Оценка потенциала зародыша пшеницы в коррекции микроэлементозов

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 7 из 28Следующая ⇒

«И создал Господь Бог человека из праха земного и вдунул в лице его дыхание жизни, и стал человек душою живою» - говорится в Ветхом Завете. «Мы создали человека из пыли и грязи, отлитой в форме» - утверждает Коран. Вернадский В.И. считал, что «Разгадка жизни не может быть получена путем изучения только живых организмов. Для решения проблемы необходимо обратиться к первоисточнику жизни – земной коре, то есть к свойствам химических элементов, составляющих ее…»

Единство в строении и химическом составе элементов, входящих в различные живые организмы проявляется и в общности их минерального состава. Из 92 известных химии элементов, в организме человека обнаружен 81, и это не случайные примеси, а важные, более – менее постоянные составные части организма [120, 269-271, 274, 318].

12 элементов принято классифицировать, как структурные, ввиду того, что они составляют около 99% элементного состава человеческого организма – С, О, Н, N, Са, Мg, Na, K, S, P, F, Cl. Микроэлементы содержатся в организме человека в очень малых количествах, к ним относят в первую очередь 15 эссенциальных элементов – Fe, I, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Ni, V, Se, Mn, As, F, Si, Li, а также два условно-эссенциальных: B и Br. В настоящее время имеются данные о необходимости в организме даже таких элементов как Cd и Pb. У лабораторных животных, рацион которых был обеднен кадмием и свинцом развивались болезни крови, бесплодие, иммунодефициты, что подтверждает высказывание Парацельса: «нет токсичных веществ, а есть токсичные дозы» [143, 144, 269-271, 309, 320].

 Роль натрия, калия, фосфора, кальция, как в солевом обмене для поддержания ионного равновесия, так и в строительстве костных образований, достаточно хорошо известна, и они, в большинстве своем, поступают в организм из минеральной составляющей пищи.

При оценке биологической активности природных объектов, больший интерес представляют микроэлементы.

Огромную роль в развитии представлений об обмене минеральных соединений сыграли работы К.А. Тимирязева, а его исследование о значении цинка в питании растений (1872 г.) было одной из первых работ, положивших начало учению о микроэлементах. В блестящих работах В.И. Вернадского (1922 г.) была показана теснейшая связь состава организмов с составом земной коры, а в трудах его ученика – А.П. Виноградова (1939 г.) развита идея о биогеохимических провинциях, суть которой сводится к установлению тончайшей взаимосвязи элементов в системе «почва – растения – животные». Следствием избытка или недостатка того или иного элемента в биогеохимической провинции являются эндемии – заболевания растений и животных. А.В. Скальным в 2010 году была создана научная школа и сформировано научное направление "Биоэлементология" (Биомика), получившее признание в России и за рубежом, сформулирована проблема необходимости диагностики, персонализированной и популяционной коррекции нарушений обмена макро- и микроэлементов у человека [269-271].

Положительный или отрицательный характер воздействия химического элемента зависит от того, в какой форме и в составе какого соединения он находится. Между различными элементами существуют сложные отношения, и для правильной оценки их воздействия на организм следует учитывать синергизм и антагонизм между ними, возраст, пол, и другие характеристики организма.

 Фундаментальный механизм участия минеральных соединений в процессах жизнедеятельности связан, прежде всего, с их способностью соединяться с высокомолекулярными веществами – белками и нуклеиновыми кислотами. В результате указанного взаимодействия ионы металлов наряду с другими факторами обеспечивают поддержание определенной пространственной конфигурации биополимеров. Известно, что последняя далеко не безразлична для проявления биологической активности биополимеров. Таким образом, нормальное осуществление белками ферментативной, гормональной и других функций, беспрепятственная реализация информации, заключенной в нуклеиновых кислотах, образование надмолекулярных комплексов, формирование субклеточных частиц и т.п. немыслимы без участия катионов и анионов [269-271].

Приведем несколько примеров для иллюстрации высказанных выше общих положений. В формировании активной формы гормона инсулина выдающаяся роль принадлежит ионам цинка. Возможно, что отсутствие должного уровня гормональной активности у синтетического инсулина связано с какими-то тонкими особенностями структуры, которые препятствуют возникновению биологически активного комплекса протомеров с ионами цинка. Та или иная конформация молекул высокополимерной РНК в огромной степени определяется ионной силой раствора, а многие двухвалентные катионы (Cr, Ni, Fe, Zn, Mn и др.) принимают непосредственное участие в формировании спиральной структуры нуклеиновых кислот. Очень яркой иллюстрацией участия катионов в образовании надмолекулярных структур является зависимость процесса ассоциации – диссоциации рибосом от концентрации Mg²⁺. Формирование структуры биополимеров и биокомплексов в значительной мере определяется наличием или отсутствием достаточного количества тех или иных катионов и анионов в клеточном содержимом. Поэтому естественно, что минеральные вещества оказывают огромное влияние на ход ферментативных процессов, обмен различных соединений, формообразовательные процессы и т.п. Роль их в жизнедеятельности организмов очень велика [80, 88, 267, 246, 247, 269-271].

При анализе муки и масла зародышей пшеницы «Витазар» обнаружено наличие следующих элементов (таблица 2.10) [50, 116].

В МЗП «Витазар» много фосфора, кальция, магния и калия. Имеются в ней также цинк, селен, железо, медь и др. Особо следует отметить аномально низкое содержание натрия, что делает этот продукт особенно полезным для больных, страдающих склерозом и гипертонией [29, 50, 77, 94].

Таблица 2.10

Содержание основных элементов в муке и масле зародышей пшеницы

«Витазар» (мг/100 г)

Калий играет важную роль в процессах внутриклеточного обмена веществ. В отсутствии этого микроэлемента многие ферменты просто не могут осуществлять свои функции. При недостатке калия в организме нарушается проводимость нервных импульсов, развиваются отеки тканей, повышается вероятность заболеваний сердечнососудистой системы [269-271]. Калий необходим для нормальной деятельности мышц, в том числе и сердечной. В 100 г МЗП «Витазар» содержится более 1100 мг калия [50, 249].

Кальций – микроэлемент, необходимый для нормального функционирования мускулов, мышц сердца, нервной системы и костей. Недостаток кальция ведет к утончению костей и повышению их хрупкости. Увеличивается также риск развития гипертонии. Для усвоения кальция совершенно необходим витамин D, регулирующий фосфорно-кальциевый обмен. Дефицит кальция в организме может быть причиной нарушения сна. В 100 г МЗП «Витазар» содержится почти 550 мг кальция [269-271].

Магний – элемент, активизирующий ферменты. Также стимулирует образование белков, регулирует хранение и высвобождение энергии, уменьшает возбуждение нервных клеток, расслабляет сердечную мышцу. Магний увеличивает работоспособность и физическую выносливость, предупреждает заболевания сердца, снижает свертываемость крови. В 100 г МЗП «Витазар» содержится 38 мг магния [269-271].

Фосфор вместе с кальцием играет важную роль в формировании костной ткани, участвует в обмене веществ, активирует многие витамины группы В, входит в состав некоторых ферментов. В 100 г МЗП «Витазар» содержится более 1300 мг фосфора.

Железо необходимо для формирования эритроцитов, разносящих кислород из легких по всему организму, защищает слизистые поверхности рта и носа, предотвращает некоторые заболевания печени и желудка, повышает защитные функции иммунной системы. В 100 г МЗП «Витазар» содержится около 8 мг железа [15, 50, 249].

Цинк регулирует аппетит, предотвращает аллергии, снижение клеточного иммунитета и сопротивляемости организма простудным и инфекционным болезням, заболевания крови и кожи, уменьшение остроты зрения, выпадение волос, защищает от избыточного накопления в организме меди, кадмия, свинца. Дефицит цинка вызывает задержку полового развития у мальчиков и потерю оплодотворяющей способности сперматозоидов взрослых мужчин [269-271]. Цинк очень важен для нормального усвоения сахара. Недостаток цинка в детском организме повышает предрасположенность ребенка к алкоголизму. В 100 г МЗП «Витазар» содержится почти 20 мг цинка [15, 50, 249].

Селен – микроэлемент, обладающий способностью нейтрализовать свободные радикалы и предотвращать некроз (отмирание клеток) печени, дегенеративные изменения в поджелудочной железе, семенниках и почках, а также атеросклероз, катаракту, замедление роста, некоторые болезни легких, рак [269-271]. Повышает половую потенцию, защищает сперматозоиды и обеспечивает их подвижность. В 100 г МЗП «Витазар» содержится 0,02 мг селена [15, 50, 249].

Медь участвует в процессах кроветворения, регулирует всасывание железа в организме, защищает от бронхиальной астмы, аллергических кожных заболеваний и ряда других болезней. Нормализует менструальную функцию. В 100 г МЗП «Витазар» содержится без малого 1 мг меди [50, 340].

Марганец регулирует углеводный обмен и содержание холестерина, а также процесс образования хрящей. Необходим для поддержания костной ткани в нормальном состоянии. Защищает от аллергических и других заболеваний в 100 г МЗП «Витазар» содержится более 27 мг марганца.

Установлено, что значительное количество макро и микроэлементов присутствует в липидной составляющей зародыша пшеницы [15, 50].

Сравнение витаминного и минерального состава муки из пшеничных зародышей с различными минерально-витаминными препаратами свидетельствует об их практически идентичности по набору нутриентов (за исключением витамина С), с той лишь разницей, что в зародыше они природного происхождения, а, следовательно – наиболее дружественны организму человека (таблица 2.11) [15, 50, 249].

Таблица 2.11

Сравнение витаминного и минерального состава МЗП «Витазар» с известными фармакологическими препаратами (на 100 г)

Продолжение таблицы 2.11

На основании анализа витаминного, макро – и микроэлементного состава МЗП «Витазар», проведена оценка возможности удовлетворения суточной потребности организма в соответствии с нормами физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для трех групп населения (мужчины и женщины в возрасте от 18 лет и старше; дети подростки 14-18 лет) при употреблении 100 г продукта (рисунок 2.1) [249].

Рисунок 2.1. Удовлетворение суточной потребности организма (%) при употреблении 100 г МЗП «Витазар»

Анализ полученных данных показал, что 100 г МЗП «Витазар» удовлетворяет суточную потребность более чем на 50 % по витаминам – А, D, Е, В₁, В₃, В₉, К, макро- и микроэлементам – Са, P, Mg, Fe, Zn, на 20-50% - по витаминам В₂, В₅, В₆, по макро- и микроэлементам – К, Se.

Представленные данные подтверждают возможность применения зародышей пшеницы и продуктов их переработки для коррекции микроэлементозов, авитаминозов и нормализации множества обменных процессов в организме человека [249, 269, 271].

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Организация работы процедурного кабинета

Области применения синхронных машин

Оптимизация по Винеру и Калману