Качество товаров: сущность, проблемы, показатели качества

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 6 из 21Следующая ⇒

Качество товара является одной из основополагающих его характеристик. Оно оказывает решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности товаров.

Качество — это совокупность присущих характеристик товара выполнять требования потребителей (ИСО 9000).

В рыночных условиях требования к качеству со стороны потребителей повышается, и у производителей возникает проблема повышения качества товаров, которая решается с помощью управления качеством.

Показатель качества – это количественное или (иногда качественное) выражение свойств товара. Каждый показатель имеет наименование и численное

значение.

Показатели качества товаров делятся на группы по следующим признакам.

По количеству характеризуемых свойств:

- единичные – характеризует только одно из его свойств (например, стойкость запаха духов);

- комплексные – характеризует несколько его свойств (состояние мякиша хлеба – цвет, пористость, эластичность),

- По способу выражения значений показателей:

- баллы;

- натуральные единицы (км, часы и т. д.);

- безразмерные (нет единиц измерения).

- По методу определения показателей:

- органолептические (субъективный метод);

- инструментальные; расчётные; опытной носки (объективный метод);

- экспертные (субъективный метод);

- социологические (субъективный метод).

- По назначению:

- базовые показатели – принятые за основу при сравнении показателей качества (например, цвет эталона для оценки цвета муки опреде­лённого сорта);

- определяющие показатели, имеющие решающее значение при оценке качества товаров (внешний вид, цвет, вкус, запах для пищевых продуктов, массовая доля жира – в молоке, маргарине, содержание этилового спирта – в алкогольных напитках).

Значения показателей делятся на следующие виды:

1. Оптимальное значение показателя, позволяющее достигнуть наиболее полного удовлетворения части потребностей, которые обусловливает данный показатель, (рН крема – 5,5, так как это кислотность кожи).

2. Действительное (фактическое) значение показателя, определяемое однократным или многократным измерением его (рН крема 7,0 – определено на

рН-метре).

3. Регламентированное значение показателей, установленное действую­щими нормативными документами, (рН крема по ГОСТ 3,5 - 8,0).

4. Предельное значение, повышение или снижение которого регламенти­руется как несоответствие действующему НД. Они могут быть минимальными (не менее...), максимальными (не более...), диапазонами (в пределах от … и до...).

При сравнении выявляется соответствие или несоответствие действительных значений показателей качества с базовыми.

Все товары в результате оценки качества подразделяются на уровни качества, то есть градации.

В зависимости от качества изготовления и наличия дефектов продукция подразделяется на стандартную, нестандартную и брак.

Градация качества стандартной продукции представлена сортами, категориями, марками и т.д.

Сорт – это категория качества продукции одного наименования, но отличающаяся от другой категории значениями показателей. Совокупность сортов одного товара называется сортаментом. Различают сортамент природный и товарный.

Природный сортамент – совокупность сортов одноименной продукции, отличающихся характерными анатомо-морфологическими признаками. Например, яблоки имеют более 200 сортов, которые имеют свои названия (анис, белый налив и др.).

Товарный сортамент – совокупность товарных сортов, различающихся значениями регламентированных НД показателей качества. Выделяют следующие сорта: высший, 1-й, 2-й, 3-й товарные сорта, иногда сорт «экстра» (духи).

На формирование товарного сорта влияют следующие факторы: качество сырья, технология, условия и сроки хранения. От качества сырья зависит сорт кофе, категория мяса и колбас, класс (сорт) макаронных изделий.

От технологического процесса зависит сорт муки; крупы, посуды. Так сорт крупы зависит от тщательности отделения примесей.

Кроме деления на сорта, ряд товаров подразделяют на группы сложности или качества, марки, номера. Группы сложности выделяют у товаров, обличающихся по техническому уровню показателей качества, функциональным свойствам (например, радиоаппаратура).

Группы качества выделяются у товаров, в которых различные свойства зависят от рецептуры (например, туалетное мыло).

Марки, номера устанавливают для товаров, отличающихся значениями одного или нескольких показателей: например, марки манной крупы (М — мягкая пшеница; Т – твёрдая пшеница; МТ – их смесь). Марки цемента различаются прочностью на сжатие.

Дефекты товаров – невыполнение заданного или ожидаемого требова­ния, касающегося объекта, а также требования, относящегося к безопасности.

Дефекты подразделяются по нескольким признакам (Приложение Д, рисунок 4):

- степени значимости: критические, значительные, малозначительные;

- наличия методов и средств обнаружения: явные и скрытые;

- наличия методов и средств устранения: устранимые и неустранимые;

- месту возникновения: технологические, предреализационные, послереализационные и др.

Идентификация товаров

Термин «идентификация» определяется от латинского «identificare» как «отождествление, установление совпадения чего-либо с чем-либо». При идентификации товаров выявляют соответствие испытуемых товаров аналогам,характеризующимся той же совокупностью потребительских свойств, или описанию товара на маркировке, в товаросопроводительных и нормативных

документах.

Идентификация – это установление соответствия наименования товара, указанного на маркировке и (или) в сопроводительных документах, предъявляемым к нему требованиям.

Цель идентификации – выявление и подтверждение подлинности конкретного вида и наименования товара, а также соответствия определённым требованиям или информации о нём, указанной на маркировке и (или) в товаросопроводительных документах. Конечный результат идентификации носит альтернативный характер: выявляется либо соответствие, либо несоответствие товара определённым требованиям. Отрицательный результат при идентификации свидетельствует о фальсификации товаров.

В зависимости от назначения различают следующие виды идентификации: ассортиментная (видовая), качественная (квалиметрическая), товарно-партионная (товарной партии), идентификация по происхождению.

Критерии идентификации – это характеристики товаров, позволяющие отождествлять наименование представленного товара с наименованием, указанным на маркировке и (или) в нормативных, товаросопроводительных документах, а также с требованиями, установленными НД.

Для целей идентификации пригодны лишь органолептические и отдельные физико-химические показатели, характеризующие собственно потребительские свойства самого товара. В качестве критериев идентификации должны быть выбраны показатели, которые отвечают следующим требованиям:

- типичность для конкретного вида, наименования или однородной группы продукции;

- объективность и сопоставимость;

- проверяемость;

- трудность фальсификации

В связи с тем что органолептические и многие физико-химические показатели в ряде случаев не отвечают требованиям проверяемости и объективности, необходимо применять комплекс взаимодополняющих критериев, то есть идентификация товаров должна носить характер комплексной оценки, при которой наибольшую значимость имеют типичные и трудно фальсифицируемые критерии.

Ниже приведены средства и методы, применяемые при идентификации.

Характеристика средств и методов идентификации

Одновременно в процессе идентификации проводится контроль на соответствие маркировки требованиям соответствующих разделов стандартов или технических регламентов на маркировку товаров. Поэтому заключение эксперта может содержать не только подтверждение соответствия товара данной о нём информации, но и оценку полноты маркировки товара.

При необходимости проводят идентификацию товара на соответствие представленному сертификату или декларации. Экспертиза сертификатов соответствия правильности их оформления и подлинности очень важна в работе торговых организаций при закупке товара, а также для контролирующих органов.

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов