Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ:  Археология Биология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия ЭкологияТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву 
Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Супи подають порціями по 250-300г. Готують їх на м’ясо-кісткових бульйонах і овочевих відварахСодержание книги
Поиск на нашем сайте
Ø Багато перших страв готуються на овочевих відварах і заправляються льєзоном з молока і яєчних жовтків. Ø Борошно широко застосовується для приготування різних страв і борошняних кондитерських виробів.
Угорська кухня досить різноманітна, як за смаком, так і за оформленням.
Кухні широкий асортимент продуктів, які використовуються для приготування страв
· свинина · яловичина · телятина · сільськогосподарська птиця (індичка, гуси, кури, курчата) · дичина
· ·
· овочі, зелень · рідкісні угорські страви
До борошняних страв належать Ø галушки Ø варгабелеш Ø духмяний кулич з мигдалем
Основними способами теплової обробки продуктів в угорській кулінарії є Ø Ø Ø
(вершкове масло, олія) дієтичного харчування
Топлене сало – найважливіший компонент більшості страв, особливо для борошняних заправ
гострота страв і широке використання овочів та різноманітних прянощів
Паприка – найбільш популярна спеція. Вона надає стравам гострого смаку і специфічного аромату
цибуля, підсмажена на топленому салі
В угорській кухні широко застосовують сметану. Вона є складовою частиною супів, соусів, овочевих та м’ясних страв. Найкращі сорти сирів та широковідомі фрукти завершують меню угорської кухні. До кожної страви обов’язково подають відповідне..…….
КУЛІНАРНА ЕТНОЛОГІЯ АВСТРІЇ
омлети з начинками багато видів печива
У XVстолітті віденська кухня вважалася кращою у світі. І сьогодні страви австрійських кулінарів користуються великим попитом.
Ø В Австрії їдять порівняно багато. Ø Харчуються п’ять разів на день · Перший сніданок – між 7 і 9 годинами ранку · Другий сніданок – між 10 і 11 годинами · Обід – між 12 і 14 годинами · Другий обід – між 16 і 17 годинами · Вечеря – увечері
соус з кислої сметани
Ø Австрійці – великі любителі тістечок та легких солодких страв. Деякі з них є досягненнями кулінарії, наприклад, сливи в тісті. Ø Продукція австрійських пекарень кондитерських виробів відома в усіх країнах світу.
В Австрії люблять каву і Готують її 50-ма Способами
Основні види сировини, спецій та харчових продуктів, особливості їх використання
ФІНЛАНДІЯ
Фіни вживають в їжу
Датчани вживають в їжу
Норвежці вживають в їжу
Шведи вживають в їжу
Німці вживають в їжу
БЕЛЬГІЯ
ЧЕХІЯ. СЛОВАКІЯ
АВСТРІЯ
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
Последнее изменение этой страницы: 2016-04-07; просмотров: 372; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 216.73.217.21 (0.007 с.) |
Найчастіше готують кнедлики, які роблять з прісного або кислого тіста, начиняють сливами, ягодами або повидлом і варять у підсоленій воді, посипають маком і поливають маслом.
Характерна особливість
Це – м’ясні продукти
річкова та ставкова риба
високоякісні молочні продукти
Рулет « ……… » гордість національної кухні
Для смаження угорські кулінари використовують сало
Інші види жирів Застосовують в основному для
Відмінність угорської кухні
Основою тушкованих і заправлених солодким червоним перцем страв є
Австрійська національна кухня відрізняється водночас простотою і вишуканістю.
Вона дала світові
рулети
Перший сніданок
булочка
Другий сніданок (більш ситний)
дві сушки
дрібно нарізана печінка або охолоджене м’ясо з хлібом та хріном
Обід
бульйон чи суп (пюреподібний, посипаний дрібно нарізаною цибулею)
другі страви
молочнокислі
Особливим попит користується
М’ясо яловичину, свинину, курятину, телятину, баранину
Рибу лососину, окунь морський, камбалу, палтус, тріску
Крупи
Молочні продукти свіже охолоджене молоко, кефір, вершки, сири
Овочі картоплю, моркву, огірки, цибулю ріпчасту, горох, квасолю, капусту, різні салати, кріп, петрушку, хрін
Яйця і яйцепродукти
Ягоди і фрукти
Майонези
Жири
ДАНІЯ
М’ясо
Рибу і морепродукти оселедець і тріску (в основному), макрель, омари, мідії, устриці, вугор, камбалу, лососину
Крупи
Молочні продукти
Овочі картоплю, моркву, огірки, цибулю ріпчасту, горох, квасолю, капусту, різні салати, кріп, петрушку, хрін
Гриби
Ягоди і фрукти чорницю, брусницю, яблука, чорнослив
Жири масло вершкове, олію рослинну, маргарини, свиняче сало шпик
НОРВЕГІЯ
М’ясо
Рибу тріску, камбалу, палтус (дуже популярний), оселедець, різні морепродукти
Крупи пшеничну, вівсяну, перлову, манну, гречану
Молочні продукти молоко, сметану, вершки, сири (особливо козячий), кисломолочні продукти
Овочі картоплю (дуже популярна), моркву, капусту, огірки, помідори, цибулю ріпчасту, хрін
Яйця
Майонез
Ягоди і фрукти
Жири
М’ясо
Рибу оселедець, вугор, сьомгу, морепродукти
Крупи
Молочні продукти
Овочі картоплю (дуже популярна), моркву, капусту, огірки, помідори, цибулю ріпчасту, хрін
Майонез
Гриби
Ягоди і фрукти
НІМЕЧЧИНА
М’ясо яловичину, свинину, телятину, птицю, дичину (в основному натуральну), свиняче сало
Рибу
Крупи
Молочні продукти
Овочі картоплю, моркву, цибулю ріпчасту, бобові, капусту, огірки, селеру, зелень цибулі, салат латук, корнішони
Гриби
Жири
Бельгійці вживають в їжу
Рибу форель, щуку, вугор, мідії, равлики, краби, камбалу (в’ялену, смажену), морепродукти
Крупи
Овочі картоплю (відіграє значну роль у харчування), моркву, капусту, цибулю ріпчасту тощо
Жири
ПОЛЬЩА
Поляки вживають в їжу
М’ясо яловичину, свинину, птицю, телятину, дичину, субпродукти (печінка, легені, язик, мозок)
Рибу
Крупи в асортименті
Овочі
Чехи та словаки вживають в їжу
М’ясо свинину, птицю, телятину, дичину, баранину (рідко)
Рибу
Крупи
Молочні продукти вершки, сметану
Овочі картоплю, капусту, томати, селеру, петрушку, цибулю
Прянощі майоран, кмин, імбир, червоний перець
УГОРЩИНА
Угорці вживають в їжу
М’ясо свинину, яловичину, телятину, сільськогосподарську птицю (індичку, гуси, кури, курчата), дичину
Рибу річкову та ставкову (балатонський судак, дунайський сом, щуку і короп)
Австрійці вживають в їжу
М’ясо телятину, яловичину, свинину, птицю, дичину
Рибу річкову та ставкову
Крупи
