Мы поможем в написании ваших работ!
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
|
Деякі показники білкового обміну людини в нормі
| Досліджуване біологічне
середовище
| Речовина
| Вміст,
одиниця виміру в системі
| | Кров
| Гемоглобін:
У чоловіків
У жінок
|
| | 130-160г/л
| | 120-140г/л
| | Азон амонійний
| 17,83-35,7ммоль/л
| | Сечовина
| 3,33-8,32ммоль/л
| | Сироватка
| Білок загальний
| 65-85 г/л
| | Білкові фракції (сольове фракціонування)
| | Альбуміни
| 35-50 г/л
| | Глобуліни
| 23-35 г/л
| | α 1
| 1-4 г/л
| | α 2
| 4-12 г/л
| | β
| 5-11 г/л
| | γ
| 5-16 г/л
| | Білкові фракції (в % від загального білка, електрофорез)
| | Альбуміни
| 51-61%
| | Глобуліни
|
| | α 1
| 3,0-6,6 %
| | α 2
| 7-13 %
| | β
| 8-14 %
| | γ
| 15-22 %
| | Сеча
| Азот амонійний
| 14,3-25ммоль/л
| | Креатин
У чоловіків
У жінок
|
| | 15,25-45,75ммоль/л
| | 45,75-76,25 ммоль/л
| | Креатинін
| 53-106,1ммоль/л
| | Сечова кислота
у чоловіків
У жінок
|
| | 0,12-0,46 ммоль/л
| | 0,12-0,38 ммоль/л
|
Деякі показники ліпідного обміну людини в нормі
| Ліпіди
| Вміст ліпідів в плазмі крові
| | мг/100мл
| г/л
| | Неестерифіковані жирні кислоти
| 8-20
| 0,08-0,2
| | Тригліцериди
| 50-190
| 0,5-1,9
| | Фосфоліпіди
| 110-275
| 1,1-2,75
| | Сфінгомієліни
| 30-60
| 0,3-0,6
| | Холестерин неестерифікований
| 50-110
| 0,5-1,1
| | Холестерин естерифікований
| 100-210
| 1,0-2,1
|
Показники обміну вуглеводів в крові здорових людей
| Показники
| Вміст, одиниці виміру
| | Глюкоза
| 4,31-5,32 ммоль/л
| | Глікоген
| 0,21-0,29 г/л
| | Піровиноградна кислота(піруват)
| 116,7-162,4 мкмоль/л
| | Молочна кислота(лактат)
| 0,63-1,04 ммоль/л
|
Формули для розрахунку масо-зростових показників та матеріали для їх оцінки
Формула Брока для розрахунку нормальної маси тіла.
Для чоловіків середнього складу тіла нормальна маса тіла визначається за формулою
МТ = ЗР — 100 (при зрості 155—165 см)
МТ = ЗР — 105 (при зрості 166—175 см)
МТ = ЗР — 110 (при зрості більше 175 см),
МТ — маса тіла (кг) ЗР — зріст (сантиметри).
Для жінок відповідних за зростом груп маса тіла у всіх випадках повинна бути на 5 % менша ніж у чоловіків.
Формула Кребса (модернізована формула Брока).
Для чоловіків: МТ = В — 0,4 (В — 52),
Для жінок: МТ=В — 0,2 (В —52),
де МТ — нормальна маса тіла, кг В — зріст у сантиметрах мінус 100 (ЗР— 100).
Оцінюючи результати, враховуйте, що у гіперстеніків нормальна маса тіла може перевищувати визначену за формулою на 7 %, а у астеніків може бути меншою на 6 % — це в межах норми.
Формула з урахуванням об'єму грудної клітини (для чоловіків)
МТ = 42хЗРХіОГ, де
МТ — нормальна маса тіла, кг ЗР — зріст, м
ОГ — об'єм грудної клітки, м.
Оцінка результатів співставлення фактичної і розрахункової «нормальної» маси:
якщо фактична маса перевищує розрахункову не більше ніж
на 5 % — в межах норми
на 5—14 % — надлишкова маса
на 15—20 % — ожиріння І ступеня
на ЗО—49 % — ожиріння 11 ступеня
на 50—99 % — ожиріння III ступеня
на 100 % і більше — ожиріння IV ступеня.
Оцінка стану харчування за величиною ВМ1 згідно рекомендаціям ВООЗ (в залежності від статі).
| Показник BMI
| Оцінка стану харчування
| | Жінки
| Чоловіки
|
| < 16,00
| < 16,00
| Гіпотрофія 3 ступеня
| | 16,00—17,99
| 16,00-16,99
| Гіпотрофія 2 ступеня
| | 18,00—20,00
| 17,00-18,49
| Гіпотрофія 1 ступеня
| | 20,10—24,99
| 18,50-23,8
| Адекватне харчування (діа-
| |
|
| пазон коливань)
| | 22,00
| 20,80
| Адекватне харчування (опти-
| |
|
| мальна середня величина)
| | 25,00—29,99
| 23,90—28,50
| Ожиріння 1 ступеня
| | 30,00—39,99
| 28,60—38,99
| Ожиріння 2 ступеня
| | > 40,00
| > 39,00
| Ожиріння 3 ступеня
|
Конституційний тип визначають вимірюванням кута, утвореного реберними дугами з вершиною на кінці мечовидного відростку грудини.
Оцінка результатів:
кут близько 90° — нормостенічний тип кут менше 90° (гострий) — астенічний тип кут більше 90° (тупий) — гіперєтенічний тип. Гармонійність статури визначають за формулою:
ГС = А/ЗР * І00, де
ГС — показник гармонійності статури, %
А — окружність грудної клітки в паузі, см
ЗР — зріст, см.
Оцінка результатів:
ГС = 50—55 % — гармонійна
ГС<50 % - дисгармонійна, слабкий розвиток
ГС>55 %- дисгармонійна, надлишковий розвиток.
Таблиця для визначення відносної кількості жирового компоненту маси тіла по сумі тіла чотирьох шкірно-жирових складок
| Сумарна товщина складок
| Кількість жиру у чоловіків, %
| Кількість жиру у жінок, %
| |
| 3,7
| 5,2
| |
| 6,7
| 9,2
| |
| 9,8
| 12,3
| |
| 12,0
| 14,9
| |
| 13,8
| 17,14
| |
| 15,4
| 18,9
| |
| 16,8
| 20,6
| |
| 18,0
| 22,0
| |
| 19,2
| 23,3
| |
| 20,2
| 24,6
| |
| 21,1
| 25,7
| |
| 22,0
| 26,8
| |
| 22,8
| 29,5
| |
| 23,6
| 30,3
| |
| 24,3
| 31,0
| |
| 25,0
| 31,8
| |
| 25,6
| 32,4
| |
| 26,2
| 33,1
| |
| 26,8
| 33,7
| |
| 27,4
| 34,3
| |
| 27,9
| 34,9
| |
| 28,4
| 35,4
| |
| 28,9
| 36,0
| |
| 29,4
| 35,4
| |
| 29,8
| 36,0
| |
| 30,2
| 36,5
| |
| 30,7
| 37,0
| |
| 31,1
| 37,4
| |
| 31,4
| 37,9
| |
| 31,8
| 38,3
| |
| 32,2
| 38,8
| |
| 32,5
| 39,2
| |
| 32,9
| 39,6
| |
| 33,2
| 40,0
| |
| 33,5
| 40,4
| |
| 33,9
| 40,7
| |
| 34,2
| 41,5
| |
| 34,5
| 51,4
|
Оцінка результатів антропометричних вимірювань
| Показник
| Величина показника в залежності від віку та статі
| | 16-18 років
| Старші 18 років
| | юнаки
| дівчата
| чоловіки
| жінки
| | Товщина шкірної складки над тріцепсом, см
| 10,0-11,1
| 12-13,4
| 13,7-15,2
| 13,7-15,2
| | Окружність плеча
| 17,3
| 17,3
| 29,3
| 28,5
| | Окружність м‘язів в середній треті плеча (см)
| 24,0
| 21,8
| 25,3
| 28,5
| | Нормальне жировідкладення, у %
|
|
|
| 24,5
| | Надлишкові жирові відкладення, %
|
|
|
|
| | Ожиріння 4 стадії, жировідкладення (%)
|
|
| Більше 32
| Більше 40
|
Рівняння для розрахунку основного обміну
(на основі маси тіла та зросту)
|
| Віковий діапазон
(роки)
| Основний обмін(ОО),
ккал
| | чоловіки
| 10-18
| 16,6*МТ+ 77*ЗР+572
| |
| 18-30
| 15,4*МТ-27*ЗР+717
| |
| 30-60
| 11,3*МТ+16*ЗР+901
| |
| Більше 96
| 8,8*МТ+1128*ЗР-1071
| | Жінки
| 10-18
| 7,4*МТ+482*ЗР+217
| |
| 18-30
| 13,3*МТ+334*ЗР+35
| |
| 30-60
| 8,7*МТ-25*ЗР+865
| |
| Більше 96
| 9,2*МТ+637*ЗР-302
| МТ – маса тіла, кг
ЗР – зріст,м
| Вид діяльності
| Показник КФА
| | У жінок
| У чоловіків
| | 1. Учбова діяльність
|
|
| | Лабораторні
| 2,7
| 2,6
| | Семінарські
| 1,9
| 1,8
| | Семінарсько-лабораторні
| 2,4
| 2,3
| | На клінічних кафедрах терапевтичного профілю
| 2,3
| 2,2
| | На клінічних кафедрах хірургічного профілю
| 2,4
| 2,3
| | Поточний сан нагляд на об’єктах
| 2,8
| 2,7
| | Учбово-дослідницька робота
|
|
| | Виконання наукового експерименту на тваринах
| 2,7
| 2,6
| | Проведення хімічних аналізів
| 2,6
| 2,5
| | Прибирання робочих місць після експерименту
| 2,2
| 2,0
| | Обговорення наукових проблем
| 2,2
| 2,1
| | Робота на комп’ютерах сидячи
| 1,7
| 1,6
| | Робота на комп’ютерах стоячи
| 2,7
| 2,6
| | Лекції
| 2,0
| 1,9
| | Підготовка до занять
|
|
| | Читання учбової літератури
| 1,6
| 1,6
| | Перегляд наукової літератури
| 1,8
| 1,7
| | Реферування наукової літератури
| 2,0
| 1,9
| | 2. Особиста гігієна самообслуговування
|
|
| | Умивання
| 1,6
| 1,5
| | Душ
| 1,8
| 1,7
| | Одягання, роздягання, взування
| 1,9
| 1,8
| | Прийом їжі сидячи
| 1,5
| 1,3
| | Прийом їжі стоячи
| 1,7
| 1,6
| | 3. Ведення домашнього господарства
|
|
| | Легке прибирання
| 2,7
| 2,7
| | Прибирання з помірним навантаженням
| 3,3
| 3,7
| | Підмітання будинку
| 3,5
| 3,5
| | Підмітання подвір’я
| 3,1
| 3,0
| | Прання одежі, білизни
| 2,5
| 3,3-4,4
| | Миття посуду
| 1,6
| 1,5
| | Догляд за дітьми
| 2,2
| 2,7
| | Приготування їжі
| 1,8
| 2,2
| | Рубання дров
| 4,1
| 1,4
| | Придбання товарів, продуктів
| 3,5
| 4,0-4,6
| | Миття підлоги, стін, вікон
| 3,3
| 3,7
| | 4. Переміщення
|
|
| | Ходіння по дому
| 2,5
| 2,4
| | Прогулянка повільна
| 2,8
| 3,0
| | Прогулянка в звичайному темпі
| 3,2
| 3,4
| | Прогулянка з тягарем масою 10 кг
| 3,5
| 4,6
| | Прогулянка в гору повільна
| 4,7
| -
| | Прогулянка в гору в звичайному темпі
| 5,7
| 4,6
| | Прогулянка в гору швидка
| 7,5
| 6,6
| | Прогулянка в гору в звичайному темпі з тягарем 10 кг
| 6,7
| 6,0
| | Прогулянка під гору повільна
| 2,8
| 2,3
| | Прогулянка під гору в звичайному темпі
| 3,1
| 3,0
| | Прогулянка під гору швидка
| 3,6
| 3,4
| | Ходьба по сходах
| 6,2
| 6,1
| | Їзда в транспорті
| 1,7
| 1,5
| | 5. Ведення підсобного господарства
|
|
| | Робота лопатою
| 5,7
| 4,6
| | Осадження дерев
| 4,1
| 4,3
| | Обрізання гілок дерев
| 7,3
| -
| | Робота сапою, прополювання
| 2,5-5,0
| 2,9
| | Посадка коренеплодів
| 3,7
| 3,9
| | 6. Будівельна робота
|
|
| | Тяжка робота
| 5,2
| -
| | Кладка цегли
| 3,3
| -
| | Теслярська робота
| 3,2
| -
| | Обробочна робота
| 2,8
| 3,0
| | 7. Рукодільництво
|
|
| | Шиття
| 1,5-3,0
| 1,9-3,0
| | Вишивання
| 1,5
| 1,5
| | В’язання
| 1,9
| 2,0
| | Вирізання
| 2,1
| -
| | 8. Заняття спортом
|
|
| | Гра в шашки, шахи
| 2,2
| 2,1
| | Гра в більярд, кеглі, гольф.
| 2,2-4,4
| -
| | Аеробні танці низької інтенсивності
| 3,1
| 3,2
| | Аеробні танці високої інтенсивності
| 7,3
| 7,2
| | Бадмінтон в помірному темпі
| 3,7
| 3,7
| | Бадмінтон в напруженому темпі
| 7,3
| 7,1
| | Баскетбол на площадці стандартних розмірів
| 5,5
| 5,6
| | Волейбол
| 3,6
| 3,8
| | Гандбол
| 7,0
| 7,1
| | Ранкова гімнастика
| 2,3
| 2,2
| | Легка гімнастика
| 3,5
| 3,5
| | Напружена гімнастика
| 7,0
| 6,6
| | Біг (11,2 км/год.)
| 7,0
| 7,1
| | Біг (16 км/год.)
| 11,0
| 11,0
| | Верхова їзда (галоп)
| 4,5
| 4,6
| | Гребля (два весла 4 км/год.)
| 3,0
| 3,1
| | Гребля (одиночна з максимальною швидкістю)
| 10,5
| 10,2
| | Гребля на каное (4 км/год.)
| 2,6
| 2,7
| | Плавання (0,4 км/год.)
| 2,9
| 3,0
| | Плавання (2,4 км/год.)
| 6,6
| 6,6
| | Плавання швидким кролем
| 8,4
| 8,3
| | Настільний теніс
| 3,0-4,0
| 3,0-3,9
| | Хокей на траві
| 7,2
| 7,2
| | Фехтування
| 3,1
| 3,1
| | Футбол
| 6,8
| 6,6
| | Піший туризм (рюкзак – 9 кг, швидкість -3,2 км/год.)
| 2,2
| 2,2
| | Піший туризм (теж, 6,4 км/год.)
| 3,4
| 3,5
| | Альпінізм
| 6,8
| 6,6
| | Катання на ковзанах
| 3,5
| 3,7
| | Швидкісний біг на ковзанах
| 11,0
| 10,3
| | Катання на лижах
| 3,9
| 4,0
| | Швидкісний спуск на лижах
| 3,8
| 3,9
| | Водне поло
| 8,8
| 8,8
| | Водні лижі
| 3,3
| 3,3
| | Заняття силовим тренуванням на тренажерах
| 8,0
| 7,6
| | Важка атлетика
| 6,0-10,0
| 6,0-8,8
| | 9. Відпочинок
|
|
| | Спокійно сидячи
| 1,2
| 1,2
| | Перегляд телепередач
| 1,4
| 1,4
| | Бальні танці
| 3,0-4,1
| 3,0-4,0
| | Танці в ритмі диско
| 6,0
| 5,8
| | Сучасні танці
| 3,7
| 3,5
| | Спів
| 1,6
| 1,6
| | Читання художньої літератури
| 1,7
| 1,7
| | 10. Сон
|
|
|
Вміст основних харчових речовин та енергетична цінність раціону харчування
| Споживання та назва страв
| Перелік продуктів
| Маса нетто
| Органічний склад,г
| Мінеральні речовини
| вітаміни
| | | білки
| жири
| вуглеводи
| М
| Са
| Са
| Р
|
К
| Fe
| Fe
| В1
| В2
| В6
| РР
| С
| А
| В-каротин
| Е
|
| | Загальна кількість
| В.т.ч. рослині
| Загальна кількість
| В.т.ч. рослинні
| Загальна кількість
| В.т.ч. моно - та дицукри
| В.т.ч. крохмаль
| В.т.ч клітковина
| Загальна кількість
| В.т.ч. за рахунок молоч. Кисл.
| Загальна кількість
| В.т.ч. гемове
|
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Рецептура основних страв
| Назва страви
| Рецептура, вміст продуктів в порції,г
| | м’ясо
| картопля
| морква
| буряк
| Капуста свіжа
| Капуста квашена
| цибуля
| квасоля
| Горох
| томати
| Томат. паста
| Рис
| перловка
| макарони
| вермішель
| гриби
| пшоно
| Огірки солоні
| цукор
| жир
| Вихід, г
| | Борщ з капусто та картоплею
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Борщ сибірський
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Борщ літній
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Капусняк зі свіжої капусти
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Капусняк зі квашеної капусти
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Росольник ленінградський
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Картопляний суп
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Картопляний суп з крупою
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Гороховий суп
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Картопляний суп з макаронами чи вермішеллю
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Картопляний суп з грибами
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Суп селянський
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Суп овочевий
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Суп овочевий з квасолею
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Суп-лапша з грибами
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Суп рисовий з м’ясом
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Борщ з квасолею
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Капусняк по уральськи
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Росольник домашній
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Суп пшоняний
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Страви з м’яса
| Назва страви
| Рецептура, вміст продуктів в порції,г
| | м’ясо
| яйце
| сало
| маргарин
| Жир
| морква
| цибуля
| томат
| Борошно пшеничне
| Сухарі пшеничні
| оцет
| вода
| хліб
| Вихід,г
| | Яловичина
Яловичина відварена
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Яловичина тушена
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Гуляж
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Яловичина тушена з цибулею
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Яловичина смажена вел. Шмат.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Біфштекс
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Ленгет
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Антрекет натуральний
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Бестроганов
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Піджарка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Біфштекс січений
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Шніцель натуральний січений
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Котлети січені
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Свинина
| | Ескалоп натуральний
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Баранина
| | Котлета відбивна
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Шашлик
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Страви з овочів та коренеплодів
| назва страви
| Рецептура, вміст продуктів в порції,г
| | картопля
| морква
| Капуста свіжа
| кабачки
| петрушка
| гарбуз
| буряк
| Перець болг.
| Огірки свіжі
| Зелена цибуля
| Огірки солоні
| Капуста квашена
| салат
| томати
| молоко
| Цибуля ріпч.
| жир
| Томат-пюре
| маргарин
| олія
| сметана
| яйце
| Манна крупа
| борошно
| цукор
| рис
| сухарі
| Вихід,г
| | котлети картопляні
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Картопляне пюре
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Зрази картопляні
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Морква пасерована
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Котлети з моркви
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Запіканка з моркви
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Тушина капуста
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Кабачки смажені
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Овочі фаршировані
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Гарбуз смажений
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Гарбуз тушений
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Голубці овочеві
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Перець фарширований
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Салат весняний
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Рагу з овочів
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | вінегрет
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Страви з молочних продуктів
| Назва страви
| Рецептура, вміст продуктів в порції,г
| | сир
| сметана
| Маргарин вершковий
| молоко
| яйця
| Крупа манна
| ізюм
| цукор
| сухарі
| борошно
| Вихід,г
| | Сирники
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Пудинг з сиру
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Запіканка з сиру
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Вареники ліниві
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Суфле з сир
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Страви з яєць
| Назва страви
| Рецептура, вміст продуктів в порції,г
| | яйця
| Ковбаса любительська
| Маргарин вершковий
| Масло вершкове
| сало
| молоко
| цибуля
| Вихід,г
| | Яєчня глазунья
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Яєчня глазунья з салом
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Яєчня з ковбасою
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Омлет натуральний
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Омлет з цибулею
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Омлет з ковбасою
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Страви з круп та макаронних виробів
| Назва страви
| Рецептура, вміст продуктів в порції,г
| | манка
| Рис
| гречка
| Пшоно
| »геркулес»
| Перлова крупа
| вермішель
| цукор
| сіль
| вода
| молоко
| макарони
| Пшенична крупа
| Масло вершкове
| Вихід,г
| | Каша манна густа
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Каша манна рідка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Каша рисова розсипчаста
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2,5
|
|
|
|
|
|
| | Каша рисова густа
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Каша гречана розсипчаста
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2,5
|
|
|
|
|
|
| | Каша гречена густа
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Каша пшоняна розсипчаста
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2,5
|
|
|
|
|
|
| | Каша геркулесова рідка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Каша пшоняна густа
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Каша геркулесова
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | каша перлова розсипчаста
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2,5
|
|
|
|
|
|
| | Каша перлова густа
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Каша пшенична розсипчаста
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2,5
|
|
|
|
|
|
| | Каша пшенична густа
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Каша пшенична рідка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Макарони відварені
|
|
|
|
|
|
|
|
| 4,2
|
|
|
|
|
|
| | Вермішель відварена
|
|
|
|
|
|
|
|
| 4,2
|
|
|
|
|
|
| | Суп молочний з макаронами
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Суп молочний з рисом
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Суп молочний з пшоном
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Суп молочний з манною крупою
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Порівняльна таблиця міри маси та об’єму харчових продуктів
| Продукти
| Маса, грами
| | Стакан чайний
| Стакан гранчастий
| Ложка столова
| ложка чайна
| |
|
|
|
|
| | Зерно та продукти його обробки
| | Зернобобові
|
|
|
|
| | Квасоля
|
|
|
|
| | Черевця
|
|
|
|
| | Борошно
| |
| Поделиться:
|
|
Археология
Биология
Генетика
География
Информатика
История
Логика
Маркетинг
Математика
Менеджмент
Механика
Педагогика
Религия
Социология
Технологии
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
