - 200
| 180 - 230
| | Третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника, сок)
| 150 - 180
| 180 - 200
| 180 - 200
| 180 - 200
| | Фрукты
| 95
| 100
| 100
| 100
|
Таблица 2
Масса порций для кадетов, обучающихся в образовательных
Организациях кадетского типа и кадетской направленности
В зависимости от возраста (в граммах)
| Блюдо
| Масса порций
| | 5 - 8 класс
| 9 - 11 класс
| | Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо, и т.п. (допускается комбинация разных блюд завтрака, при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака)
| 200 - 250
| 250 - 280
| | Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и тому подобное)
| 100 - 150
| 100 - 150
| | Первое блюдо
| 200 - 250
| 250 - 300
| | Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы)
| 100 - 120
| 120 - 150
| | Гарнир
| 180 - 230
| 200 - 250
| | Третье блюдо (компот, кисель, чай) или напиток (кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника), или сок
| 180 - 200
| 180 - 200
| | Фрукты
| 250 - 300
| 300 - 350
|
Таблица 3
Суммарные объемы блюд по приемам пищи
(в граммах - не менее)
| Показатели
| от 1 до 3 лет
| от 3 до 7 лет
| от 7 до 12 лет
| 12 лет и старше
| | Завтрак
| 350
| 400
| 500
| 550
| | Второй завтрак
| 100
| 100
| 200
| 200
| | Обед
| 450
| 600
| 700
| 800
| | Полдник
| 200
| 250
| 300
| 350
| | Ужин
| 400
| 450
| 500
| 600
| | Второй ужин
| 100
| 150
| 200
| 200
|
Приложение N 10
к СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Таблица 1
ПОТРЕБНОСТЬ В ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ, ЭНЕРГИИ, ВИТАМИНАХ
И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ (СУТОЧНАЯ)
| Показатели
| Потребность в пищевых веществах
| | 1 - 3 лет
| 3-7 лет
| 7-11 лет
| 12 лет и старше
| | белки (г/сут)
| 42
| 54
| 77
| 90
| | жиры (г/сут)
| 47
| 60
| 79
| 92
| | углеводы (г/сут)
| 203
| 261
| 335
| 383
| | энергетическая ценность (ккал/сут)
| 1400
| 1800
| 2350
| 2720
| | витамин C (мг/сут)
| 45
| 50
| 60
| 70
| | витамин B1 (мг/сут)
| 0,8
| 0,9
| 1,2
| 1,4
| | витамин B2 (мг/сут)
| 0,9
| 1,0
| 1,4
| 1,6
| | витамин A (рет. экв/сут)
| 450
| 500
| 700
| 900
| | витамин D (мкг/сут)
| 10
| 10
| 10
| 10
| | кальций (мг/сут)
| 800
| 900
| 1100
| 1200
| | фосфор (мг/сут)
| 700
| 800
| 1100
| 1200
| | магний (мг/сут)
| 80
| 200
| 250
| 300
| | железо (мг/сут)
| 10
| 10
| 12
| 18
| | калий (мг/сут)
| 400
| 600
| 1100
| 1200
| | йод (мг/сут)
| 0,07
| 0,1
| 0,1
| 0,1
| | селен (мг/сут)
| 0,0015
| 0,02
| 0,03
| 0,05
| | фтор (мг/сут)
| 1,4
| 2,0
| 3,0
| 4,0
|
Таблица 2
|
Археология
Биология
Генетика
География
Информатика
История
Логика
Маркетинг
Математика
Менеджмент
Механика
Педагогика
Религия
Социология
Технологии
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
