Тесты по теме 7 «Нормирование труда»

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2

1. Предприятия общественного питания выполняют функции:

1) производства кулинарной продукции;

2) реализации кулинарной продукции;

3) организации потребления кулинарной продукции;

4) все ответы верны.

Какова норма посадочных мест на 1000 учащихся в школьных столовых?

1) 180;

2) 250;

3) 200;

4) все ответы равны.

3. Товарные запасы нескоропортящихся товаров не должен превышать:

1) 12-14 дней;

2) 15-16 дней;

3) 8-10 дней;

4) 20-21 день;

5) все ответы неверны.

Материально-техническое снабжение предназначено для обеспечения

предприятий общественного питания::

1) продовольственными товарами;

2) транспортом;

3) оборудованием, кухонной посудой, инвентарем, спецодеждой, мебелью,

столовым бельём.

Какую оценку получает блюдо, имеющее несколько отклонений от технологии

Приготовления, но допускается к реализации без переработки?

1) хорошо;

2) удовлетворительно;

3) неудовлетворительно;

4) абсолютный брак.

6. При массовом изготовлении сроки реализации горячих блюд составляют:

1) 2-3 ч.;

2) 3-4 ч.;

3) 4-5 ч.

7.Покажите последовательность оперативного планирования на

доготовочныхпредприятиях и предприятиях, работающих на сырье:

1) составление плана-меню;

2) составление планового меню;

3) оформление требования-накладной;

4) определение заданий по цехам;

5) расчет сырья, необходимого для работы;

6) распределение сырья по цехам;

7) составление требования на продукты, необходимые для работы.

Расставьте оборудование в овощном цехе на линии обработки картофеля

по ходу технологического процесса:

1) ванна для мойки овощей;

2) рабочий стол для доочистки овощей;

3) картофелечистка типа МОК;

4) универсальный привод ПУ;

5) ванна для очищенного картофеля.

Какое это разделение труда между работниками производства и торгового зала?

1) технологическое;

2) функциональное;

3) квалификационное;

4) пооперационное;

5) все ответы верны.

Познавательные статьи:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?