Заглавная страница
Избранные статьи
Случайная статья
Познавательные статьи
Новые добавления
Обратная связь
FAQ
Написать работу

ТОП 10 на сайте

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Техника нижней прямой подачи мяча.

Франко-прусская война (причины и последствия)

Организация работы процедурного кабинета

Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний

Коммуникативные барьеры и пути их преодоления

Обработка изделий медицинского назначения многократного применения

Образцы текста публицистического стиля

Четыре типа изменения баланса

Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву

Мы поможем в написании ваших работ!

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Влияние общества на человека

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Практические работы по географии для 6 класса

Организация работы процедурного кабинета

Изменения в неживой природе осенью

Уборка процедурного кабинета

Сольфеджио. Все правила по сольфеджио

Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления

Главная Избранные Случайная статья Познавательные Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу

Пм. 05 организация процесса приготовления сложных холодных и горячих десертов

↑

Стр 1 из 2Следующая ⇒

Министерство спорта Республики Хакасия

Государственное бюджетное образовательное профессиональное

учреждение Республики Хакасия

«Училище (техникум) олимпийского резерва»

УТВЕРЖДАЮ

Первый заместитель директора

______________С.В. Павленко

«____»______________20___г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

ПМ. 05 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Абакан, 2016 г

Рабочая программа учебной и производственной практики профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Организация-разработчик: Государственное бюджетное образовательное учреждение Республики Хакасия среднего профессионального образования «Училище (техникум) олимпийского резерва»

Разработчик:

Фещук Людмила Геннадьевна преподаватель профессионального цикла

ОДОБРЕНО на заседании МК председатель ______________Н.В.Дьяченко (подпись) от "___" _________ 20__ г." протокол № ____

СОГЛАСОВАНО Методист ______________Т.С. Воронкова (подпись) «____»_________20___г.

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ практики	стр.
2. результаты освоения Программы УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ практики
3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
4. условия реализации ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
5. Контроль и оценка результатов освоения ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ и производственной ПРАКТИКИ 6. ПРИЛОЖЕНИЕ: ПЕРЕЧЕНЬ ЗАДАНИЙ НА УЧЕБНУЮ ПРАКТИКУ 6.1. ПРИЛОЖЕНИЕ: ПЕРЕЧЕНЬ ЗАДАНИЙ НА УЧЕБНУЮ ПРАКТИКУ

Паспорт ПРОГРАММЫ учебной И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ практики

Содержание обучения по учебной и производственной практике

Наименование профессионального модуля (ПМ), МДК и тем учебной практики (производственного обучения)	Содержание учебного материала	Объем часов по учебной практике	Объем часов по производственной практике

ПМ.05Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов
МДК 05.01.Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов			*
Раздел 1 Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов
Тема 1.1 Организация и приготовление сложных холодных десертов.	1.1.1. Приготовление фруктовых салатов, десертов.
1.1.2. Приготовление желе, муссов, самбуков, крема
1.1.3. Приготовление холодных пудингов и суфле
1.1.4. Приготовление замороженных десертов: сорбета, граните, мороженого, парфе
Тема 1.2 Организация и приготовление сложных горячих десертов.	1.2.1. Приготовление жареных и запеченных фруктов, фруктов в вине.
1.2.2. Приготовление суфле; пудингов, овощных кексов;
1.2.3.Приготовление десертов фламбе, шоколадно-фруктового фондю.
1.2.4.Приготовление Гурьевской каши, блинчиков.
Раздел 2. Организация и приготовление сложных десертов национальных кухонь
Тема 2.1 Организация и приготовление сложных холодных десертов национальных кухонь

Тема 2.2 Организация и приготовление сложных горячих десертов национальных кухонь.

Всего

Условия реализации программы УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПРОИЗВОДСТВЕННОй практики

Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы учебной и производственной практики предполагает наличие учебно-производственных мастерских, учебного кулинарного цеха.

Оборудование учебно-производственных мастерских:

- производственные столы;

- весоизмерительное оборудование;

- холодильное оборудование;

- механическое оборудование;

- тепловое оборудование;

- инструменты и инвентарь

Оборудование учебного кулинарного цеха:

- производственные столы;

- весоизмерительное оборудование;

- холодильное оборудование;

- механическое оборудование;

- тепловое оборудование;

- инструменты и инвентарь;

- компьютер;

- проектор;

- видеосистема;

- носители информации;

- комплект электронной учебно-методической документации;

ПРИЛОЖЕНИЕ

Министерство спорта Республики Хакасия

Государственное бюджетное образовательное профессиональное

учреждение Республики Хакасия

«Училище (техникум) олимпийского резерва»

УТВЕРЖДАЮ

Первый заместитель директора

______________С.В. Павленко

«____»______________20___г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

ПМ. 05 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ

12 Следующая ⇒

Познавательные статьи:

Коммуникативные барьеры и пути их преодоления

Рынок недвижимости. Сущность недвижимости

Решение задач с использованием генеалогического метода

История происхождения и развития детской игры

Последнее изменение этой страницы: 2016-12-30; просмотров: 576; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы!

infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 216.73.216.196 (0.005 с.)