Общие стандарты внешнего вида

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 4Следующая ⇒

Обязанности во время смены.

· В баре БУФЕТА мы не сидим, не стоим спиной к гостю, не говорим на личные темы с коллегами, не пользуемся цеховой посудой.

· Телефоны в зале запрещены.

· Всегда внимательно отбиваем заказ.

· Незакрытых столов быть не должно, в случае допущения подобного, стол закрывается тем же человеком который это допустил.

· На протяжении смены, выполняем свои дополнительные обязанности: натираем приборы. Следим за чистотой в зале.

· Внешний вид, должен соответствовать стандартам, не должно быть неразрешенных украшений.

· Холодильники в баре должны быть полными и всегда чистыми. Все должно лежать на своих установленных местах.

· Все комментарии и пожелания гостей передаем руководству.

Внимание к гостям.

· Приготовьте вазу, если гость пришел с цветами.

· Не загораживайте проход гостю, всегда пропускайте вперёд.

· Если Гость спрашивает, как пройти в уборную, всегда предлагайте его проводить. Конечно, если у вас есть возможность, если нет, опишите путь и направьте открытой рукой.

Оперативно информируйте руководителя:

· О конфликтах или нестандартных ситуациях

· О желании гостей получить «Книгу отзывов и предложений»

· О замечаниях и пожеланиях гостей

· Если блюдо или напиток не понравился гостю

· О гостях, пришедших в состоянии наркотического или сильного алкогольного опьянения.

· Если пришли какие-либо проверяющие либо поставщики.

· Руководитель должен всегда знать, где вы находитесь, необходимо предупредить если вам нужно выйти

Выяснение подробностей, пожеланий гостя:

· Дайте возможность гостю высказать свою точку зрения.

· Убедитесь, что верно поняли собеседника, задайте уточняющие вопросы («Правильно ли я Вас понял(а)?»)

· Если Вы не расслышали, что Вам сказал гость, наклонитесь к нему: «Прошу прощения?» или «Могли бы вы повторить?».

· Если Вы сомневаетесь в том, что ваши действия соответствуют желанию гостя, не бойтесь спросить, уточнить.

· Если гость желает блюдо/напиток, которых нет в нашем меню, предложите подобное блюдо, схожее по вкусу и составу (предварительно уточните у гостя вкус и состав).

· Недопустимо отвечать гостю отказом, не предложив что-то альтернативное.

· Например: «Прошу прощения, сейчас я не могу предложить Вам это блюдо/напиток, но в нашем меню есть напиток или Вы можете попробовать такой-то напиток»

                                                        13. Работа в команде

· Работа в зале подразумевает взаимную помощь коллегам.

· Если вы поймали в зале взгляд гостя, либо он подал приглашающий жест, обязательно подойдите, узнайте, какая нужна помощь, пригласите менеджера или бармена..

· Оказывайте помощь коллегам на соседних позициях:

-Встреча гостей

-Уборка стола

· Не оставляйте без внимания новых гостей. Не допускать, что бы гости ждали.

· Стройте взаимоотношения с коллегами на доверии и сотрудничестве, активно предлагайте помощь и поддержку без дополнительного распоряжения менеджера!!!

Вы можете руководствоваться:

Познавательные статьи:



Психологические особенности спортивного соревнования

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Занятость населения и рынок труда

Социальный статус семьи и её типология