Кирничная Влада Константиновна, к.х.н., доцент

↑

▷ Содержание

Стр 1 из 42Следующая ⇒

Аналитическая химия и физико-химические методы анализа: программа дисциплины. – М.: МГУ ТУ, 2011.

Программа дисциплины «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» профессионального цикла базовой общепрофессиональной части составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования для бакалавров по направлениям 260100 «Продукты питания из растительного сырья», 260200 «Продукты питания животного происхождения», профили: технология хранения и переработки зерна; технология хлеба, кондитерских изделий; технология сахаристых продуктов; технология бродильных производств и виноделия; технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов; технология консервов и пищеконцентратов; технология рыбы и рыбных продуктов.

Предназначена для дневной формы обучения.

ã Московский государственный университет

технологий и управления, 2011

109004, Москва, Земляной вал, 73.

ã Орлова В.А., Касьяненко Г.Р., Кирничная В.К.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Цель и задачи дисциплины

2. Общие требования к содержанию и уровню освоения дисциплины (знания, умения, владения и компетенция обучающихся, сформированных в результате освоения дисциплины (модуля)

3. Трудоемкость дисциплины и виды учебной работы

4. Содержание дисциплины

4.1 Учебно-образовательные модули дисциплины, их трудоемкость

и виды учебной работы

4.2 Дидактический минимум учебно-образовательных модулей дисциплины

4.3 Содержание учебно-образовательных модулей

4.4Соответствие содержания дисциплины требуемым результатам обучения

4.5 Лабораторные работы или практические занятия

5. Самостоятельная работа

6.Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

7. Материально–техническое обеспечение дисциплины

8. Контроль и оценка результатов обучений

8.1. Контроль знаний по дисциплине

8.2 Рейтинговая оценка по дисциплине

9. Методические рекомендации по организации изучения дисциплины

10. Глоссарий основных терминов и определений

1. Цели и задачи дисциплины

Учебная дисциплина «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» - обязательная базовая дисциплина профессионального цикла базовой общепрофессиональной части государственного образовательного стандарта по направлениям подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья»; 260200 «Продукты питания животного происхождения», квалификация (степень) - бакалавр.

Основной целью учебной дисциплины «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» является подготовка специалистов, владеющих теоретическими основами и практическими приемами основных химических и инструментальных методов анализа, умеющих проводить обработку результатов аналитических определений.

2. Общие требования к содержанию и уровню освоения дисциплины (знания, умения, владения и компетенция обучающихся, сформированных в результате освоения дисциплины (модуля)

Дисциплина относится к базовой части математического и естественно – научного цикла Б.2.1. Для изучения дисциплины необходимы знания вопросов предшествующих изучаемых дисциплин – математики, физики, неорганической химии. Дисциплина является предшествующей для изучения следующих дисциплин – методы исследования свойств сырья и готовой продукции; микробиология; методы обработки экспериментальных данных; метрология, стандартизация, сертификация; пищевая химия; физиология питания; методы исследования свойств сырья и готовой продукции; технохимический контроль и учет на мукомольных заводах; технохимический контроль и учет на предприятиях отрасли хлебопродуктов; технохимический контроль и учет на масложировых предприятиях; технохимический контроль и учет на парфюмерно-косметических предприятиях; технохимический контроль виноделия; технохимический контроль и учет на консервных и пищеконцентратных предприятиях; технохимический контроль и учет в крахмалопаточном производстве; технохимический контроль и учет на хлебопекарных предприятиях; технохимический контроль и учет на кондитерских предприятиях; технохимический контроль, сертификация и управление качеством; новые методы контроля качества продуктов; химия вина; упаковочные материалы и оборудование; биохимия и товароведение масличного сырья и продуктов переработки; химия солода и пива; экспертиза алкогольных и безалкогольных напитков; химия спирта и ликероводочных изделий; методы исследования рыбы и рыбных продуктов; учебно-исследовательская работа.

По направлению подготовки 260200 Продукты питания животного происхождения:

- владеет основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, имеет навыки работы с компьютером как средством управления информацией (ОК - 12);

- способен изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК - 3);

- способен применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК - 4);

- способен проводить эксперименты по заданной методике и анализировать результаты (ПК - 18);

- способен измерять, наблюдать и составлять описания проводимых исследований; обобщать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций; участвовать во внедрении результатов исследований и разработок (ПК – 19).

По направлению подготовки 260100 Продукты питания из растительного сырья:

- имеет навыки работы с компьютером как средством управления информацией (ПК-2);

- способен изучать и анализировать научно-техническую информацию,
отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования (ПК-13);

- готов проводить измерения и наблюдения, составлять описания
проводимых исследований, анализировать результаты исследований и
использовать при написании отчетов и научных публикаций (ПК-14).

В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

Знать:

- основы качественного анализа (макро-, полумикро-, микро-, ультрамикрометоды);

- условия выполнения качественных реакций;

- законы: закон действия масс, закон эквивалентности, основной закон светопоглощения;

- уравнение Ильковича, уравнение Нернста;

- сущность буферного действия;

- формулы для расчета рН различных растворов;

- основы теории электрической диссоциации сильных и слабых электролитов;

- способы выражения концентраций растворов и их взаимные перерасчеты;

- основные химические и физико-химические методы анализа веществ, их сущность, теоретические основы и области применения;

- метрологические характеристики методов анализа.

Уметь:

- анализировать смеси катионов и анионов;

- готовить стандартные растворы;

- планировать и осуществлять химический эксперимент, анализировать и интерпретировать полученные результаты, формулировать выводы.

Владеть:

- способами пробоподготовки анализируемого объекта (растворение, химическая обработка, сплавление, окисление-восстановление и т.п.);

- основными химическими и физико-химическими методами анализа (титриметрический, гравиметрический, метод молекулярной абсорбционной спектроскопии, люминесценция, вольтамперометрия, хроматография);

- навыками работы на приборах для инструментального анализа.

3. Трудоемкость дисциплины и виды учебной работы

Общая трудоемкость дисциплины составляет 8 зачетных единиц. 1 зачетная единица равна ориентировочно 36 академическим часам. Рекомендуемое распределение трудоемкости дисциплины по видам учебной работы представлено в табл. 1.

Рекомендуемое распределение трудоемкости дисциплины по видам учебной работы*

Таблица 1

* В зависимости от технологии обучения вуз самостоятельно устанавливает распределение трудоемкости дисциплины по видам учебной работы в соответствии с рекомендациями примерной программы

** Систему контроля степени освоения дисциплины и оценки приобретенных компетенций, знаний, умений и навыков, регламентированных Федеральным государственным образовательным стандартом и примерной программой дисциплины, используя рекомендованную примерной программы систему диагностики.

4. Содержание дисциплины

4.1 Учебно-образовательные модули дисциплины, их трудоемкость

И виды учебной работы

Рабочая программа дисциплины должна быть построена по модульно-блочному принципу.

Модуль – совокупность частей учебной дисциплины (курса), имеющая определенную логическую завершенность по отношению к установленным целям и результатам воспитания, обучения. Каждый модуль состоит из двух частей:

- инвариантный блок – включает минимум (ядро) знаний, законов, принципов, понятий, обладающих значительной временной стабильностью (трудоемкость блока не менее 50% общей трудоемкости дисциплины);

- вариативный (профильный) блок – под которым следует понимать укрупненную группу знаний по направлению. Дает возможность расширения и углубления знаний, умений, навыков и компетенций, определяемых содержанием базовой части, необходимых для успешной профессиональной деятельности.

Распределение трудоемкости дисциплины по видам учебной работы*

Таблица 2

*Примечание: в знаменателе приведена трудоемкость в часах

4.2 Дидактический минимум учебно-образовательных модулей дисциплины

Обязательный дидактический минимум содержания дисциплины и ее учебно-образовательных модулей

Таблица 3

4.3 Содержание учебно-образовательных модулей

МОДУЛЬ I. Основные положения.

Познавательные статьи:



Психологические особенности спортивного соревнования

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Занятость населения и рынок труда

Социальный статус семьи и её типология