Система стандартизації та контролю якості продукції

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 6 из 6

На підприємстві діє нормативно-технічна документація, тобто стандарти, технічні умови на сировину, готову продукцію, допоміжні матеріали. Дана документація зберігається у кабінеті головного технолога. Під час проходження практики набула практичних навиків застосування стандартів під час оформлення технічної документації на обладнання підприємства.

Технологічні процеси виробництва томатів маринованих повинні здійснюватися відповідно з ГОСТ 12.3.002-73 «ССБТ. Процесы производственные. Общие требования безопасности».

Доставка сировини, напівфабрикатів, тари, відходів, готової продукції повинна здійснюватися відповідно з ГОСТ 12.3.009-76, ГОСТ 12.3.020-80.

Система опалення і вентилювання повинна забезпечувати виконання санітарно – гігієнічних вимог до повітря робочої зони за ГОСТ 12.1005-88.

Під час практики ознайомилася із характером аналізів, які проводить лабораторія. Здійснюється вхідний контроль підготовки води, фасування, маркування.

Результати всіх досліджень та аналізів лаборант заносить у спеціальний журнал, де вказує назву досліду, результат, норму, час проведення аналізу.

Перелік основних організаційно – методологічних і нормативних документів, що стосуються порядку та методів проведення випробувань в галузі акредитації, наведені в Паспорті лабораторії. [ ]

Науково-дослідна робота

У відповідності з результатами маркетингових досліджень ринку готової продукції, керівництво видає завдання старшому технологу по покращенню якості та розробці нових видів готової продукції. Це дає підставу для підбору і впровадженню у виробництво нових видів допоміжних матеріалів.

Відповідальність за виконання робіт по впровадженню нових видів допоміжних матеріалів покладена на старшого технолога

Підприємство на даний час займається впровадженням у виробництво концентрованих соків нових видів ферментних препаратів та допоміжних матеріалів. Затверджується документація на нову продукцію з метою використання її у виробництві.

На підприємстві використовуються сучасне обладнання і сучасні методи виробництва.

На агрокомбінаті „Пуща – Водиця „ раніше виготовляли вино, потім цей цех закрили. На теперішній час його можна переробити і використовувати як консервний цех. За рахунок цьго приміщення можна збільшити обсяг виробництва соків, повидла, соусів, а отже і отримувати більший прибуток а звідси випливає, що можна вдосконалюва техніку, для кращої роботи всього цеху, а отже і отримувати більш якісну продукцію. [ ]

8. Охорона праці і навколишнього середовища

Служба охорони праці створюється на підприємствах незалежно від форм власності та видів діяльності для виконання правових, організаційно-технічних, санітарно-гігієнічних, соціально-економічних і лікувально-профілактичних заходів, спрямованих на запобігання нещасним випадкам, професійним захворюванням і аваріям в процесі праці.

Служба охорони праці повинна вирішувати такі завдання:

· Забезпечувати безпеку виробничих процесів, устаткування, будівель і споруд;

· Забезпечувати працюючих засобами індивідуального та колективного захисту;

· Здійснювати професійну підготовку і підвищення кваліфікації працівників з питань охорони праці, вести пропаганду безпечних методів праці;

· Забезпечувати оптимальні режими праці і відпочинку працюючих;

· Вимагати професійного добору виконавців для певних видів робіт.

Використання природних ресурсів громадянами, підприємствами, установами та організаціями здійснюється з додержанням обов’язкових екологічних вимог закріплених Законом України «Про охорону навколишнього середовища» ст..40, яка передбачає:

· раціональне і економічне використання природних ресурсів на основі широкого застосування новітніх технологій;

· здійснення заходів, щодо відтворення відновлювальних природних ресурсів;

· здійснення заходів, щодо запобігання псуванню, забрудненню, виснаженню природних ресурсів, негативному впливу на стан навколишнього середовища;

· застосування біологічних, хімічних та інших методів поліпшення якості природних ресурсів;

· збереження територій та об’єктів природно-заповідного фонду, а також інших територій, що підлягають особливій охороні;

· Здійснення господарської та іншої діяльності без порушення екологічних прав інших осіб.

В процесі виготовлення консервів томати мариновані дотримуються загальних вимог технології та промислової санітарії, призначених „Санитарными правилами для предприятий, вырабатывающих овоще-фруктовые консервы, сушеные овощи, фрукты и картофель, квашенную капусту и соленые овощи»от 30.12.94г. №5.08.07/266.

Технологічне устаткування повинно відповідати вимогам ГОСТ 12.3.002-90 „Процессы производственные. Общие требования безопасности” та СП 1042-73 „Санитарные правила организации технологических процессов и гигиенические требования к производственному оборудованию”.

Параметри мікроклімату і концентрації шкідливих речовин в повітрі робочої зони не повинні виходити за межі норм установлених ГОСТ 12.1.005-88 «Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны» та ДСН 3.3.6.842-99 „Державні санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень”.

Параметри шуму на робочих місцях не повинні перевищувати рівня призначеного ДСН 3.3.8.3037-99 „Державні санітарні норми виробничого шуму, ультразвуку та інфразвуку”

Вібрація на робочих місцях повинна відповідати вимогам ГОСТ 12.1.012-90 „Вибрационная безопасность. Общие требования и ДСН 3.3.6.039-99 „Державні санітарні норми виробничої загальної та локальної вібрації”.

Освітлювання на робочих місцях встановлюється у відповідності з СНиП 11-4-79 «Естетственная и искусственная освещенность. Нормы проектирования».

Робітники повинні проходити передчасні медичні огляди, що відповідають Законам України „Про охорону праці” та приказам МОЗ України, а також забезпечуються спецодягом та при необхідності засобами індивідуального захисту відповідно до діючих норм.

Стічні води підприємства підлягають очищенню і повинні відповідати вимогам СанПиН 4630-88 «Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения”.

Контроль за викидами шкідливих речовин в атмосферу проводиться відповідно до ГОСТ 17.2.02.78 «Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями» та ДСП 201-97 „Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць”.

Охорона ґрунту від забруднення побутовими і промисловими відходами здійснюється відповідно СанПиН 40-128-4690-85 «Санитарные правила и нормы содержания территорий населенных мест» та ДСанПиН 2.2.7.029-99 „Гігієнічні вимоги щодо поводження з промисловими відходами та визначення їх класу небезпеки для здоров’я”. [ ]

Індивідуальне завдання

Таблиця

Схема хіміко-технологічного контролю виробництва «томати мариновані»

Таблиця

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Организация работы процедурного кабинета

Области применения синхронных машин

Оптимизация по Винеру и Калману