Опыт 1. Определение изоэлектрической точки желатина.

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 8 из 8

Влияние pH среды на набухание желатина определяют следующим образом:

1. В 6 пронумерованных стаканчиков наливают по 20 мл ацетатной буферной смеси, состав которой указан в таблице 13.1.
2. Измеряют на pH-метре pH всех растворов. Данные заносят в таблицу.
3. Взвешивают на аналитических весах 6 приблизительно одинаковых навесок желатина. Помещают по одной навеске в каждый стаканчик. Данные заносят в таблицу.
4. Через 30-40 минут, частицы набухшего желатина вынимают из раствора, подсушивают на фильтровальной бумаге и вновь взвешивают. Данные заносят в таблицу 13.1.

Таблица 13.1

вычисляют по формуле:a - степень набухания

где m – масса набухшего желатина, m₀– масса сухого желатина.

1. Строят график зависимости a = f (pH).
2. По графику определяют изоэлектрическую точку (ИЭТ) желатина - опустите из точки минимума на кривой перпендикуляр к оси абсцисс. Данное значение и будет являться изоэлектрической точкой желатина.

Опыт 2. Влияние электролитов на степень набухания желатина.

Влияние кислоты, щелочи и солей на набухание определяют следующим образом:

1. В 7 калиброванных пробирок вносят одинаковое количество желатина по высоте пробирки (примерно 1 мл).

2. В каждую пробирку наливают по 5 мл указанных в таблице растворов.

3. Содержимое пробирок перемешивают стеклянной палочкой, чтобы частицы желатина опустились на дно. Определяют высоту осадка желатина до набухания.

4. Пробирки оставляют в штативе на 30 минут.

5. По истечении этого времени каждую пробирку еще раз встряхивают, дают осадку осесть и измеряют высоту набухшего осадка желатина. Результаты записываете в таблицу:

Таблица 13.2

На основании полученных данных делают вывод:

1. о влиянии кислоты, щелочи и солей на процесс набухания

2. о влиянии природы анионов на процесс набухания.

Контрольные вопросы:

1.Что называется изоэлектрической точкой?

2.В каком из растворителей: воде, спирте, толуоле, физиологическом растворе – желатин будет набухать, а в каком – нет? Почему?

3.Что такое набухание ВМС и что называется степенью набухания?

4.Чем обусловлено направление движения частиц под действием электрического поля?

5.К какому электроду будет перемещаться при электрофорезе β – лактоглобулин в растворе с рН равном 7, если его изоэлектрическая точка равна 5,2. Почему?

6.В растворе содержится смесь белков: α – глобулин крови, фибриноген крови и рибонуклеаза. При каком значении рН можно электрофоретически разделить эти белки?

Список литературы

1. Физическая химия: Учебник для хим. спец. вузов / Под редакцией А.Г.

Стромберга. – М.: Высшая школа, 2001. – 527с.

2. Гельфман М.И., Ковалевич О.В., Юстратов В.П. Коллоидная химия. –

СПб.: Изд-во «Лань», 2003. – 336 с.

3. Хмельницкий Р.А. Физическая и коллоидная химия. – М.: Высшая

школа, 1988. – 400 с.

4. Болдырев А.И. Физическая и коллоидная химия. – М.: Высшая школа,

1983. – 408 с.

5. Зимон А.Д., Лещенко Н.Ф. Коллоидная химия: Учебник для вузов. – М.:

ВЛАДМО, 1999. – 320 с.

6. Заплишный В.Н. Физическая и коллоидная химия. – Краснодар: ГУП

«Печатный двор Кубани», 2001. – 344 с.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Стандартные энтальпии образования D Н ° ₂₉₈, энтропии S º₂₉₈ и энергии Гиббса образования Δ G ° ₂₉₈ некоторых веществ

Познавательные статьи:



Организация работы процедурного кабинета

Статус республик в составе РФ

Понятие финансов, их функции и особенности

Сущность демографической политии