Выпускной квалификационной работы. Направление подготовки 19. 02. 10 Технология продукции

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 10Следующая ⇒

Набережные Челны

2019

Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы для обучающихся очной формы обучения / Составители: О.Г. Строкова, Л.А. Шарафутдинова, А.Г. Зиляева, Ю.В. Калганова. – Набережные Челны: ГАПОУ «НТТ», 2019. – 50 с.

Методические указания разработаны в целях оказания обучающимся по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания методической помощи при выборе темы выпускной квалификационной работы, ее выполнении и оформлении.

Рецензенты:

Е.В. Табарова, преподаватель общепрофессиональных дисциплин, заместитель директора по научно-методической работе факультета среднего профессионального образования ГАПОУ «Набережночелнинский технологический техникум», г. Набережные Челны

Печатается по решению педагогического совета ГАПОУ «Набережночелнинский технологический техникум»

© Набережночелнинский технологический техникум, 2019 год.

СОДЕРЖАНИЕ

 1 Общие положения

Выпускная квалификационная работа (ВКР) является подтверждением профессиональной подготовки обучающегося в области организации и проведения коммерческой деятельности в производственных, торговых и сервисных организациях в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования (ФГОС СПО) по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания по квалификации подготовки техник-технолог.

ВКР специалиста техника-технолога является частью основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования и выполняется с целью проверки сформированности общих и профессиональных компетенций, позволяющих решать профессиональные задачи, а также определение качества полученных студентом знаний, умений и навыков в коммерческой деятельности.

К выполнению ВКР допускаются выпускники, завершившие полный курс обучения по программе подготовки специалистов среднего звена и успешно прошедшие все предшествующие аттестации, предусмотренные рабочим учебным планом. Необходимым условием допуска к государственной итоговой аттестации является представление документов, подтверждающих освоение обучающимся компетенций при изучении теоретического материала и прохождении практики по каждому из основных видов профессиональной деятельности. В том числе выпускником могут быть предоставлены отчеты о ранее достигнутых результатах, дополнительные сертификаты, свидетельства (дипломы) олимпиад, конкурсов, творческие работы по специальности, характеристики с мест прохождения производственной (преддипломной) практики.

ВКР выполняется на основе изучения нормативно-правовых документов, литературных и других источников информации, а также навыков полученных студентом в процессе прохождения учебных и производственных практик. Необходимым условием работы является использование практических материалов организаций или предприятий, в которых студенты проходят практику.

Выпускная квалификационная работа выполняется в форме дипломной работы. Обучающий при выполнении дипломной работы должен продемонстрировать не только соответствующие теоретические знания, но и практические умения и навыки относительно предмета исследования.

Целью государственной итоговой аттестации в виде защиты ВКР является установление соответствия уровня и качество подготовки выпускника ФГОС по специальности СПО, владеющего научными методами познания и способного самостоятельно решать профессиональные задачи на основе интеграции практических умений, навыков и теоретических знаний, приобретенных в процессе обучения в ГАПОУ  «НТТ».

Задачами по выполнению обучающимися ВКР являются:

- Систематизация, закрепление, углубление и расширение практического опыта, умений и теоретических знаний по ОП, ПМ, МДК, умение применять их при решении практических, профессиональных задач;

- Формирование навыков проведения экспериментирования, использование справочной, нормативной документации;

- Развитие умения изучать, анализировать, обобщать литературные источники и материалы предприятий общественного питания;

- Развитие умения логически излагать материал, формулировать выводы и предложения при решении разработанных в ВКР вопросов;

- Формирование навыков проведения расчетов, экспериментирования и владения современным оборудованием и инвентарем;

- Приобретение выпускниками опыта публичного выступления по результатам профессиональной деятельности и умения аргументировано отстаивать и защищать свою позицию;

- Развитие навыков самостоятельной работы и творческой инициативы, ответственности, организованности;

- Подготовка выпускника к работе по специальности.

1.1 Требования к выпускной квалификационной работе

Требования к содержанию, объему и структуре ВКР определяются образовательной организацией на основании Программы государственной (итоговой) аттестации и Положения об организации и проведении ГИА, разработанных в соответствии с Приказом Министерства образования и науки РФ от 16 августа 2013 г. № 968 «Об утверждении Порядка проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования».

Тематика ВКР должна соответствовать содержанию одного или нескольких профессиональных модулей и отвечать современным требованиям развития общественного питания.

ВКР должна соответствовать профилю специальности, задачам теоретической и практической подготовки специалиста, быть актуальной, учитывать направленность и проблемы общественного питания, решать конкретные задачи, в условиях реальной ситуации предприятий питания, где обучающиеся проходят преддипломную практику.

Темы ВКР разрабатываются преподавателями цикловой методической комиссии по специальности совместно со специалистами баз практик заинтересованных в трудоустройстве выпускников, на которых предполагается выполнение ВКР и утверждаются заместителем директора по учебно-производственной работе.

Обучающимся  предоставляется право выбора темы ВКР или допускается выполнение ВКР по заказанной тематике предприятий питания. Примерный перечень тем ВКР представлен в приложении А.

В процессе написания ВКР обучающийся должен проявить высокий уровень общеобразовательной и специальной подготовки в области основных видов деятельности специалистов по технологии продукции общесвенного питания, способность применять теоретические знания для успешного решения вопросов, выдвигаемых практикой, профессионально использовать правовые и законодательные документы.

Объектом ВКР должно  быть – предприятие общественного питания.

1.2 Планируемые результаты освоения программы подготовки

 специалистов среднего звена

ВКР является завершающей стадией обучения в образовательной организации и имеет цель систематизации, закрепления и расширения теоретических и практических знаний по специальности.

В процессе подготовки и защиты ВКР формируются следующие компетенции:

общие компетенции, включающие в себя способность:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

профессиональные компетенции, соответствующие основным видам профессиональной деятельности:

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Тактические действия в защите

История Олимпийских игр

История развития права интеллектуальной собственности