Закупки и входной контроль сырья и упаковочного материала

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 5Следующая ⇒

1.1. Закупка и входной контроль муки пшеничной высшего сорта

Автотранспорт, мешки

1.1.1 Вероятность наличия опасных факторов в сырье при отсутствии оценки поставщика

Ф, МБ,Х,

1. Условия договора на поставку (об отсутствии вредных компонентов, ГМО или их недопустимых концентраций). 

2. Проверка сопроводительной документации

3. Входной контроль по физикохимическим показателям.

Входной контроль сырья, ингредиентов, материалов (И-01)

Журнал результатов анализа сырья и ингредиентов (Ж-01)

1.1.2Отсутствие или повреждение маркировочных ярлыков; загрязненные упаковочные материалы

Ф

Входной контроль сырья, ингредиентов, материалов (И-01)

Журнал результатов анализа сырья и ингредиентов (Ж-01)

1.1.3 Вероятность наличия токсичных элементов: свинца, кадмия, мышьяка, радионуклидов

Х

Документы, подтверждающие проведение испытаний по всем показателям безопасности

1.2 Закупка и входной контроль крахмала картофельного.

Автотранспорт, бумажная упаковка

Вероятность наличия опасных факторов в сырье при отсутствии оценки поставщика

МБ, Ф, Х

1. Условия договора на поставку (об отсутствии вредных компонентов, ГМО или их недопустимых концентраций). 

2. Проверка сопроводительной документации

3. Входной контроль по физикохимическим показателям.

Входной контроль сырь, ингредиентов, материалов (И-01)

Журнал результатов анализа сырья и ингредиентов (Ж-01)

 Нарушение упаковки и попадание посторонних предметов при транспортировании

Ф

Входной контроль сырья, ингредиентов, материалов (И-01)

Журнал результатов анализа сырья и ингредиентов (Ж-01

1.3 Закупка и входной контроль разрыхлитель.

Автотранспорт, индивид. упаковка. 

Вероятность наличия токсичных элементов: свинца, кадмия, мышьяка, ртути, пестициды, радионуклиды

1. Условия договора на поставку (об отсутствии вредных компонентов, ГМО или их недопустимых концентраций). 

2. Проверка сопроводительной документации

3. Входной контроль по физикохимическим показателям.

Входной контроль сырья, ингредиентов, материалов (И-01)

Журнал результатов анализа сырья и ингредиентов (Ж-01)

.1 Состояние автотранспорта,

2. Наличие сопроводительной документации по качеству и безопасности (декларация, протокол испытаний), документы, подтверждающие проведение испытаний по всем показателям безопасности и подтверждающие качество: наименование сырья, номер партии, показатели качества, показатели безопасности, подпись, печать.

Соответствие ГОСТ 32802-2014; СанПиН 2.3.2.1078-01

Нормы ТР. ТС 021/2011

Х

Вероятность наличия посторонних включений в сырье

Ф

Визуальный контроль при растаривании

Нарушение целостности упаковки

Ф, МБ

В зависимости от характера повреждений

1. Взаимодействие с поставщиком по замене или акт о несоответсвующей продукции

2. Перетаривание с нанесением всех сопроводительных ярлыков

1.4 Закупка и входной контроль  ванильного сахара

Автотранспорт,

индивидуальная упаковка

Вероятность наличия опасных факторов в сырье при отсутствии оценки поставщика

МБ

1. Условия договора на поставку (об отсутствии вредных компонентов, ГМО или их недопустимых концентраций). 

2. Проверка сопроводительной документации

3. Входной контроль по физикохимическим показателям.

Входной контроль сырь, ингредиентов, материалов (И-01)

Журнал результатов анализа сырья и ингредиентов (Ж-01)

.1 Состояние автотранспорта,

2. Наличие сопроводительной документации по качеству и безопасности (декларация, протокол испытаний), документы, подтверждающие проведение испытаний по всем показателям безопасности и подтверждающие качество: наименование сырья, номер партии, показатели качества, показатели безопасности, подпись, печать.

Соответствие ГОСТ/ТУ: ТУ 9199-009-50970927-2006;

СанПиН 2.3.2.1078-01; ГОСТ Р 51074-2003, ТР ТС 021/2011

Наличие: пестицидов, токсичных элементов, радионуклиды

Х

Наличие инородных предметов: металлические предметы, насекомые, пластмассовые предметы и частицы пластмассы

Ф

Сортировка на стадии подготовки сырья

Нарушение целостности упаковки

МБ,Х,Ф

В зависимости от характера повреждений

1. Взаимодействие с поставщиком по замене или акт о несоответсвующей продукции

2. Перетаривание с нанесением всех сопроводительных ярлыков

1.5 Закупка и входной контроль сахара

Автотранспорт, мешки

Вероятность наличия опасных факторов в сырье при отсутствии оценки поставщика

МБ

1. Условия договора на поставку (об отсутствии вредных компонентов, ГМО или их недопустимых концентраций). 

2. Проверка сопроводительной документации

3. Входной контроль по физикохимическим показателям.

Входной контроль сырь, ингредиентов, материалов (И-01)

Журнал результатов анализа сырья и ингредиентов (Ж-01)

1Состояние автотранспорта,

2. Наличие сопроводительной документации по качеству и безопасности (декларация, протокол испытаний), документы, подтверждающие проведение испытаний по всем показателям безопасности и подтверждающие качество: наименование сырья, номер партии, показатели качества, показатели безопасности, подпись, печать.

Соответствие ГОСТ 21-94; СанПиН 2.3.2.1078-01;

Менеджер по снабжению

 инженер технолог

3

3

Наличие: пестицидов, токсичных элементов, радионуклиды

Х

Наличие инородных предметов: волосы, камни, металлические предметы, насекомые, осколки стекла, пластмассовые предметы и частицы пластмассы, частицы растений, древесины

Ф

Сортировка и промывка на стадии подготовки сырья

Нарушение целостности упаковки

МБ,Х,Ф

В зависимости от характера повреждений

1. Взаимодействие с поставщиком по замене или акт о несоответсвующей продукции

2. Перетаривание с нанесением всех сопроводительных ярлыков

1.6. Закупка и входной контроль яиц куриных

Автотранспорт, коробки

1.1.1 Вероятность наличия опасных факторов в сырье при отсутствии оценки поставщика

Ф, МБ,Х,

1. Условия договора на поставку (об отсутствии вредных компонентов, ГМО или их недопустимых концентраций). 

2. Проверка сопроводительной документации

3. Входной контроль по физикохимическим показателям.

Входной контроль сырья, ингредиентов, материалов (И-01)

Журнал результатов анализа сырья и ингредиентов (Ж-01)

1.1.2Отсутствие или повреждение маркировочных ярлыков; загрязненные упаковочные материалы

Ф

Входной контроль сырь, ингредиентов, материалов (И-01)

Журнал результатов анализа сырья и ингредиентов (Ж-01)

1.1.3 Вероятность наличия токсичных элементов: свинца, кадмия, мышьяка, радионуклидов

Х

Документы, подтверждающие проведение испытаний по всем показателям безопасности

1.7 Закупка и входной контроль масло сливочное не соленое

Автотранспорт, индивидуальная упаковка.

Вероятность наличия опасных факторов в сырье при отсутствии оценки поставщика

МБ, Ф, Х

1. Условия договора на поставку (об отсутствии вредных компонентов, ГМО или их недопустимых концентраций). 

2. Проверка сопроводительной документации

3. Входной контроль по физикохимическим показателям.

Входной контроль сырь, ингредиентов, материалов (И-01)

Журнал результатов анализа сырья и ингредиентов (Ж-01)

 Нарушение упаковки и попадание посторонних предметов при транспортировании

Ф

Входной контроль сырь, ингредиентов, материалов (И-01)

Журнал результатов анализа сырья и ингредиентов (Ж-01

1.8 Закупка и входной контроль шоколада   

Автотранспорт, индивид. упаковка. 

Вероятность наличия токсичных элементов: свинца, кадмия, мышьяка, ртути, пестициды, радионуклиды

1. Условия договора на поставку (об отсутствии вредных компонентов, ГМО или их недопустимых концентраций). 

2. Проверка сопроводительной документации

3. Входной контроль по физикохимическим показателям.

Входной контроль сырья, ингредиентов, материалов (И-01)

Журнал результатов анализа сырья и ингредиентов (Ж-01)

1Состояние автотранспорта,

2. Наличие сопроводительной документации по качеству и безопасности (декларация, протокол испытаний), документы, подтверждающие проведение испытаний по всем показателям безопасности и подтверждающие качество: наименование сырья, номер партии, показатели качества, показатели безопасности, подпись, печать.

Соответствие ГОСТ 108-2014; СанПиН 2.3.2.1078-01

Нормы ТР ТС 021/2011

Х

Вероятность наличия посторонних включений в сырье

Ф

Визуальный контроль при растаривании

Нарушение целостности упаковки

Ф, МБ

В зависимости от характера повреждений

1. Взаимодействие с поставщиком по замене или акт о несоответсвующей продукции

2. Перетаривание с нанесением всех сопроводительных ярлыков

1.9 Закупка и входной контроль молоко пастеризованное 3.2% жирности

Автотранспорт,

индивидуальная упаковка, пакет

Вероятность наличия опасных факторов в сырье при отсутствии оценки поставщика

МБ

1. Условия договора на поставку (об отсутствии вредных компонентов, ГМО или их недопустимых концентраций). 

2. Проверка сопроводительной документации

3. Входной контроль по физикохимическим показателям.

Входной контроль сырь, ингредиентов, материалов (И-01)

Журнал результатов анализа сырья и ингредиентов (Ж-01)

.1 Состояние автотранспорта,

2. Наличие сопроводительной документации по качеству и безопасности (декларация, протокол испытаний), документы, подтверждающие проведение испытаний по всем показателям безопасности и подтверждающие качество: наименование сырья, номер партии, показатели качества, показатели безопасности, подпись, печать.

Соответствие ГОСТ 31450-2013;

СанПиН 2.3.2.1078-01;

Вероятность наличия токсичных элементов: свинца, кадмия, мышьяка, радионуклидов

Х

Наличие инородных предметов: металлические предметы, насекомые, пластмассовые предметы и частицы пластмассы

Ф

Сортировка на стадии подготовки сырья

Нарушение целостности упаковки

МБ,Х,Ф

В зависимости от характера повреждений

1. Взаимодействие с поставщиком по замене или акт о несоответсвующей продукции

2. Перетаривание с нанесением всех сопроводительных ярлыков

1.10 Закупка и входной контроль сахарная пудра

Автотранспорт, индивидуальная упаковка

Вероятность наличия опасных факторов в сырье при отсутствии оценки поставщика

МБ

1. Условия договора на поставку (об отсутствии вредных компонентов, ГМО или их недопустимых концентраций). 

2. Проверка сопроводительной документации

3. Входной контроль по физикохимическим показателям.

Входной контроль сырь, ингредиентов, материалов (И-01)

Журнал результатов анализа сырья и ингредиентов (Ж-01)

1Состояние автотранспорта,

2. Наличие сопроводительной документации по качеству и безопасности (декларация, протокол испытаний), документы, подтверждающие проведение испытаний по всем показателям безопасности и подтверждающие качество: наименование сырья, номер партии, показатели качества, показатели безопасности, подпись, печать.

Соответствие ГОСТ 21-94; СанПиН 2.3.2.1078-01;

Наличие: пестицидов, токсичных элементов, радионуклиды

Х

Нарушение целостности упаковки

МБ,Х,Ф

В зависимости от характера повреждений

1. Взаимодействие с поставщиком по замене или акт о несоответсвующей продукции

2. Перетаривание с нанесением всех сопроводительных ярлыков