Задачи медицинского персонала по контролю за организацией питания в детских
Содержание книги
- Функция организма, которая в наибольшей степени зависит от микроклиматических
- Процент отдачи тепла способом проведения в комфортных микроклиматических
- Изменения в крови и в тканях, возникающие в условиях пониженного давления
- Рекомендуемая величина КЕО для операционных.
- Какие источники УФ излучения применяются в фотариях кабинного типа.
- Факторы, способствующие развитию тяжелойметгемоглобинемии у грудных
- О чем свидетельствует одновременное обнаружение в воде аммиака, нитритов и
- Первый пояс зоны санитарной охраны на открытом водотоке (реки, каналы)
- Какие реагенты используют для хлорирования воды на водопроводах.
- Преимущества обеззараживания воды УФ-лучами по сравнению с
- Из каких этапов складывается очистка населённых мест от твёрдых отбросов?
- Какие методы обезвреживания твёрдых отбросов существуют в настоящее
- В какие блюда рекомендуется добавлять аскорбиновую кислоту?
- Какие витамины относятся к жирорастворимым?
- Какое количество молока в сутки необходимо для поддержания благоприятного
- Задачи медицинского персонала по контролю за организацией питания в детских
- Температура первых блюд и горячих напитков при выдаче должна быть не ниже
- Обследования сотрудников пищеблока
- Какие материалы следует подвергать бактериологическому исследованию при
- Что следует подвергать бактериологическому анализу при стафилококковой
- Заболевания работников пищеблоков, приводящие к инфицированию пищи
- Пищевых токсикоинфекций, вызываемых Bac.cereus?
- Какова биологическая роль жиров?
- Какие продукты являются источниками хорошо усвояемого кальция?
- Площадь на 1 койку в палате для взрослых в соматическом отделении (м 2 ).
- Какова может быть застройка коридоров в больницах?
- Из скольких палатных секций может состоять отделение больницы?
- Способствуют предупреждению внутрибольничного инфицирования детей?
- Что способствует возникновению ВБИ?
- Как называются пневмокониозы, вызываемые углеродсодержащей пылью?
- Какие существуют противопоказания к приему на работу, связанную с
- Какие вещества депонируются в паренхиматозных органах (печень, почки)?
- Единица для выражения эквивалентной и эффективной доз облучения.
- Возможные нарушения опорно-двигательного аппарата при работе за
- Симптомы Компьютерного Синдрома
- Жалуются в конце рабочего дня на
- Машинам и организации работы (СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03)
- С какой целью используются данные о физическом развитии?
- В каких случаях отпечаток стопы свидетельствует о нормальном своде стопы?
- Какие виды осанки различают?
- Основные закономерности роста и развития ребенка.
- Труд или физкультуру в расписании младших классов целесообразно поставить
- Е) создание условий для питания, отдыха и культурно-массовой работы
- Основным гигиеническим принципом проектирования дошкольных
- Какие помещения в школе используются в качестве рекреационных?
- К факторам риска развития дезадаптации к систематическому обучению отно-
- Предшествовавший обследованию, перенес 3 ОРВИ.
- Функциональных отклонений не выявлено. Физическое и психическое развитие
- При изучении адаптации детей к систематическому обучению необходимо
- Общий вес учебников для 1-2 классов (без учета ранца и канцелярских
учреждениях:
а) контроль качества поступающих продуктов, их транспортировка;
б) контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд;
в) контроль за условиями хранения продуктов и соблюдением сроков их реализации;
г) контроль за санитарно-противоэпидемическим режимом пищеблока и организацией
обработки посуды;
493. Основные требования, предъявляемые при организации работы пищеблоков:
?а) требования к персоналу, работающему с продуктами;
б) требования к транспортировке пищевых продуктов;
в) требования к хранению пищевых продуктов;
г) требования к разработке меню;
д) требования к ведению документации.
Задачи медицинского персонала по контролю за питанием в ЛПУ.
а) контроль за количественным и качественным составом рационов питания;
б) контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд;
в) контроль за условиями хранения продуктов и соблюдением сроков их реализации;
г) контроль за санитарно-противоэпидемическим режимом пищеблока и организацией
обработки посуды;
д) контроль состояния здоровья сотрудников пищеблока.
Основные задачи медицинского персонала по контролю за организацией
питания организованных коллективов:
а) контроль за соблюдением сроков хранения и условий хранения продуктов;
б) контроль за соблюдением санитарно-противоэпидемического режима на пищеблоке;
в) контроль состояния здоровья сотрудников пищеблока;
Укажите типы пищеблоков
а) работающие на сырье с полным циклом его обработки;
б) реализующие продукцию, поступившую с других предприятий общественного
питания;
в) работающие на полуфабрикатах;
Основные виды помещений пищеблоков, работающих на сырье
а) складские помещения;
б) производственные помещения;
г) служебные и бытовые помещения;
д) технические помещения.
Система строительства пищеблоков
а) централизованная;
б) децентрализованная;
499. Укажите примеры пищеблоков, работающих на сырье с полным циклом его
Обработки
в) пищеблоки больниц;
г) столовые промышленных предприятий;
д) пищеблоки загородных учреждений отдыха и оздоровления детей.
Основные принципы организации работы пищеблока, работающего на
Полуфабрикатах, в школах
б) отсутствие первичной обработки сырья;
г) отсутствие складских помещений.
501. Основные требования санитарно-противоэпидемического режима на пищеблоке
б) исключение встречных и перекрещивающихся потоков сырья и готовой продукции;
г) наличие суточной пробы.
502. Обязательной маркировке на пищеблоке подлежат:
б) разделочные доски;
в) разделочные ножи;
Для приготовления салатов из сырых овощей используют инвентарь с
маркировкой:
а) СО – сырые овощи;
Требования к отделке помещений пищеблока
а) нескользкие полы;
б) легко моющееся покрытие стен и пола;
Холодильник в варочном цехе необходим для хранения
в) суточной пробы;
д) готовых продуктов для охлаждения перед дальнейшим приготовлением блюд.
К производственным помещениям пищеблока относят
а) кондитерский цех;
д) мясной и рыбный цех.
К служебным и бытовым помещениям пищеблока относят
б) санитарные комнаты;
в) инвентарная;
508. Общие требования, предъявляемые к хранению продуктов на пищеблоке
б) соблюдение принципа ≪ товарного соседства ≫;
г) контроль сроков хранения и реализации продуктов;
д) соблюдение температурного режима.
Условия и сроки хранения хлеба на пищеблоке
б) белый и черный хлеб хранят раздельно, в хорошо вентилируемом шкафу не более 24 ч;
Минимально необходимое количество мясорубок на пищеблоке
б) две;
511. Условия размораживания (дефростации) субпродуктов и птицы:
б) в холодной воде в течение 2 – 4 ч;
512. Условия хранения очищенного картофеля:
б) в холодной воде +12°С не более 3 ч;
Наиболее надежный в эпидемиологическом отношении вид тепловой обработки
г) варка.
|
