Кондитерская-пекарня «Boulangeriе»

↑

▷ Содержание

Стр 1 из 4Следующая ⇒

Кондитерская-пекарня «Boulangeriе»

Руководитель предприятия: Курбангулова Алина Рустемовна
тел. (347)230-76-00

Проект подготовил: Курбангулова А.Р.
тел.89270876673

Дата начала реализации проекта «10»января 2014 г.

Продолжительность проекта: 3 года

Период времени от даты, на которую актуальны исходные данные,
до начала проекта: 12 мес.

Дата составления: «23»января 2012 г.

Уфа-2012

Содержание

Меморандум о конфиденциальности

Резюме

Описание предприятия

Описание продукции

Анализ Рынка

Конкуренция на рынках сбыта

План маркетинга

Производственный план

Организационный план

Анализ рисков

Финансовый план

Приложения

Меморандум о конфиденциальности

Данный бизнес-план представляется на конфиденциальной основе исключительно для принятия решения по финансированию проекта и не может быть использован для копирования или для каких-либо других целей, а также передаваться третьим лицам.

Принимая на рассмотрение данный бизнес-план, получатель берет на себя ответственность и гарантирует возврат данной копии авторам проекта, если он не намерен инвестировать капитал в новое производство.

Все данные, оценки, планы, предложения и выводы, приведенные по данному проекту, касающиеся его потенциальной прибыльности, объемов реализации, расходов, основываются на согласованных мнениях участников разработки инвестиционного проекта.

Информация, содержащаяся в бизнес-плане, получена от источников, заслуживающих доверия.

Резюме

«Boulangeriе»- это кондитерская-пекарня с кофейней, которая предложит огромный ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий, а так же свежезаваренный кофе и чай различных сортов, соки, коктейли.

Месторасположение: ул.Карла Маркса 25.Одна из центральных улиц города. Здание гостиницы «Астория». Окружение: УГАТУ, банки, Рив гош, Цум.

Концепция «Boulangeriе» является оригинальной на рынке города Уфа, так как в одном заведение хлебобулочные и кондитерские изделия будут выпекаться, продаваться и выставляться в кофейне, и всё это будет овеяно шармом Елисейских Полей Парижа. Только здесь можно будет купить свежий, вкусный Тирамису и чашечку горячего американо, сесть за столик на фоне Эйфелевой башни и ощутить себя во Франции, а также приобрести хрустящий, горячий багет домой.

Заведение состоит из 4 главных частей: пекарня, кондитерский цех, магазин, кофейня.

Декор «Boulangeriе» полностью выполнен во Французском стиле: это персикового цвета стены, кованные, белые столики, с кружевными скатертями, фотографии пейзажей Франции, фоновая музыка в исполнении Эдит Пиаф, Мирей Матье, Патрисии Каас и конечно же аромат свежевыпеченного хлеба (приложение №2)

В будущем заведение сможет стать местом, где станет модно отдыхать и покупать хлеб.

В перспективе планируется открыть сеть пекарен «Boulangeriе» в более развитых городах Башкирии, а так же открыть отдел заказов и доставки.

Суть: организация предприятия общественного питания и розничной торговли.

Миссия: Показать населению города, что не только в мировых столицах возможно создание подобного заведения, привить покупателям чувство вкуса и заботы о здоровье, создать заведение в котором «модно» покупать хлеб.

Стратегия: комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по приемлемым ценам, направленная на расширение ассортимента услуг.

ООО «Boulangeriе» намерено расширяться, постепенно увеличивая долю контролируемого рынка и укрепляя на нём собственные позиции. Это планируется осуществить путём постепенного снижения себестоимости, за счёт оптимизации использования сырья, оборудования и налаживания общего руководства фирмой.

Характеристика проекта: пекарня с магазином и кофейней в помещении одноэтажной планировки площадью 200 кв. м из расчёта на 16 посадочных мест.

Характеристика продукции: 52 вида хлебобулочных и кондитерских изделий, 23 вида напитков. Средний чек магазина 170 рублей, средний чек кофейни 240 рублей. Объём продаж в денежном эквиваленте за первый год должен составить 23 235 407 рублей.

Необходимые денежные средства: Уставной капитал предприятия составляет 1 000 000 рублей, плюс 2 500 000 рублей, которые инвестирует в проект заместитель директора уфимского отдела банка Уралсиб И.А. Гареев. Деньги инвестируются под 18% годовых, сроком погашения 3 года.

Ежемесячная выручка: в среднем ожидаемая выручка в месяц составит 1 936 284 рубля.

Срок окупаемости: По расчётам проект должен окупиться за семь месяцев, с учётом экономических рисков срок окупаемости предположительно один год.

Стратегия маркетинга: Стратегия интенсивного маркетинга. Предприятие рассчитывает вложить хорошие деньги в бюджет маркетинга с целью быстрого проникновения на рынок. Необходимо ярко заявить о себе, чтобы потенциальные покупатели заинтересовались булочной, ещё до её открытия.

Рентабельность продаж: По расчётам рентабельность проекта составляет 20,5%, а рентабельность услуг- 42,1%.

Описание предприятия

Главной идеей разработки данного проекта было создание в городе заведения ничем не отличающегося от кондитерских на улицах Парижа, привнесение французского шарма на улицы Уфы.

Для более тщательной разработки концепции заведения было изучено много материала, начиная с внешнего вида, декора, заканчивая технологией производства.

В кондитерской-пекарне «Boulangeriе» установлено только высокотехнологичное оборудование, которое позволит выпускать продукцию наивысшего качества.

Ежегодно в заведении будут проводиться мастер-классы для повышения уровня обслуживания и квалификации работников от известных кондитеров, пекарей, рестораторов.

Цели на ближайший период таковы:

- громко заявить о себе, как о заведение с хорошим качеством продукции и приемлемыми ценами;

- занять свою нишу на рынке общественного питания в городе;

- расширять ассортимент;

- нарабатывать базу постоянных покупателей.

Владельцем предприятия является Курбангулова Алина Рустемовна, молодой предприниматель с большими амбициями. Несмотря на молодость отлично разбирается в бизнесе в сфере услуг, ответственна, честолюбива. Главной задачей для себя считает то, что хочет сделать это заведение модным.

Для заведения была выбрана организационная структура Общество с ограниченной ответственностью, так как это идеально подходящая структура для данного предприятия.

Кондитерская- пекарня находится в здании гостиницы «Астория», это историческое красивое здание, в которое превосходно впишется заведение «Boulangeriе», постояльцы гостиницы станут посетителями заведения. Расположенность на одной из центральных улиц города является весомым плюсом для привлечения покупателей. Так же потребителями продукции и услуг «Boulangeriе» работники офисов, расположенных рядом и студенты крупнейшего университета в городе.

Описание продукции и услуг

«Boulangeriе» будет специализироваться на выпечке не только хлеба, обычно предложенного во всех продуктовых магазинах города, но и на французских багетах, булочках и хлебе с различными начинками. Так же в булочной будут выпекаться различные кондитерские изделия, такие как пироженное, печенья, круасаны, онтромэ, шантиэль, макарони.

Сейчас очень модно стало следить за своей фигурой и для этой группы покупателей будут выпекаться низкокалорийные, с малым содержанием жира и сахара изделия- хлеб с отрубями (галеты).

Перечень производимых товаров

Хлебобулочные изделия

Кондитерские изделия

При покупке тортов или пирогов целиком цена ниже.

Свежевыжатые соки

Чай черный

Чай зеленый

Кофе

Анализ рынка

В 2011-12 г.г., маркетологами компании ООО "Ресторанный консалтинг", были проведены исследования рынка общественного питания и разработаны актуальные концепции в сегменте предприятий питания. Был сделан вывод, что пришло время «креативных, новых» заведений, т.к. сейчас – это быстро развивающийся и устойчивый сегмент (рост объёма рынка составляет 7% в год). Во все кризисные времена, наиболее востребованы рестораны/кафе со средним чеком от 250 до 800 руб.

Расположенные в проходном месте, предприятия питания предлагаемых форматов заведений при площади 80 - 280 кв.м., могут приносить до 1 000 000 рублей в месяц чистого дохода. Рентабельность работы заведений может достигать 20%-40%. «Boulangeriе» как раз относится к описанному типу заведений.

Рынок розничной торговли, на который выйдет предприятие, по объёму продаж является основным рынком, т.к. здесь реализуется большая часть товаров, но также предполагается устраивать всевозможные акции и праздничные дни, в которые «Boulangeriе» будет входить также в выборочный рынок.

По перспективам сбыта пекарня входит в потенциальный рынок. При выполнении всех возможных условий, создании качественного товара и услуг возможна перспектива роста на рынке.

Как и большинство предприятий города «Boulangeriе» войдёт в рынок несовершенной конкуренции.

Конъюнктура рынка- рынок находится на пике своего развития, спрос и предложение почти равны.

Динамика цен не будет слишком большой, так как большая конкуренция на рынке, начиная с лавок в магазинах, заканчивая мини-пекарнями в крупных гипермаркетах и сетью кулинарий «Пышка», «Домовёнок» и т.д.

Потенциальными потребителями продукции могут быть как взрослые, так и дети. Никаких различий в демографическом плане нет. Единственное это социальное положение покупателей. Доход наших покупателей должен быть от среднего и выше.

SWOT-анализ «Boulangeriе»

Сильные стороны. S

1) хорошее качество сервиса

2) большой ассортимент

3) быстрая реакция на изменения благосостояние потребителей

4) всегда свежая выпечка

5) удачное местоположение

6) приятный дизайн и декор

7) достаточная конкурентоспособность

8) опытные технологии

9) новый формат заведения

Слабые стороны. W

1) Наличие на рынке пекарен, поставляющих изделия по более низкой цене

2) Круг покупателей с средним достатком и выше

3) Недостаточная раскрученность бренда

Возможности. O

1) Создание сети булочных

2) Рост благосостояния людей

3) Обострение конкуренции

4) Выход на всероссийский рынок

5) Раскрутка бренда

6) Общение с иностранными производителями для перенимания опыта

Угрозы. T

1) Образование новых сильных конкурентов

2) Повышение цен на зерно, сырье

3) Сокращение потребления хлебобулочных изделий

4) Сильное воздействие государства на отрасль

5) Появление товарозаменителя

6) Отсутствие (или низкий) интереса к пекарне у населения

SO

1) Реагировать на изменения благосостояния потребителей, используя известность бренда

2) Занять лидирующие позиции в городе путём перехода к стратегии конкуренции

3) Открытие новых сегментов при возникновении новых потребностей у потребителей и их растущем благосостоянии

WO

1) Перенимать опыт управления у западных компаний для улучшения работы всех частей компании, выработка чёткой стратегии развития

2) Разделить всю продукцию на группы и активно рекламировать каждую из них, используя разные стратегии и инструменты маркетинга

ST

1) Постоянные продвижения изделий и разработка инновационных продуктов для снижения угрозы сокращения потребления хлеба

2) Создание стратегических проектов для уменьшения убытков при постоянно растущей цене на зерно

3) Сотрудничество с мини-пекарнями с целью минимизировать конкуренцию

WT

1) Определение и разработка собственной современной теории бизнеса, которая будет актуальна и с которой можно выиграть конкурентную борьбу

2) Стимулирование потребления хлеба и выпечки в заведении.

Конкуренция на рынках сбыта

Конкурентами предприятия являются:

- все хлебобулочные лавки в продуктовых магазинах

- мини-пекарни в крупных гипермаркетах: ОКЕЙ, АШАН, КАРУСЕЛЬ, МАТРИЦА

- сети кулинарий: ПЫШКА, ДОМОВЁНОК, СЕМЬ ПОВОРЯТ

-пекарни-кондитерские: СИННАБОН, ДЕСЕРТ

Стратегия конкурентоспособности

Для этого предприятия выбрана стратегию дифференциации. Так как главная идея создать предприятие выпускающее продукты лучшего качества в городе, а как известно хорошее качество и низкая цена не приемлемы. В будущем эта стратегия окажется выигрышной, т.к. люди будут приходить и покупать вкусные хлебобулочные изделия, в итоге прибыль будет

Факторы конкурентоспособности

По типу, ассортименту и географическому положению прямыми конкурентами кондитерской-пекарни «Boulangeriе» являются:

- «Десерт», ул. Свердлова 90. Кондитерская-пекарня Dessert была основана в 2011 году в Уфе. Основная деятельность компании — это изготовление и продвижение вкусных и эксклюзивных кондитерских изделий, натуральных, полезных и необычных сортов хлеба в городе Уфа

-«Синнабон», пл. Верхнеторговая, 1, ТДК Гостинный двор. Синнабон - это всемирно известный бренд вкусных булочек с корицей, имеющий более 1100 кафе-пекарен по всему миру и представленный уже в 54 странах мира.

Карта конкурентов

«Boulangeriе» «Десерт» «Синнабон»

Окей, Ашан, Матрица, Карусель, Метро.

Сеть кулинарий «Пышка», «Домовёнок», «Семь поварят»

Хлебобулочные отделы в продуктовых магазинах

План маркетинга

Для эффективного функционирования любого предприятия необходима чётко поставленная и сформулированная цель, которая будет являться главной основой при выборе стратегий поведения фирмы на рынке, ценообразовании, поведении с потребителями.

Существуют следующие цели маркетинга - четыре альтернативные цели маркетинга:

-1- максимизация потребления;

-2- максимизация степени удовлетворения потребителей;

-3- максимизация выбора потребителей;

-4- максимизация качества жизни.

Считается, что удовлетворить в равной степени все эти цели не представляется возможным.

Выбор приоритетов в ООО «Boulangeriе» во многом определяется окружающей экономической маркетинговой средой. Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок, закрепление на нём и последующее расширение рыночной доли, параллельно сопровождающееся увеличением прибыли.

Стратегия маркетинга:

Стратегия маркетинга в целом - это воплощение комплекса доминирующих принципов, конкретных целей маркетинга на длительный период и соответствующих решений по выбору и агрегированию средств организации и осуществления на рынке ориентированной на эти цели деловой активности.

Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого выбор стратегий маркетинга определяется положением, потенциалом и традициями деятельности фирмы на рынке, спецификой продукции, конъюктурой рынка.

Стратегия интенсивного маркетинга. Предприятие рассчитывает вложить хорошие деньги в бюджет маркетинга с целью быстрого проникновения на рынок. Необходимо ярко заявить о себе, чтобы потенциальные покупатели заинтересовались булочной, ещё до её открытия.

Концепция Маркетинга:

Сбытовая- мы будем стимулировать сбыт всевозможными акциями, раскруткой бренда

Социально-этическая- наше предприятие будет устраивать всевозможные акции, например: «Субботник», «Сбор средств на подарки детям из дет. домов», «Масленница»

Виды маркетинга:

Поддерживающий

Средства маркетинга:

Цели проведения рекламных кампаний зависят от целей организации и могут быть самыми разнообразными: от внедрения на рынок новых товаров, услуг до обеспечения стабильности представлений у покупателей и партнёров о товаре или предприятии.

Предприятие «Boulangeri» в своей рекламной кампании будет преследовать две цели: внедрение на рынок нового товара и создание благоприятного образа фирмы.

Нужно сказать, что бюджет организации на рекламную деятельность будет формироваться исходя из объёмов рекламных бюджетов фирм-конкурентов (у конкурентов: от 80 до 150 тыс. руб.).

· Вывеска

· Флаеры

· Растяжки на дорогах

· Подарочные сертификаты

· Полоса в журнале «Выбирай»

· Создание группы в соц.сетях

Для изготовления всей рекламной продукции и её размещения на улицах города было выбрано рекламное агентство «Калита»

Телефон

(347)223-23-38

223-53-33

282-28-69

Адрес:

ул.Комсомольская, 26

Уфа, Республика Башкортостан

Эл. почта:

kalita-ufa@mail.ru

Бюджет маркетинга:

· Вывеска: Световой короб сложной формы. ПВХ Comatex, акриловое стекло, элькамет F-образный, лампы люминисцентные Philips, ЭПРА универсальный для люм.ламп в комплекте с проводами, ламподержателями и клипсами.Размер- м2. Цена от 7 500 р.

· Флаеры: кол-во2000, периодичность выпуска1/пол года, цена 4000 р.

· Растяжки: ул. Ленина, 20пересечение с ул. Октябрьской Революции, напротив Макдоналдс,рядом Гостиный Двор. Бронь на 6 месяцев. Цена 52500* 6=315000 р.

Проспект Октября, 91,рядом с обувным магазином «МОНРО» и ТЦ Юрюзань,рядом ночной клуб Проспект,рядом бизнес-центр КПД.Бронь на пол года. Цена 33500*6=201000 р.

· Подарочные сертификаты: количество 300 шт, цена 2500 р.

· Полоса в журнале «Выбирай»: 1/2 полосы, цена 27600

· Создание группы в соц. Сетях. Цена- бесплатно

ИТОГО: 200 кв.м

Униформа персонала

Всего работников, которым необходимо приобрести форму равно 20 человека.

1. Комплект для официанта (рубашка, фартук, брюки) 4 шт. – 2250 руб.

2. Комплект поварской (колпак, куртка поварская, брюки) 24 шт. –8100 руб.

3. Комплект для охранника (жилет, рубашка, брюки) 4 шт. – 2350 руб.

4. Комплект для уборщицы - посудомойщицы (блуза, фартук, юбка) 8 шт. - 4800 руб.

Итого: 17 500 руб

По мере необходимости форма будет докупаться. В случае износа со временем за счёт средств фирмы, в случае порчи по вине работника – за его счёт.

Ремонт и декор помещения

Помещение, арендуемое под кондитерскую-пекарню, уже имеет чистовую отделку (Приложение №1).

По расценкам на конец 2012 года косметический ремонт и декор квадратного метра составляет в среднем 3450 руб.

200 кв.м*3450 руб=690 000 руб

На отделку помещения, его декор, косметический ремонт кухни понадобится 690000 руб.

Примерный дизайн помещения находится в приложении №2

Расчет амортизационного исчисления

Для расчета амортизационного исчисления нами был выбран линейный методов, так как он самый удобный и самый распространенный в бухгалтерском учете.

Итого: амортизационные отчисления в год равны 499 038.

Пример расчёта:

Норма амортизации= 1: кол-во месяцев эксплуатации * 100%

Амортизация= цена оборудования * норму амортизации: 100%

Вычисление амортизация кофемашины:

1:96*100%=1,04

98500*1,04:100%=1024,4

1024,4*12 мес=12292,8

Расчёт отопления в год

0,96*700*0,35* (16-7,3)*24*240*10`6=11,786342 гикокалории

11,786342* 797,77= 9402,79 рублей в год

Итого: стоимость отопления помещения в год будет составлять 9402,79

Себестоимость блюд

Лепёшка Фокаччо

Фенхель — 1 ч. л.

Маслины — 1 горст.

Сахар — 1 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Масло растительное — 0,3 стак.

Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.

Сыворотка (или вода) — 1 стак.

Мука — 2,5 стак.

Чабрец

Розмарин

Чеснок — 1-2 зуб.

Кунжут

Торт Прага

Яйца – 2 шт;

Сметана – 300 г;

Сахар – 1 стакан;

Сода – половина чайной ложки;

Уксус столовый;

Мука– 1,5 стакана;

Какао сгущенное – половина банки;

Какао сгущенное – половина банки;

Масло сливочное – 200 г;

Сахар – 1 столовая ложка;

Вода – 2 столовых ложки;

Масло – 50 г;

Сахар – 4 столовых ложки;

Молоко – 2 столовых ложки;

Какао (порошок) – 4 столовых ложки;

Анализ рисков

Риск - это деятельность субъектов хозяйственной жизни, связанная с преодолением неопределенности в ситуации неизбежного выбора, в процессе которой имеется возможность оценить вероятность достижения желаемого результата, неудачи, отклонения от цели, содержащиеся в выбираемых альтернативах.

В некоторых классификациях приводится до десяти - тринадцати различных видов предпринимательских рисков. При всем разнообразии подходов к классификации рисков можно выделить несколько основных его видов:

- производственные (чистые);

- инвестиционные и инновационные;

- финансовые;

- товарные;

- комплексные;

- коммерческие;

- политические.

К возможным рискам создаваемого предприятия можно отнести следующие:

1. Падение объёмов продаж из-за уменьшения платёжеспособности потребителей;

2. Снижение прибыли из-за роста себестоимости, вызванного ростом цен на вспомогательные материалы и электроэнергию;

3. Рост непроизводственных затрат связанных с несовершенством системы управления предприятием;

4. Падение спроса на предлагаемый товар ввиду появления альтернативного товара или изменения предпочтений потребителей;

5. Дополнительные затраты на выполнение возможных требований местных властей, сюда же можно отнести своевременное погашение кредита;

6. Перебои с электро- и водо-снабжением;

7. Ослабление позиций на рынке ввиду усиленной конкуренции со стороны других фирм (недооценка конкурентов);

8. Недостаточный анализ рынка;

9. Прочие риски, связанные с непредвиденными обстоятельствами, чрезвычайными ситуациями или ошибками персонала.

10. повышение арендной платы.

Список экспертов по ранжированию рисков предприятия «Boulangerie»

1) В.В. Владимиров: ресторатор, владелец кафе «Масленица», «Одесса-мама», «Султан-Сулейман», «Бахор», «Алибаба», «Гарем», «Микс-патио», ресторана-клуба «Падишах», ресторана премиум-класса «Н. Г. Гадаловъ», 4-х заведений «Калинка-малинка» а также супермаркета «Дом посуды» и склада оборудования для баров и ресторанов «Экспресс» (Красноярск)

2) Л.И. Жданов: повар-профессионал, победитель всероссийских конкурсов кулинарного искусства, бессменный шеф-повар ресторана восточной кухни, владелец сети бистро.

3) А.В. Нагорная: экономист-финансист, работник банка «Уралсиб», отдел лизинга, имеет опыт работы с кредитованием.

4) А.И.Лукманова: управляющий банкетно-ресторанным комплексом «Юность», в прошлом управляющий развлекательного комплекса «Проспект»

Рассмотрим некоторые риски и способы их предупреждения поподробнее

Риск	Способ предупреждения риска
Риск недофинансирования проекта Каждый из подобных небольших проектов предполагает инвестирование средств в открытие новых точек. Недофинансирование данного направления повлечет за собой риск значительного снижения объемов производства, объемов продаж и рентабельности проекта.	детальная проработка проекта с учетом развития собственной сети сбыта, точный подсчёт всех предполагаемых затрат.
Риск снижения конкурентоспособности бизнеса Снижение конкурентоспособности бизнеса может быть вызвано одной из следующих причин: - снижение качества выпускаемой продукции; - снижение покупательской способности населения; - выход на рынок более крупного или профессионального конкурента;	комплекс стратегических и операционных рисков проекта должен быть постоянно отслеживаем специалистами УК.Функции УК - управлять изменениями бизнеса с точки зрения минимизации рисков. В случае невозможности нивелировать те или иные риски силами УК, к решению проблем должны быть приглашены консультанты.
Риск потери доверия к бренду Потеря доверия к бренду может быть вызвана следующими обстоятельствами: - резким ухудшением качества продукции; - случаями отравлений потребителей; - злонамеренной информационной борьбой конкурентов;	- внедрение программы производственного санитарного контроля - внедрение жесткой системы депремирования производственного менеджмента в случае нарушения правил системы качества; - непрерывная работа тренеров и мастеров производственного обучения (идеологические аспекты обеспечения качества); - жесткий лабораторный контроль входящего качества сырья; - внедрение корпоративной культуры среди сотрудников; - внедрение института наставничества; - наличие программы по работе с населением, предполагающей непрерывное получение всех негативных отзывов и своевременное реагирование на эти отзывы.
Риск переманивания персонала Риск переманивания персонала лежит в плоскости политики формирования материального и нематериального стимулирования персонала. В 90% случаев переманивание персонала возможно при условии: - отсутствия на предприятии адресной программы стимулирования карьерного роста сотрудников; - наличия неблагоприятного психологического климата в коллективе; - деятельности нелояльного профсоюза и неформальных лидеров в коллективах; - отсутствие перспектив роста заработной платы	- разработка программы карьерного роста для молодежи; - создание программы поддержания корпоративного духа на предприятии; - наличие социального пакета для сотрудников; - особая система договорных юридических обязательств; - наличие кассы взаимопомощи на предприятии; - действие на предприятии «лояльного профсоюза».
Риск повышения закупочных цен на сырье	- внедрение эффективных механизмов управления себестоимостью продукции; - изменение ассортиментного перечня продукции с большим преобладанием сезонных продуктов; - снижение объема закладок продукции; - снижение выходов тех или иных блюд; - изменение пропорций объемов выпуска продукции (смещение акцента в сторону увеличения объемов выпуска продукции средней и низкой ценовой категории.
Риск утраты управляемости проектом Риск утраты управляемости проектом может быть вызван: - изменением кадрового состава УК и уходом ее руководителя; - смена кадрового состава производственного менеджмента; - нарушениями в работе системы автоматизации предприятий; - появление барьеров на пути прозрачности учетной политик предприятия; - перманентных случаев нарушения технологий производства	-создание особой системы личной мотивации для менеджмента УК и производственного менеджмента; - установка системы автоматизации компании, тестируемой и отлаживаемой удаленно в любую минуту реального времени; - невозможность отхождения от единожды установленных принципов учета и получения оперативной информации на предприятии; - внедрение программы производственного контроля со стороны УК.
Риск злоупотреблений Риск злоупотреблений может быть связан со следующими обстоятельствами: - сговор неблагонадежных сотрудников; - сбои в работе службы охраны (сговор с охраной) - неэффективно работающая система автоматизированного учета на предприятии.	- внедрение жесткого режима безопасности и наличие собственной службы СБ; - установка систем видеонаблюдения на производстве; - внедрение комплексной системы автоматизации бизнеса класса ERP
Риск незаконных методов борьбы со стороны конкурентов	- противопоставление данному административному ресурсу не мене эффективного ресурса; - переговоры с первыми лицами конкурирующих организаций; - повышению режима контроля за качество продукции и обслуживания на предприятиях
Риск снижения рентабельности Риск снижения рентабельности бизнеса может быть связан с: -неэффективной политикой закупа продукции; -неэффективной работой логистики; -неэффективными механизмами управления материальной себестоимостью продукции	Данные риски предупреждаются своевременным реагированием на рыночную ситуацию. Подобное реагирование возможно только в случае наличия автоматизированной системы своевременного получения информации для 1234Следующая ⇒ Поделиться: Познавательные статьи:  Техника нижней прямой подачи мяча Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса Стандарт Порядок надевания противочумного костюма Общеразвивающие упражнения без предметов 
	Последнее изменение этой страницы: 2017-01-24; просмотров: 400; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 216.73.216.198 (0.015 с.)