Актуальные проблемы в области производства продуктов питания; технология производства основных производственных операций

↑

▷ Содержание

Стр 1 из 4Следующая ⇒

РЕФЕРАТ

Отчет по учебной (получений первичных профессиональных навыков и умений, в том числе умений и навыков научно- исследовательской деятельности) практике на кафедре ТТ и ЭТ ЮЗГУ, расположенному по адресу г.Курск, ул. Еремина 1.

Данный отчет предоставлен в объеме 25 страниц. Состоит из введения, 4 разделов, заключения, списка используемых источников, включающих 20 источников и 1 приложения.

Ключевые слова: проблема, развитие, продукты, пищевая промышленность, метод, технология.

Целью практики является получений первичных профессиональных навыков и умений, закрепления и обобщение теоретических знаний, приобретённых в течении всего периода обучения.

Для достижения поставленной цели в данном отчете используется теоретические и эмпирические методы научного познания. В частности, используются такие теоретические методы, анализ, синтез, прогнозирование, планирование.

    Так же выполнено индивидуальное задание на тему «Основные виды пищевого производства в Древней Руси»

Вид практики – учебная практика.

Тип практики – по получению первичных профессиональных навыков и умений, в том числе умений и навыков научно - исследовательской деятельности.

Способ проведения практики стационарно.

Содержание

Введение

Целью учебной практики является получение первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности в области производства продуктов питания.

Для достижения поставленной цели в данном отчёте используются теоретические и эмпирические методы научного познания. В частности, используются такие теоретические методы, как анализ, синтез, прогнозирование планирование.

Задачи практики

- формирование общекультурных и профессиональных компетенций, установленных ФГОС ВО и закрепленных учебным планом за учебной практикой по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности;

- освоение современных информационных технологий и профессиональных
программных комплексов, применяемых в области производства продуктов питания;

- совершенствование навыков подготовки, представления и защиты
информационных, аналитических и отчетных документов по результатам
профессиональной деятельности и практики.

- выполнить индивидуальное задание на тему: «Основные виды пищевого производства в Древней Руси».

Заключение

При прохождении практики была достигнута основная цель — это получение первичных профессиональных навыков и умений, закрепление и обобщение теоретических знаний, приобретённых в течении всего периода обучения.

В первой главе рассматриваются глобальные проблемы, связанные с производством продуктов питания, которые являются актуальными на протяжении всей жизнедеятельности человека.

Во второй главе представлены технологии, методы и приемы в области технологии производства продуктов питания и современные способы обработки сырья.

В третьей главе более подробно рассмотрены основные принципы оценивания качества продукции, производимых и реализуемых на различных предприятиях, а так же использование в практической деятельности специализированных знания фундаментальных разделов естественно-научных дисциплин для освоения процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья.

Любое предприятие, которое реализует и изготавливает продукцию для человека должно соблюдать особые требования такие как: правила техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда в области производства продуктов питания из растительного сырья.

При рассмотрении индивидуального задания, можно сделать вывод, что если мы не хотим утратить свой национальный характер и самобытность мы не должны позволить временным обстоятельствам заставлять нас отказываться от национальных блюди и напитков, необходимых для нормальной жизни в стране. Помимо этого, мы не должны позволять снижать их качество, должны оберегать и отстаивать их как часть нашей государственной исторической и национальной сущности.

РЕФЕРАТ

Отчет по учебной (получений первичных профессиональных навыков и умений, в том числе умений и навыков научно- исследовательской деятельности) практике на кафедре ТТ и ЭТ ЮЗГУ, расположенному по адресу г.Курск, ул. Еремина 1.

Данный отчет предоставлен в объеме 25 страниц. Состоит из введения, 4 разделов, заключения, списка используемых источников, включающих 20 источников и 1 приложения.

Ключевые слова: проблема, развитие, продукты, пищевая промышленность, метод, технология.

Целью практики является получений первичных профессиональных навыков и умений, закрепления и обобщение теоретических знаний, приобретённых в течении всего периода обучения.

Для достижения поставленной цели в данном отчете используется теоретические и эмпирические методы научного познания. В частности, используются такие теоретические методы, анализ, синтез, прогнозирование, планирование.

    Так же выполнено индивидуальное задание на тему «Основные виды пищевого производства в Древней Руси»

Вид практики – учебная практика.

Тип практики – по получению первичных профессиональных навыков и умений, в том числе умений и навыков научно - исследовательской деятельности.

Способ проведения практики стационарно.

Содержание

Введение

Целью учебной практики является получение первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности в области производства продуктов питания.

Для достижения поставленной цели в данном отчёте используются теоретические и эмпирические методы научного познания. В частности, используются такие теоретические методы, как анализ, синтез, прогнозирование планирование.

Задачи практики

- формирование общекультурных и профессиональных компетенций, установленных ФГОС ВО и закрепленных учебным планом за учебной практикой по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности;

- освоение современных информационных технологий и профессиональных
программных комплексов, применяемых в области производства продуктов питания;

- совершенствование навыков подготовки, представления и защиты
информационных, аналитических и отчетных документов по результатам
профессиональной деятельности и практики.

- выполнить индивидуальное задание на тему: «Основные виды пищевого производства в Древней Руси».

Актуальные проблемы в области производства продуктов питания; технология производства основных производственных операций

Причиной продовольственных трудностей, которые наблюдаются на протяжении последних десятилетий, стали именно внутренние структурные диспропорции в национальных системах продовольственного обеспечения развивающих стран.

Урбанизация определяет формирование новых стандартов продовольственного потребления и обусловливает сдвиги в структуре питания в пользу «интернациональных» продуктов. В настоящее время в мире нет государства, в котором производство, распределение и внешняя торговля продовольствием не были бы серьезной проблемой центральных властей. В этом отношении рассматриваемая проблема выступает как глобальная, несмотря на то, что одни страны сталкиваются с хроническим недостатком продуктов питания, в других текущей целью стало качественное улучшение пищевого рациона с тем, чтобы приблизить его к научно обоснованным нормам, а некоторые вынуждены даже «бороться» с излишками производимых продуктов и вызываемыми их избыточным потреблением болезнями населения [1].

Географическое положение России позволяет вести производство продуктов питания не только добываемых на суше, но и выполнять добычу больших объемов рыбы, морепродуктов, поэтому острого сырьевого дефицита в данной отрасли не наблюдается.

Слабыми сторонами пищевой промышленности государства в сравнении с зарубежными производителями являются:

– Слабая техническая оснащенность производства;

– Низкий показатель внедрения и применения инновационных технологий;

– Неразвитая система федерального регулирования цен;

– Плохая организация защиты прав компаний перед государственными структурами и др.

Несмотря на указанные недостатки, пищевая промышленность России до сих пор имеет большую привлекательность для российского и зарубежного инвестирования. Привлечение дополнительных оборотных средств — главная перспектива развития пищевой промышленности в России. Среди иностранных компаний активное сотрудничество и осуществление вложений ведут такие производители, как Nestle, Heinz, Unilever, Danone. 80% компаний планируют в ближайшее время произвести техническое перевооружение, с целью автоматизации процесса производства, а также для достижения более высокой конкурентоспособности перед импортными производителями [2].

На производственном этапе качество продуктов напрямую зависит от используемых средств, исправности и качества оборудования, и, конечно же, от ответственности рабочего персонала. Но для полноценного соблюдения необходимо осуществлять контроль за соблюдением установленных требований и соответствий производственных процессов выпускаемой продукции, требованиям действующих национальных и международных стандартов.

В настоящее время повышенное внимание должно уделяться профилактическим мерам, основанным на выявлении и ликвидации потенциальных опасностей на всех стадиях производства. В этой связи особую важность приобретает интеграция производства кормов, выращивания, перевозки, убоя животных, переработки, хранения, расфасовки и продажи продукции в единую систему обеспечения качества, связывающую все звенья цепочки производства пищевых продуктов от откорма животных до момента, когда пища окажется на столе потребителя.

Познавательные статьи:



Формы дистанционного обучения

Передача мяча двумя руками снизу

Значение правильной осанки для жизнедеятельности человека

Основные ошибки при выполнении передач мяча на месте